没有浆水引子怎么做浆水

浆水菜

长安人自古爱吃浆水菜，尤其在早些年生活水平普遍较差的时期，吃粮本就比较紧张，更别说吃菜了。不是不爱吃菜，实在是吃不起啊！说穿了，还是一个穷字闹的。

那年月，农家灶台上用不上炒瓢的，家家都有一口渥浆水菜的大缸，四季野菜如荠荠菜刺苋米蒿等等，尤其红苕叶和萝卜樱子，都是渥浆水菜的上好原料。至今我还清晰的记得，每逢十月入冬，城边头菜农出萝卜时，人家废弃的萝卜樱子对粮棉区的农民奈可是宝贝。我一个十四五岁的娃娃，拉上沉重的架子车，来回跑三十多里路，使尽全身力气，肩膀被襻绳都勒出了深红的血印，把萝卜樱子从丁白村、西军电附近拉回来，当渥浆水菜的原料用呢。母亲看着这么多的菜，稀罕的眯起眼窝笑个不停，嘴上高兴的说，这哈咱一冬里奏不愁没菜吃了。

母亲人贤惠，心灵手巧，过日子也是一把好手。她把品相比较差的萝卜樱子挑拣出来给家养的猪和鸡拌食吃，把看着翠生生绿莹莹的掐掉黄尖，捋分整齐渥成浆水菜供全家人食用。

摘好萝卜樱子，把尺八的铁锅从锅头上端哈来，支到街门外，拾三个半截子砖支稳铁锅，到对门子行问爷家井里绞水，倒在铁锅内淘洗干净。再把铁锅端回来安好，烧开水焯熟萝卜樱子，捞出来盛进浆水菜缸中，加开水进去，投入面汤以及浆水引子，经过一天一夜时间的发酵，浆水菜奏渥成了。渥成的浆水菜失去了此前的绿色，在醋酸的作用下变成淡淡的黄褐色，一股酸菜的气味沁入鼻腔，用干净的瓢舀点尝尝酸酸甜甜的很是爽口。

冬春两季，浆水水和浆水菜成了一家人上顿下顿吃饭的主菜了。浆水面、浆水搅团、浆水烩搅团、浆水拌汤、浆水鱼鱼，倝早和黑咧饭嚼的还是浆水菜。一到三九寒冬，浆水缸里结成一层冰，母亲奏用擀杖把冰戳烂拨到一边，在冰底下把浆水菜捞出来，放在案板上用刀剟碎，盛在一个半大不小的洋磁盆盆里，调上盐和辣子搅匀，浆水莱奏能吃了，天天顿顿都一样，除此再没有别的花样。

自家渥的浆水菜，干净卫生，软硬适口，虽说很少用油，但长时间的吃好像把人还吃不噀。至今还是时常想吃一口爽口的浆水菜。尤其逢年过节大鱼大肉吃腻了，老想熬一大锅包谷糁，捞一碟子浆水菜岔个口味。这也是乡下人粗茶淡饭中的绝配，相当于腊汁肉夹馍配凉皮，奈不是一点点的好吃啊。

吃了多年的浆水菜，似乎那口舌肠胃都惯出了嗜好，时不时还是催促老伴渥点浆水菜。超市买来芹菜芥菜等时令蔬菜，有时还刻意从菜市场买些野菜回来，焯了渥好，当稀罕吃。偶尔来了朋友，捞点浆水菜，调点油泼辣子蒜苗丝，炸盘花生米，当作下酒菜，朋友直呼爽口，又尝到了家的味道。

回想当年粗茶淡饭伴着浆水菜，人们的身体却大都健康，很少看到肥胖的人，很少听到谁家的人得了高血压、高血糖、高血脂了，这些基础病好像奏与乡下人不粘边。既就有病，也是虚肿黄胀以及贫血等症状，打几针B12，不几天奏好了。有时我也在想，奈时人们身体健康，除咧贫穷吃饭没油水营养不良外，是否与大量吃五谷杂粮和浆水菜有关。到底怎样，还得待营养师鉴定。不过，从科学的层面讲，浆水菜中醋酸和粗纤维有助于胃肠蠕动，助消化，少便秘，少油腻，没有这样那样的添加剂，少污染，基本属于绿色食品。其中含有的维生素、微量元素和矿物质，可提供人体代谢所需的营养素。

要说起来，如今中老年人的心脑血管疾病，大多都是着了嘴馋的活咧，胡吃海喝吃出来的毛病。我家大兄长老两口都八十多了，几十年来很少吃醋，一直吃的浆水，现在仍然身体硬郎，腰板挺直，一顿咥两个肉夹馍还不让人。一尻子坐四个小时打麻将不给人回话，根本看不出来是个八十开外的老汉。至于是否真的因着吃浆水菜的缘故，却也不敢妄言。 不过，我还是爱吃浆水菜。

吕弘庾3527人发情了该怎么办 -
印英世18558588884 ______ 撒泡尿就没有事了,是尿急压迫膀胱造成的.

