河北最好的酒
河北的张先生前不久喜得贵子,他特意精心为孩子办了一次满月酒,为了满月酒办得喜气隆重,张先生给所有的亲友和单位同事都送了请柬,有些关系一般的还特意打电话告知一遍,为了让大家吃好,他还特意选在高档酒店举办,除了每桌订餐的菜品外,他还让酒店单独在吧台设立了自取处,各种的海鲜和飞天茅台都是随意自取,奢华程度让人惊叹。
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满月酒当天,亲友和同事也非给面子,比张先生预想来的人还多了几桌,特别是张先生单位的同事,好多关系不是很近的都来捧场了,这让他十分感动,同事们到了先去随礼,其中眼尖的同事发现很多人都是随礼50元,只有单位同事随礼金额较大,这种场合也不好声张,大家随完礼金后就按位置落座,没过多久酒席就开始了。
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吃席的场面非常热闹,好多人也是第一次参加这种规格满月宴,特别是无限量供应的海鲜,有些爱吃海鲜的亲友一人就吃了好几条海参,也有抱着整只龙虾啃的,爱喝白酒的甚至拿着茅台瓶子喝起来。当天酒席还有其它特色美食,下面就来看看。
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1、金毛狮子鱼
这道美食在河北被誉为名吃,食材时选用鲤鱼来烹饪,成品的菜宛如雄狮的鬃毛一样,展开着非常美观。张先生家境富有,父亲是当地有名的土豪,这满月酒的费用都是他提供的,为了彰显家族的财力,这道狮子鱼都是用野生鳜鱼烹饪的。
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鳜鱼的味道更加鲜美,肉质也细嫩,还没有土腥味,鱼肉还没有小刺,食用更简单安全,但是价格要比鲤鱼贵了好几倍,但是为了让亲友吃好,张先生特意告诉酒店用鳜鱼来制作,酒店厨师的都原意确实不错,烹饪好的金毛狮子鱼色香味俱佳,让来宾们拍手称赞。
2、四喜丸子
当地人办酒席少不了四喜丸子,这也是一道名吃,正宗的四喜丸子是用猪肉剁成肉泥揉成团烹饪,而单天的四喜丸子食材选用的是虾肉、鳕鱼肉和五花肉制作的,几种食材搅成肉泥,里面又添加了鸡蛋和淀粉,口感更加的香浓,同时也更营养。
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虽然食材不一样,但是做法不变,还是先油炸,然后再炖煮入味,最后上锅蒸,流程繁琐但味道好吃,相比传统的四喜丸子后者吃起来不觉得腻,而且还有鲜美的味道。
3、羊肉汤
河北大厂的羊肉品质极佳,散养的羊肉没有膻味,肉质还细嫩,无论是烧烤还是涮肉或是炖煮都非常好吃,当天这道羊肉汤就是选用大厂的羊肉,张先生特意让朋友道大厂采购了10只正羊,酒店大厨精选羊腿肉和羊里脊制作的羊肉汤,经过文火炖煮3个多小时,羊肉软烂入味,汤汁也是鲜美无比,就连牙口不好的老人都能吃上几碗,可见这道美食的诱惑力有多强。
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就在同事们要吃完离席的时候,小张过来又给大家一个惊喜,原来小张为了感谢同事们过来,特意还给每个人准备了一箱国康1935,小张介绍说这酒品质和茅台一样,产地也在茅台镇,在贵州市场非常受欢迎,酿造这酒的人就是老一代名家范应华先生,他从年轻就开始在茅台酿造酱酒,直到后来退休才被国康返聘。
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老一辈酿酒人都有不变的初心,对钱并不看重,很关心自己酿酒的口感和质量,这也是他们一代人的底线,所以国康1935也成为范先生的得意之作,他用到了茅台酿酒所用的原料,这就是当地盛产的红樱子糯高粱,千百年间,优级的酱酒都是用它做原料。对于酿酒的工艺范先生也有自己的一定之规,要求工人必须采用坤沙大曲12978酱酒的技术,范先生说这也是茅台采用的工艺。
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一年间全程一百多道工序,每一道都是和茅台一模一样,真是如此精益求精才有了茅台般的品质。一年的时间只是酿酒,要事还有经过漫长的藏酒时间,为了该酒口感更好,窖香突出,范先生要求酒厂必须在恒温酒窖窖藏五年,如此苛刻的要求也正是负责任的提现,五年周期到了后,年过花甲的范先生还要亲自去勾调。
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老一辈酿酒师调酒的手艺不是几年就能掌握的,每一坛酱酒都是用10年基酒来调兑,最终才有了茅香的特点。喝过这款酱酒的酒友对它的评价是茅台平替酒,每一口都是陈年酱酒的味道,窖香和酱香浓郁十足,口感绵柔顺滑,不辣喉也没有杂味,浓浓的酒香伴随着馥郁的花果香,让人喝过无不称赞。
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就当同事们领酒的时候。小张又把大家随的礼金退了回来,大家十分不解,小张说你们不了解我们保定徐水区的习俗,我家亲友都是本地人,他们随礼都50元,因为我们当地提倡移风易俗,避免攀比所以都是随礼50元。你们都随得太多了,所以不能收呀。听完小张的解释同事们才明白原因。
文章的最后,你见过吃席随礼50元的吗?
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