河南正宗蒸面条做法

作者：美食家庭季

熟悉河南的朋友都知道，河南地区位于中原腹地，是一个面食大省，用咱们河南老乡的话说就是一日三餐，至少两餐都要吃面，尤其是在农村地区，更是一日三餐都是以面条为主，早上面条汤，中午捞面条，到了晚上还要再喝上一碗汤面条才过瘾！

估计很多朋友就要问了，为啥河南人这么爱吃面条呢？其实河南人爱吃面条还是有原因的，其一，在以前，河南的粮食作物以小麦为主，而用小麦磨的面粉，除了蒸馒头就是擀面条了。其二，河南是农业大省，种地打粮食都是体力活，干体力活必须要吃足了面条，才能够长时间扛饿，这样干农活的时候才会精力充沛！所以，综上两点原因，大家就不难理解为啥咱们河南人“无面不欢”了吧？

河南人不仅爱吃面条，更善于做面条，河南的面条种类繁多，比如郏县的饸饹面、老洛阳的粉浆面条、南阳新野的张飞板面、焦作孟州的炒面等等，但是在外届看来，河南地区最出名的面条还是河南的名片——烩面！河南的烩面不仅在国内出名，在国际上也是颇有盛名，很多国外游客来到河南也是必定要吃上一大碗河南的烩面的，否则你就白来了！

但是，对于土生土长的河南人来讲，烩面似乎并不像外界看来的那么受欢迎，更提不上是什么家常便饭，只有宴请外地朋友的时候才会去烩面馆下馆子！河南人爱吃的面条更多的是一些简单、快捷的家庭版做法，面条搭配的卤子也是根据时令蔬菜而调整，这里就给大家分享河南人夏天最馋的面条，名气不输烩面，喷香开胃，吃完之后还想吃！一起来看看吧！

河南的夏天从来不缺蔬菜，夏天可以说是河南地区蔬菜种类最丰富的季节，比如豆角、辣椒、番茄、苋菜、丝瓜、木耳菜等等，这些蔬菜均可以用来吃面条，所以在河南地区也一直流传着“万物皆可卤”的说法！但是，在众多的夏季蔬菜当中，最适合做面条卤子的还属那皮薄肉厚的青皮大茄子！夏天吃茄子的好处非常多，茄子味甘、凉，夏天吃茄子可以起到清热解暑的作用，所以天热没胃口，不妨来上一碗喷香的茄子打卤面，喷香开胃，让你吃完之后还想吃！

做茄子打卤面时，我们所需要用到的食材非常简单，新鲜的青皮大茄子、一块猪肉、小米辣、线椒、大葱、大蒜、生姜就可以了。 

很多人不喜欢吃茄子的原因，是因为茄子烹饪的时候特别吸油，这样油腻感太强，所以我们在烹饪前一定要做个简单的处理，茄子刮掉外皮，改刀切成小丁，加入一勺食盐，抓拌均匀，静置10分钟，给茄子杀杀水，这样子烹饪的时候就不会吸油了！

猪肉去掉皮，改刀切成小丁，然后用清水淘洗一下，洗干净上边残留的血水，这样就没啥腥味儿了！碗中加入生抽、食盐、胡椒粉腌制5分钟。

生姜切成碎末、大蒜用刀面拍碎、大葱切碎、线椒和小米辣切成丁，除此之外，就不需要其它的食材了！

炒肉的时候，一定要热锅凉油，这样无论什么锅都不会粘锅！热锅凉油，下入肉丁和姜末，中小火煸炒至肉丁变色。

肉丁变色之后，加入葱末、蒜瓣、一个八角、辣椒丁，继续小火煸炒，炒至葱末焦黄，沿着锅边淋入生抽、老抽，利用高温激发出香味儿，然后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味儿！ 

炒出酱香味儿之后，把茄丁里边多余的水分沥出来，倒入锅中，中火继续煸炒，把茄子炒至断生。（茄子多余的水分沥出来就可以了，不要用手去挤压，避免破坏其内部的组织，影响口感）

最后，准备少许的玉米淀粉，用清水融化来，然后倒入锅中，收汁！（勾芡可以使汤汁裹在茄子上边，这样做出来的面条卤更香）

面条建议大家选择新鲜的手擀面，煮面的时候，水开之后下入锅中，煮上2分钟就可以了，夏天吃面的时候，一定要放在凉白开里过下凉水，这样子面条的口感更加劲道、爽滑！

根据个人的口味儿，在面条上浇上茄丁肉卤，搅拌均匀就可以开吃了！重要提醒！大家吃面的时候，一定要搭配上一些大蒜，而且要是生蒜，一口面条、一口大蒜才过瘾！毕竟有句老话讲得好，吃面不吃蒜，香味儿少一半，在河南地区吃面更应如此！

朋友们，你们爱吃面吗？在众多的河南面条中，哪一种是你的最爱呢？炎炎夏日，没有胃口，不妨试试这道喷香开胃的茄丁打卤面哦！在河南的名气可是不输于烩面的存在，绝对让你吃完之后还想吃呢！

浦缸安3211河南蒸面条做法,哪有蒸卤面培训 -
支傅柯18862707998 ______ 做法:1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟;3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,...