吕弘庾3527浆水菜怎么吃 -
印英世18558588884 ______ 浆水菜又名酸菜,浆水菜做起来很简单.油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等,选老一点的洗净、切碎,在开水锅里略煮,连菜带汤舀入装浆水的器皿,或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫,若有现成浆水少量加入做母子(引子),浆水便酸得快;若无,搅些面汤倒入亦可,然后加盖捂严,过一半天,菜叶发黄,汤汁变酸,便可食用了.

吕弘庾3527如何做西安小吃鱼鱼
印英世18558588884 ______ 陕西关中浆水鱼鱼; 原料: 香芹一把,煮面条的面汤大量,泡菜坛子容器一个 醋少许(醋:水=1:500左右) 做法: 1 面汤,只取其上面的清的部分,放温,但不要放凉,倒入陶制容器中 2 香芹洗干净,扔到放温的面汤里,倒入醋做引子 3 把陶器放在凉快的地方,盖上盖子,不要盖严实,每天用筷子搅拌一下,3-5天就好了 4 如果上面出现了白色浮层,证明浆水已经失败,不能食用了. 5 以后再做浆水,可以用自己以前的浆水做引子,就不需要再用醋了.

吕弘庾3527怎么做天水的浆水面?浆水面怎么才能做呢我特别想知道,请大家给我讲
印英世18558588884 ______ 浆水面是浆水作汤,加上葱花、香菜等制作的一种面条.天水城乡人民十分喜欢吃浆水面. 浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效,可单独作饮料.在炎热的盛夏,喝上一碗浆水,会使人感到清凉爽快,又能解除疲劳,恢复体力.常食用浆水面还能治一些疾病,有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水,能起到降低和稳定血压的作用.对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效.有的医院用浆水配合药物医治烧伤,可大大减轻患者疼痛,取得显著疗效. 浆水制作很简单,一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、莲花菜、小白菜叶为原料,切成细条,煮熟后加上发酵引子,盛在瓷罐内盖好,三天后即成浆水.将浆水烧开下面,再配以其它佐料,即成浆水面.

吕弘庾3527长安县的浆水菜怎么做? -
印英世18558588884 ______ 原料:香芹(或称水芹菜,陕西人称其麦芹菜)一把,面汤大量(煮过面条的水),泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个 醋少许(醋:水=1:500左右)做法:1 面汤,只取其上面的清的部分,放温,但不要放凉,倒入陶制容器中2 香芹洗干净...

吕弘庾3527谁能告诉我该怎样做浆水???????? -
印英世18558588884 ______ 所谓浆水,就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料,在沸水里烫过后,加酵母发酵而成,其中芹菜浆水为上品.浆水成淡白色,微酸,直接舀出饮用时若加以少许白糖,便酸甜可口,它营养丰富,很是消暑,是我们这代人儿时的娃哈哈. 如果把浆水用...

吕弘庾3527将面条酸浆水变酸 -
印英世18558588884 ______ 先将洗干净的圆白菜,芹菜切成条(也有人会用开水焯一下,这样过不了很久菜就容易变软了,我觉得不好吃)然后放在很干净的坛子了,切记要很干净,没有盛过任何荤腥的东西的.再烧一锅开水,把面粉一点点撒下去,一边用筷子搅拌,不...

吕弘庾3527桨水的做法 -
印英世18558588884 ______ 先将洗干净的圆白菜,芹菜切成条(也有人会用开水焯一下,这样过不了很久菜就容易变软了,我觉得不好吃)然后放在很干净的坛子了,切记要很干净,没有盛过任何荤腥的东西的.再烧一锅开水,把面粉一点点撒下去,一边用筷子搅拌,不...

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印英世18558588884 ______ 先将洗干净的圆白菜,芹菜切成条(也有人会用开水焯一下,这样过不了很久菜就容易变软了,我觉得不好吃)然后放在很干净的坛子了,切记要很干净,没有盛过任何荤腥的东西的.再烧一锅开水,把面粉一点点撒下去,一边用筷子搅拌,不...

吕弘庾3527那位会做浆水鱼鱼?教教我,最好说详细点.谢谢啦! -
印英世18558588884 ______ ·配 料: 黄河鲤鱼一条 浆水1000克 干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝 精盐、辣椒油、色拉油 ·特 色:肉质鲜嫩,汤清味美,老少皆宜. ·操 作: 1、将鲤鱼洗净去鳞,顺鱼肉身改成约0.5厘米的鱼片,放入清水中浸泡片刻后,汆水待用; 2、坐锅上火,倒入色拉油,放进干辣椒、葱花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入浆水,烧开后放入鱼片和粉丝,放入精盐,撒上蒜苗丝,淋上辣椒油即可.