格陵兰比目鱼（英文：Greenland halibut），千万不要以为它叫格陵兰比目鱼就以为只有格陵兰有，人家在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布，上世纪90年代中期以后，格陵兰成为主要捕捞国家。格陵兰比目鱼肉质细腻，刺又少，口感鲜嫩，鲜美肥嫩，因此受到很多人的喜爱。

By 八鲜过海    【豆果美食官方认证达人】

用料

• 格陵兰比目鱼片 2-3片
• 细香葱 160g
• 京葱 80g
• 干葱 80g
• 老抽 120g
• 冰糖 80g
• 蚝油 20g
• 香菇 40g
• 甜豆 40g
• 油 210g

做法步骤

1、食材备好。

2、将香菇切片，京葱、细香葱切段，干葱切片，备用。

3、将以上材料放入油中熬至金黄，制成葱油。

4、将老抽和冰糖放入另一锅，慢慢烧热后加入少许蚝油，然后加入葱油中，制成葱油酱，待用。

5、用纸巾吸干比目鱼表面水分。

6、在比目鱼表面抹上葱油，上面放置适量葱油酱，放入烤盘中。

7、将切片的香菇一同放入烤盘，加少许油。

8、将烤盘放入烤箱，温度设定：180度，烤制7分钟。

9、剥好小甜豆，洗净，放入沸水中，煮熟捞出后浸入冷水。

10、将香菇片摆入盘中，放上比目鱼片，最后以小甜豆做装饰。

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