江米条怎么做酥脆窍门
真正的老式江米条,酥脆香甜,成功的秘诀告诉你,吃出春天的味道。说起江米条,相信大家都挺熟悉的,这是生活中常见的一种小零食,在超市里面也有卖的,就是价格有点贵,10块钱一包,一包也就是300克左右,在外面买的江米条又香又酥脆,就是里面的添加剂比较多,所以说给孩子们吃零食的时候,最好是自己在家做,里面零添加,吃起来特健康,今天我们就炸点江米条来吃。
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准备食材:
糯米粉、清水、麦芽糖、食用油、白糖、白芝麻
具体做法:
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1.咱们先做一个糖水,这是200g的清水,放上50g的麦芽糖,这个糖太黏了,咱们开小火把这些糖稀都融化掉。
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2.碗里面先倒上200g的糯米粉,用熬好的糖水直接和面,把这些糯米粉和开水全部搅匀了,再加上100g的糯米粉,这个糯米粉面团稍微有点硬,咱们这样把它给揉匀揉光滑就行了,揉好之后饧上10分钟。
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3.这个面饧好了,咱们来处理下,直接按扁,擀成长方形的饼皮。
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4.接下来按照自己喜欢的形状开始切长条,横着再切成小段,具体的长短大家随意。
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5.咱们把切好的这些长条在掌心给它稍微滚一滚,搓圆了。
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6.很多朋友都问炸过东西的油怎么处理,你就准备一个新桶,把这些油冷凉之后倒在新桶里,下次炸东西的时候还可以用,这个火先不用开,咱们凉油直接下锅,下锅之后就不要动它,看一看现在都起小泡泡了,这个时候糯米条它就开始发粘膨胀了。
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7.等它浮起来的时候,再用筷子搅一下,咱们一直给它翻动,炸到这样金黄就可以出锅了。
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8.咱们再换个锅熬个糖稀,锅里面添上水,倒上白糖,一直熬成提起来筷子向下滴落有些粘稠的状态就可以了。
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9.放一把白芝麻,炸好的江米条放进去,用筷子翻拌均匀即可出锅。
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10.这个江米条吃起来酥酥脆脆的,关键是自己在家做还能掌握这个糖量,大家喜欢的话可以试一试,省得自己买了。
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慎成要4901江米条的制作方法
孟凌宗18648691374 ______ [江米条的做法] 原料:江米粉500克,白砂糖150克,怡糖或蜂蜜100克,花生油、标准粉(做干面粉用)、水适量. 做法:1)将1/10的江米粉加水调制成面团,上锅蒸熟成面糊,倒入面盆中,加入怡糖揉捏均匀,再加入全部剩余的江米粉,揉捏成团. 2)将干面粉撒在面板上,把面团倒于面板上,用擀面杖擀压成面片并切成面条,放入油锅中炸制焦黄酥脆,捞出锅. 3)将白砂糖放入锅中,加入30克水,煮至略有粘稠时倒入炸制锅的江米条,用锅铲翻铲同时关火继续翻铲均匀,直至江米条上挂有糖霜状即可.
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孟凌宗18648691374 ______ 自制家庭版江米条 用料 面粉 一碗 黑芝麻 适量 糖 适量 花生油 适量 鸡蛋 一个 自制家庭版江米条的做法 将所有食材混合,油一点点加,直至揉成团,不加水.面团和好后醒十分钟… 擀成饼,再切成条… 下油锅炸 上色后出锅 熬糖,下锅翻滚均匀,迅速出锅,这几步要一气呵成
慎成要4901江米条怎么做啊,我自己做的一点也不好吃啊!要家庭做法的!
孟凌宗18648691374 ______ 材料糯米面200克,开水70克,冷水30克,麦芽糖20克,糖粉100克,炸制用油少许,白糖或糖粉少许 做法1.糯米面倒入容器中 2.另取容器放入70克水加入麦芽糖煮开 3.将煮开的水,倒入糯米面中 4.然后用筷子搅拌均匀 5.再倒入30克冷水 6.揉...
慎成要4901怎么做江米条更好吃?最好即简单又好吃!
孟凌宗18648691374 ______ [原料/调料] 糯米800g﹐清酒1/2杯﹐大豆1大勺﹐油 豆沙﹕煎的米﹐炸糕米﹐芝麻﹐豆粉﹐黑荏子粉 [制作流程] (1)把糯米泡15天后发酵. (2)将磨泡的黄荳做成豆汁. (3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来. (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶﹐再放到面粉上变得稍硬时﹐做成一定的模样晒干. (5)将晒干的江米条放在温油里﹐再加火炸出来. (6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙.
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孟凌宗18648691374 ______ 将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开;糖水沸腾后,倒入2/3面粉,和均匀; 离火,再加入剩余的1/3面粉,和成面团;将面团擀成厚片,切成约1厘米宽的长条,分别搓成约筷子粗的圆棍,再切成小段; 准备炸:在锅中放置一个漏勺可防沾连; 小面条凉油下锅,随着油温慢慢升高,小面条会慢慢浮起,用漏勺轻轻翻动,过程中油温不能太热,不要超过120度;炸至面条呈金黄色即可捞出控油,约12-15分钟(可以晾凉后直接吃); 表面沾糖:锅中倒入小半碗水,再倒入约等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠; 将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液,再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚,沾满糖;待糖晾干即可得到江米条.江米条是高糖食品,不要一次吃太多.