今天呢我们给大家推荐一款鲁菜，就是油焖大虾相信大家都吃过油焖大虾这道菜，并且十分的好吃。在鲁菜中呢，油焖是一种常见的做法，主要以调味料和主要以调味油和调料汁进行焖制成菜，焖制时加汤料比其他的闷法要少，焖制时间要短，初步处理一般采用煸炒或者是油炸的方式，油焖要求原料鲜嫩一熟，成菜色泽浅红油亮。

将准备好的虾先清洗干净，然后我们将虾饺，虾枪全部剪掉，用刀将虾背打开，挑出虾线，把整个虾完全开背。

然后再用清水清洗两遍，直至水完全清为止，再将洗干净的虾成出丽水。锅中起锅烧油，将虾下入煸炒，然后出锅，再另起锅烧油，下入番茄酱和调味料，将虾下入锅中翻炒即可。

【油焖大虾准备食材】

主料：鲜虾400g

准备调料：

番茄酱30g，姜丝15g，白糖15g，盐3g，白醋5g。

【油焖大虾制作步骤】

一 处理鲜虾

做这道菜呢，对食材的要求比较高，所以我们一定要去买新鲜的活虾，不要买死虾，因为死虾它的肉质会比较散，吃起来呢很面一点都不q弹。

将买回来的虾清洗干净之后，我们用剪刀先将它的虾脚全部剪掉，

虾的脚呢非常脏，上面还有很多细菌，所以为了安全和健康的角度来考虑，我们要把虾脚都剪掉。

然后我们将虾头上的虾枪也剪掉，虾枪十分的尖锐，很可能会刺破我们的口腔。

将这两个部位剪掉之后，我们将虾清洗一遍，

然后用刀将虾的背划开，将虾线全部挑出，

清理干净之后再将虾整个虾全部开背，开背过的虾呢会比较容易入味。

二 油焖入味

锅中下宽油，将油烧热之后，把锅中的油全部倒出，然后再在锅中加入两勺凉油。

这样就叫做热锅凉油，很多人可能每次听到热锅凉油都会很好奇为什么会有这个说法，其实就是在锅中把油烧热之后将热油倒出，再加入凉油。

将我们处理干净的虾下入锅中炒虾变色之后就可以捞出控油。

这个时候还是一样的手法，同样也是采取热锅凉油的做法，锅中下入宽油，烧热之后将热油倒出，再加入凉油。

下入我们切好的15g姜丝和番茄酱炒香，这个时候底酱就已经做好了。

三 调味出锅

在锅中加入15g白糖，3g盐和5g的白醋，用锅铲将锅中的酱料全部翻炒均匀，

然后再将我们刚才炒过的虾倒回锅中，大火翻炒入味。

炒的过程中可以用汤勺不断地将汤汁淋到虾上，方便入味。

这个时候我们再将虾全部夹出来放到盘子之中，然后用漏勺将锅中的姜丝全部捞出，

在大火将酱汁收干浓稠，然后将剩下的酱汁全部都浇在大虾上，

这样一道十分鲜香美味的油焖大虾就做好了。

【油焖大虾技术总结】

1 做这道菜一定要去买新鲜的活虾，它的口感十分的q弹嫩滑，如果是死虾的话，吃起来腥味会大口感发面。

2 油焖大虾一定不要用水焖，那样会使虾的口感下降，吃起来没有那么的惊艳。

3 最后在收干汤汁时，我们用漏勺将汤汁中的姜丝给它捞出，再把汤汁收干，浇回到大虾上面去。

","gnid":"91686745ca35b5ae1","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"6000","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0131d6859f9abb0e01.jpg","width":"4000"},{"desc":"","height":"4000","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ab765fe51dfc5251.jpg","width":"6000"},{"desc":"","height":"6000","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e6d596c6bbe3bc74.jpg","width":"4000"},{"desc":"","height":"1593","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01945ed04866d2c60e.jpg","width":"1075"},{"desc":"","height":"1556","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014ef2ed71892f256c.jpg","width":"1050"},{"desc":"","height":"1638","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016ff1b1d77402e662.jpg","width":"1106"},{"desc":"","height":"1392","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dbdc7c680a73ce0b.jpg","width":"940"},{"desc":"","height":"1392","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012beace16c371ef39.jpg","width":"940"},{"desc":"","height":"1502","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f4bf52d48d42a08f.jpg","width":"1014"},{"desc":"","height":"1593","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010d723f8f9ebbe05e.jpg","width":"1075"},{"desc":"","height":"1656","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bf370323f3a0d60c.jpg","width":"1118"},{"desc":"","height":"1588","