浦缸安3211干面条怎么做蒸面条 -
支傅柯18862707998 ______ 1.先把干面条泡软了,然后捞起.2.将泡软的面条放到蒸盘上加入肉末蔬菜放到蒸炉里蒸几分钟,拿出来.3.面条在蒸炉里蒸的时候先弄好酱汁,酱汁做法:锅烧热,加入适量的油,把葱末放进去爆香后加入一点点的甜面酱,最后放入酱油即可.4.将酱汁放入蒸好的面条和肉末蔬菜上一起拌一下就可以了哦.味道很不错的呢.

浦缸安3211蒸面怎么做才最好吃 -
支傅柯18862707998 ______ 蒸面好吃的做法 食材准备:面条 鸡蛋 豆芽 豆角 香叶 桂皮 八角 花椒 水 葱 生姜 大蒜 制作过程: 1.把面条分散开来,弄到蒸笼里面蒸,我喜欢吃那种细细的面,大概蒸个15分钟,然后把蒸好的面条抖散,静置待用2.豆芽洗净,豆角洗净摘好待用,姜切丝,大蒜拍几个,葱切碎3.热锅上油,吧姜丝和蒜瓣和花椒放锅里爆香,然后把豆芽和豆角加入翻炒,然后加水淹没食材,然后煮一会收些汁入味4.加入蒸过的面条,搅拌均匀,然后再放入蒸锅,蒸10分钟左右5.出锅搅拌下就可以吃啦!这个制作还是很简单的,味道也很不错哦,至于搭配你还可以加入鸡蛋或者蘑菇、火腿什么的

浦缸安3211蒸面条怎么蒸
支傅柯18862707998 ______ 蒸面条河南省的汉族传统面食,人们把湿面条放入蒸笼蒸熟后,在锅内放入适量油,将切好的葱、姜放入锅内,放入适量八角,再放入黄豆芽或豆角,加入盐、酱油、味精,在锅中炒3分钟左右,加入300毫升水.炒熟后.将蒸好的面条放入锅中拌均匀,3-5分钟即可出锅.在蒸面条出锅前,洒入切碎的大蒜、香菜,并淋少许小磨油(香油)即可.一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了.人们吃蒸面条的时候通常是就着蒜瓣一块吃,这样别具一番风味.味道好极了·

浦缸安3211蒸面条(焖面)怎么做好吃 -
支傅柯18862707998 ______ 河南卤面(蒸面条,焖面)改造版 主料 面条500g 五花肉300g 豆角400g 辅料 葱姜蒜适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 香油适量 花生油适量 八角香叶少许 河南卤面(蒸面条,焖面)的做法步骤 1. 把鲜面条隔水蒸,大火沸水后转中火,20分钟...

浦缸安3211焖面/蒸面条怎么做 -
支傅柯18862707998 ______ 扁豆焖面 原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量; 做法: 1)先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段; 2)葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末; ...

浦缸安3211蒸面条(焖面)怎么做 -
支傅柯18862707998 ______ 河南蒸面条(焖面)的做法 准备好食材,面条应该用湿面条,就是已经成形外面包裹着一些干面的那种 豆角洗净沥干后切段,豆芽洗净 猪肉切条,最后有点肥肉 锅里放油,烧热后放葱末花椒和猪肉翻炒,加入少量盐,将肥肉炒出油后盛出 用刚刚炒完猪肉剩下的锅和油炒豆角和豆芽 加入生抽和老抽,炒到半熟 把炒好的猪肉和面条放到菜上,加入切好的番茄和少量水,盖上锅盖焖煮 焖10—15 分钟后,面条已经基本焖熟,把锅里的菜和面条搅拌均匀.观察面条是否太干,如果太干可加入适量的水. 调成小火再焖约3分钟 加入少量香油拌匀即可. 拌匀后就可以出锅了!

浦缸安3211细面蒸几分钟能熟
支傅柯18862707998 ______ 1、通常生面条蒸二十分钟左右就可以蒸熟了,蒸面条是一道属于河南、安徽等地的传统面食,它通常是和白菜、青椒、五花肉等食材搭配烹饪而成的,吃起来比较入味,还非常有嚼劲.2、制作蒸面条非常的简单,我们只需要先在锅中倒入适量的清水再放入蒸架,接着把面条平铺在蒸架上隔水蒸熟.等锅中的水开始冒热气之后,再蒸十五分钟左右即可取出面条备用.3、然后把青椒、生姜、五花肉等材料切好,再把它们和食盐、酱油等调味料一起放入锅中翻炒均匀并加入适量的清水,最后把它们和面条混合在一起并入锅中再蒸一次即可,这样制作出来的蒸面条不仅不会粘锅,吃起来也非常有韧性.

浦缸安3211笼面/蒸面的家常做法大全怎么做好吃 -
支傅柯18862707998 ______ 主料 2人份 黄豆芽1块钱、面条(生)800克、豇豆4根、芹菜3根、猪肉500克 辅料 八角2块、干红辣椒5个、葱1根、蒜5个、精盐少许、老抽3勺、鸡精少许 河南焖面/笼面/蒸面步骤1 把面放在蒸锅上蒸10分钟 步骤2 准备辅料,豆芽过水,豆角,...

浦缸安3211做蒸面要什么菜 -
支傅柯18862707998 ______ 做蒸面可以加番茄、长豆角等,也可根据自己的喜好选择其它蔬菜.以”河南蒸面“为例,做法如下: 主料:鲜面条150g,番茄1个,长豆角150g,颈背肉50g 辅料:大蒜几瓣,八角1个,盐1/2茶匙 生抽2汤匙,葱姜几片,老抽1/2汤匙,油3...