油炸豆腐泡怎么炸才会膨胀

花废韵3896我想知道怎么做豆腐泡能让豆腐起泡起的好 谢谢 -
鄂残魏18526391906 ______ 豆腐泡是一种汉族豆制食品.南方称之为油豆腐.北方统称为豆腐泡.豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起.当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果. 豆腐泡的做法: 一、材料 水豆腐500g、油250g 二、做法 1.新鲜的水豆腐 2.切成俩块 3.盖刀切成小块 不可切太薄的块 4.油温120度,放入豆腐 5.小火慢慢的炸制成金黄色捞起. 6.油再加热180度,放入豆腐泡再炸透,捞出控油即可.

花废韵3896怎样才能炸出膨胀的油豆腐 -
鄂残魏18526391906 ______ 油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之

花废韵3896炸豆泡时出现喝油是什么原因造成的? -
鄂残魏18526391906 ______ 主要油温太低.油温五层热下锅.将豆腐洗净,控干水分,切成宽条,再切成正方形小块,下锅前一定要在豆腐的六个面扎小孔防止豆腐在炸制过程中胀爆裂.炸的时候也要用笊篱轻轻地按下表面排出里面的气体,直到体积明显变大,表面变黄,捞出控油.

花废韵3896油炸臭豆腐,怎么炸才能让豆腐膨胀,看起来泡泡大?急! -
鄂残魏18526391906 ______ 油炸臭豆腐的时候,尽量不要用大火,要用温火炸才能让豆腐膨胀.

花废韵3896怎么炸油豆腐鼓鼓的 -
鄂残魏18526391906 ______ 你好,要想豆腐泡蓬松个大饱满,必须在点浆前加点豆立泡A才行.同时掌握好火候,也就是油温.

花废韵3896怎样才能让油炸豆腐起泡最好 -
鄂残魏18526391906 ______ 靠,没人甩你,我来挺你!这个问题很容易回答,记得豆腐一放进去就开始起泡,炸老了就没泡啦!也就是说不要炸的太久就好啦!

花废韵3896豆腐泡要怎样做才能使它炸得又圆又干水 -
鄂残魏18526391906 ______ 你好,有办法,关键在配料,点浆前加点豆立泡A,油炸豆腐蓬松个大饱满、不宜塌陷.

花废韵3896豆腐怎么做烤出来才会蓬松 -
鄂残魏18526391906 ______ 1.生产要点 (1)烧浆前的工序与北豆腐相同.煮浆时每100公斤原料大豆加650公斤左右的水,烧至95℃时滤浆.滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃左右时点脑. (2)点脑方法有两种.其一,每100公斤豆浆(豆浆浓度与制豆...

花废韵3896豆腐泡怎么炸才空心教程(豆腐泡怎么炸)
鄂残魏18526391906 ______ 1、炸制时应注意以下几点: ①防止豆腐泡喝油.2、因豆腐坯子含水量过低,或炸时搅动过多,或豆腐坯子表面不平滑、有麻点,或在温油中炸泡时间过久等,都易使豆腐泡产生喝油的不良现象.3、②要控制好油温.4、油温过高不易起泡,形成＂死块＂,或引起＂放炮＂,很不安全.5、另外点脑时浆温高也易引起上述现象.6、③使用花生油作炸油为好,其味纯色正.7、香油炸制虽然味美,但表面色泽较暗.8、豆油会产生一种使有些人不习惯的味道.9、2.制 法 其一:将豆腐切成1.5厘米见方的小块(1公斤约320块),投入60℃的油锅中徐徐胀泡,然后捞出投入第二个油锅中(油温140~150℃),炸好后捞出,即为成品.

花废韵3896豆腐怎样炸才又大又泡 -
鄂残魏18526391906 ______ 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 制油炸坯: 做法11.一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 豆腐花 2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的...