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011b9c49958a374439.jpg","width":"1072"},{"desc":"","height":"1656","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013a2c52382f6d36aa.jpg","width":"1118"},{"desc":"","height":"1656","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a32e2563673857b9.jpg","width":"1118"},{"desc":"","height":"1453","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017e9bebb4862f4dd2.jpg","width":"981"},{"desc":"","height":"1603","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0132d9a4ad1c8b1305.jpg","width":"1082"},{"desc":"","height":"1638","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ff5dd30a82834949.jpg","width":"1106"},{"desc":"","height":"1638","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013fe0d3c961a02d5c.jpg","width":"1106"},{"desc":"","height":"1638","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019659f7ce83ffae8a.jpg","width":"1106"},{"desc":"","height":"1564","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0116182d6c0610fe78.jpg","width":"1056"},{"desc":"","height":"1591","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d011b78051ff934c.jpg","width":"1074"},{"desc":"","height":"1572","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01aba1d06a1ae1c566.jpg","width":"1061"},{"desc":"","height":"1438","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0103ac205f0d63c254.jpg","width":"971"},{"desc":"","height":"1638","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01424ddb372631428d.jpg","width":"1106"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1690814613000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/1f863f97eb52b45039614a1f9069153e","redirect":0,"rptid":"9486b6c59fff6b7e","rss_ext":[],"s":"t","src":"小正知识局","tag":[{"clk":"kfood_1:鲜虾","k":"鲜虾","u":""},{"clk":"kfood_1:姜丝","k":"姜丝","u":""},{"clk":"kfood_1:调味料","k":"调味料","u":""},{"clk":"kfood_1:番茄酱","k":"番茄酱","u":""},{"clk":"kfood_1:鲁菜","k":"鲁菜","u":""}],"title":"经典鲁菜油焖大虾传统做法，外脆里鲜嫩，在家也能做出饭店的味道

上查习1541酥炸大虾的做法步骤图,酥炸大虾怎么做好吃 -
伊蚀淑17696755549 ______ 食材明细 基围虾400g 菜籽油500g 胡椒粉适量 花椒粉适量 料酒1勺 生抽1勺 糖少许 盐少许 淀粉适量 咸鲜口味 炸工艺 廿分钟耗时 简单难度 酥炸大虾的做法步骤1 买回来新鲜的大虾倒出待处理2 用剪刀将虾脚和须去掉,虾背剪开去掉黑线,再用剪尖挑出虾头里黑色物.3 处理好的虾用水清洗干净沥干水分.倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀.4 将盘里的多余水再倒掉,加三勺淀粉拌匀,量多量少也可自己控制.5 用筷子将淀粉搅拌均匀6 锅内倒入适量的油烧热,待油温上来将虾入油锅炸.7 炸至酥脆捞起沥干油8 一份香酥大虾好了

上查习1541介绍几种油炸虾的做法 -
伊蚀淑17696755549 ______ 材料 河虾250克,油、料酒、淀粉、盐、鸡精、五香粉、葱姜蒜粉适量.做法1、小河虾要买活蹦乱跳的,用水冲洗干净,捡去杂质.2、容器里放1小勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、半勺葱姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌匀.3、河虾放入容器和调料拌匀.4、起锅放150克油烧八分热,放河虾炸3-5分钟,中间翻几次即可.

