正确煮猪肝的方法
#夏日生活打卡季#猪肝是一种很好的食物，它可是大家餐桌上的常客了，对于肉食来讲，猪肝的价格也是很便宜的，现在的菜市场猪肉店一般都卖7块钱一斤，而营养丰富，所以这是大家喜欢吃猪肝的原因 。
猪肝的做法也有很多，一般都是用来爆炒，也可以做成卤味，还可以烧汤，但是还有一种叫：“盐水猪肝”，这道菜能够在很大的程度上保留住猪肝的鲜嫩， 做法非常简单，只是把猪肝放入锅中简单一煮，就可以了。
但是这道看似做法简单的“盐水猪肝”，却有几个小技巧，否则煮完的猪肝口感不是老就是柴，还有就是不入味，而且味道很腥，今天就把正确做法分享给大家，你看好了。
——【盐水猪肝】——
【制作主料】：猪肝1斤
【煮制调料】：生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、大料1个、香叶几片、青辣椒2个、香菜2根、盐4-5勺
【沾水调料】：大蒜3-4瓣、生抽2勺、白糖1小勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肝放入清水中浸泡1个小时，把猪肝的血水浸泡出来，可以减少猪肝的腥味。
【步骤二】：猪肝泡完后清洗干净，然后冷水下锅，依次放入生姜、大葱，大火烧开煮2分钟，把血沫打掉，捞出来用热水冲洗干净。
【步骤三】：把猪肝热水下锅，放入姜片、大葱 、香菜、青辣椒、花椒、大料、香叶、盐，烧开用小火敞开盖煮10分钟，然后关火，盖盖焖1个小时。
【步骤四】：大蒜拍碎放入小碗中，放入少许白糖，用擀面杖捣碎成蒜泥，放入2勺生抽和1勺香油，搅拌均匀做成蘸水。
【步骤五】：把泡完的猪肝捞出来，切成薄片摆盘，同时放入准备好的蘸水，上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这是一道非常爽口，没有一点油的“冷菜拼盘”，清清爽爽特别可口，而且做法也特别简单，把猪肝简单一煮，一切一摆盘，放入喜欢的蘸料汁，就是一道美味啦！基本上没有任何的技术含量，就是新手小白也能轻松地做好。虽然看似做法简单，但我们还是要注意几个技巧。
（1）猪肝要用清水泡1个小时，泡掉血水，这样可以很好的去除猪肝的腥味。
（2）猪肝焯水，要凉水下锅，这样可以慢慢给猪肝升温， 让猪肝里的血水慢慢渗出。如果热水的话，猪肝会迅速收缩，影响血水溢出。
（3）煮猪肝不要放料酒，会有怪味，而且不要放酱油，猪肝会变黑，盐要多放一点，少了不会入味。
（4）煮的时候放入香菜和辣椒，可以很好的去除腥味，同时煮出来的猪肝有一股清香的味道。
（5）猪肝煮要不要盖盖子，用小火煮，让锅保持微开的状态就可以，煮的时间不要太长，时间太长猪肝就老了，一般10分钟，然后泡1个小时，猪肝不是煮熟的，是泡熟的，这样做的猪肝口感细嫩，一点不老，而且特别入味。
（6）蘸料不用放太多调料，调料太多会抢味道，不掩盖住猪肝本身的香味为最佳。
以上内容是我和大家分享的“盐水猪肝”做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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戈俩砍3218生的猪肝煮或蒸多久才能熟
卜超万13051532524 ______ 1、煮制猪肝的要害点有两个,温度和时间制作的过程是这样的浸泡,把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味.2、焯水,烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫.煮制,水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾,温度过高猪肝就会老了.煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩.
戈俩砍3218白水煮猪肝的做法大全
卜超万13051532524 ______ 1、做法一:准备用料.油、盐、豆瓣酱、姜末、干辣椒、花椒、生抽、料酒、生粉... 姜,切大片;八角,掰开;冷水放入料酒煮猪肝,水开后撇去浮沫.煮5-8分钟后关火...
戈俩砍3218白水煮猪肝要多久能熟
卜超万13051532524 ______ 1、白水煮猪肝一般要煮10分钟左右能熟.2、白水煮猪肝需要用小火慢煮,由于猪肝煮熟后较碎,且表面会煮出脏东西和血水,因此需要一边煮,一边将表面的浮沫撇除干净.猪肝是指猪的肝脏,是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,因此猪肝食前要去毒.
戈俩砍3218怎么样煮猪肝
卜超万13051532524 ______ 1、材料:猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片.2、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味.解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清;3、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉,沾裹均匀;4、煮一锅水,先煮滚再关火;5、猪肝片放入水中,地瓜粉在80-90度C即熟成,泡至5分熟,地瓜粉会把猪肝的醣封住,留下鲜甜.
戈俩砍3218怎样煮猪肝好吃
卜超万13051532524 ______ 1、食材:猪肝250g,陈醋适量,白醋适量,盐适量,味精适量.2、将猪肝切成均匀厚度为2到3nm的薄片.3、往切好的猪肝内加入5g的陈醋或者白醋,搅拌均匀,待用.4、锅中水开后,快速放入切好的猪肝.5、用筷子搅拌一下,快速放入盐和味精.6、猪肝变色后再煮半分钟,捞出猪肝即可.
戈俩砍3218煮猪肝的做法
卜超万13051532524 ______ 1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味.解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清.2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉,沾裹均匀.3、煮一锅水,先煮滚再关火.4、猪肝片放入水中,地瓜粉在80-90度C即熟成,泡至5分熟,地瓜粉会把猪肝的醣封住,留下鲜甜.
戈俩砍3218水煮猪肝的做法
卜超万13051532524 ______ 1、原材料:猪肝、白糖、食盐、胡椒粉、老抽、黄豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、蚝油.2、准备一块猪肝清洗干净,用刀切掉上面的白膜...
戈俩砍3218猪肝的煮法
卜超万13051532524 ______ 1、材料:猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片各适量.2、做法:将猪肝冲水数分钟,切成适当大小再泡入冷水中4分多钟,取出沥干即可除去腥味.解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清,再切好的猪肝片上洒上地瓜粉,沾裹均匀,煮一锅水先煮滚再关火,猪肝片放入水中,地瓜粉在80-90度C即熟成,泡至5分熟,地瓜粉会把猪肝的醣封住,留下鲜甜.
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戈俩砍3218猪肝应该怎么煮? -
卜超万13051532524 ______ 1. 把猪肝切到很薄很薄的片,大概有涮火锅的卷卷的肥牛片那种的两倍. 2.把猪肝泡在水里,揉捏,去掉血水,去腥味,泡到几乎没什么红色. 3.把水倒掉水,加点盐,加少许料酒,揉捏.静置一会儿,让猪肝入味. 4.加一点淀粉或者地瓜...