正宗老式鸡蛋糕配方
朴实无华的老式鸡蛋糕,没有任何添加剂,只有鸡蛋、白糖、低筋面粉,家用油,一样的蓬松外酥里嫩
By 厨房小白杀手
用料- 鸡蛋 6个(115克)
- 白砂糖 120克
- 低筋面粉 180克
- 柠檬汁 3滴(可以不加)
- 白芝麻 适量
- 食用油 15克
1、鸡蛋六个蛋清蛋黄分离,蛋请加所有白糖,用厨师机打发15分钟,观察提起白色尖即可
2、加入蛋黄,继续打发2分钟
3、打发到画8字不消失即可,下一步准备好低筋面粉
4、筛入低筋面粉,十字法搅拌均匀,注意不能画圈,不然容易消泡
5、模具刷油,倒入蛋液,洒上芝麻,烤箱上下火180℃预热
6、烤15-18分钟,最后五分钟时注意观察,因为每个烤箱温度不一样,上火偏高的放到偏下层,下火偏高的放到偏上层,如果想要脆皮厚点,多烤几分钟
小贴士注意用油的味道,用的没有味道的油就只有鸡蛋蛋糕香味,用的食用油会有点食用油味,不介意的就不影响
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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