上查习1541怎么炸的虾好吃又简单 -
伊蚀淑17696755549 ______ 油炸虾步骤1 油炸虾的做法大全 准备的食材,香炸粉 步骤2 油炸虾的做法图解 买回的虾洗净后去肠 步骤3 把虾和蒜、醋、姜浸泡20分钟 步骤4 加入香炸粉 步骤5 拌均匀 步骤6 油炸虾怎么做 锅里放油,待油温合适后放入虾炸熟 步骤7 油炸虾怎么炒 漂亮的油炸虾来啦

上查习1541炸啤酒基围虾怎么做? -
伊蚀淑17696755549 ______ 材料:基围虾300克剥壳开背、用盐,胡椒,略腌,生粉一小碗,啤酒少许.做法:1、生粉加少许啤酒调成糊,虾逐个沾上.2、虾入温油锅内炸熟.3、配上一碟花椒盐.再来一碗蒜泥黄瓜.

上查习1541油炸虾又简单又好吃的做法 -
伊蚀淑17696755549 ______ 先放一点油干煲,熟了之后,拿出来,锅里倒油,葱姜蒜末,放糖,然后放虾,炒一会有点颜色了,再放点醋还有味极鲜,再炒两下,用淀粉水勾芡大火出锅

上查习1541的做法,油炸大虾怎么做好吃,油炸大虾的家常做法 -
伊蚀淑17696755549 ______ 步骤 1把虾洗净,去掉外壳,注意留住最后一节外壳. 2用竹签挑去内脏. 3在腹部横切三刀左右,这样炸好的虾是直的.比较好看. 4用纸巾擦干水分 5把虾沾上淀粉 6把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀 7再把加工好的虾放进干面包粉中,裹一层面包粉. 8加工程序完毕,放进冰箱半个小时,这样炸得时候,面包粉不易掉下. 9接下来放在180度油中炸,注意不要炸焦,对身体不好.太过火的东西一定要扔掉.

上查习1541怎么炸虾? -
伊蚀淑17696755549 ______ 炸虾做法 食材 鲜海虾20只 油100克 盐10克 面包渣20克 鸡蛋1个 胡椒粉10克 料酒2克 步骤 1. 准备食材. 2.将虾头摘下. 3.虾去壳留虾尾. 4.剥好的虾,加少许盐、胡椒粉、料酒腌渍二十分钟入味. 5.鸡蛋打散,将腌好的虾提虾尾部沾满蛋液. 6.再沾满面包渣. 7.全部都沾好备用. 8.锅中油烧至八成热时,逐个将虾放入油锅中. 9.炸制成金黄熟透捞出即可.

上查习1541爆炒开背虾怎么做 -
伊蚀淑17696755549 ______ 1. 将虾洗净用刀在虾背上划开,挑去虾线洗净,蘸上淀粉,香菇、红辣椒洗净切成条,韭黄洗净切成段; 2. 将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用; 3. 坐锅点火倒油,油热放入虾炸至变色捞出沥干油; 4. 锅内留余油,油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒,加入调好的汁,再放入韭黄、盐炒匀,淋入香油,撒上芝麻即可出锅.

上查习1541香炸凤尾虾的做法,香炸凤尾虾怎么做好吃,香炸 -
伊蚀淑17696755549 ______ 材料 主料:大虾5只,面包渣85克. 辅料:蛋清150克,油1000克(实耗100克),干淀粉10克,面12克,料酒15克,盐2克,味精3克,葱、姜末各2克,香油5克. 制法 1.大虾去皮留尾巴,从背劈开,肚连着,斩断虾筋,用盐、味精、料酒、葱、姜、香油煨一煨,粘匀面.蛋清打成糊,加淀粉、面拌匀. 2.锅坐油,等油四成热,虾挂满糊,在沾上面包渣下油,翻个,炸至呈金黄色,熟透捞出.码放在大盘里,上桌即成.

上查习1541如何做炸虾? -
伊蚀淑17696755549 ______ **椒盐虾** 1.把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子; 2.盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀; 3.加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味; 4.将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐...