豆腐怎样炸才又大又泡视频
时间如白驹过隙，转眼间已临近新春佳节。每次逛超市，我总会选购一些年货，看着家中的存货日益丰富，年的味道也愈发浓厚。特别是小年之后，家家户户都开始为年夜饭做准备，各种美食陆续登场。
过了腊八就是年，大家都会忙碌起来，蒸年糕、馒头、炸制各种美食。当然，我家也不例外。其中，炖肉是我们家过年必不可少的佳肴。除了常见的炖肉配青菜，妈妈总是会加入一些炸豆腐，让整道菜肴更加美味。
炸豆腐是家家户户过年都会准备的美食，而每逢过年，80岁的奶奶都会亲手炸豆腐，她的炸豆腐总是特别好吃。炸豆腐虽然看似简单，但其实也有诀窍。今天我就来分享一下奶奶的炸豆腐秘籍，让各位朋友也能品尝到美味的炸豆腐！不多说了，让我们赶紧进入正题吧！
1.一块新鲜的豆腐，改刀切成大小均匀的方块。
2.锅中倒入宽油，油温8成热，下入豆腐块，豆腐入锅后不要急着翻动，让豆腐在高温下慢慢地受热，待豆腐块炸定型后再用锅铲慢慢翻动。这样豆腐块就不容易破碎。
3.翻动后的豆腐块会依旧是沉锅底的状态，继续保持大火炸，炸至豆块慢慢飘起，这时改成中火，那时候让豆腐块在低油温下慢慢的炸熟透，这样炸的豆腐块外面不容易糊，炸至豆腐块已经鼓起，外表金黄，先捞出来。
4.锅中油温再次升高，把豆腐泡放入锅中复炸，炸至豆腐块中间全部成了大空心，个个饱满鼓起，捞出控油即可。
这样炸的豆腐块，过年无论是用来炖菜、炖火锅、炖肉，都能吸足汤汁营养，绝对的美味。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道炸豆腐块，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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翟金湛1372油豆腐怎样炸才又空又柔 -
郜唯菲18767419239 ______ 要点 油炸时先在温油中放坯子,在热油中炸熟.即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡,第二次放入140~150℃的热油中炸泡,炸好后捞出,控净炸油即为豆腐泡成品.炸制时还应注意以下几点: ①防止豆腐泡喝油.因豆腐坯子含水量...
翟金湛1372怎么把豆腐炸鼓起来 -
郜唯菲18767419239 ______ 步骤 1.新鲜的水豆腐 2.切成俩块 3.盖刀切成小块 不可切太薄的块 4.油温不可过高 放入豆腐 5.小火慢慢的炸制成金黄色
翟金湛1372油炸豆腐的制作妙法解决油炸豆腐起泡大小问题 -
郜唯菲18767419239 ______ 1. 洗干净油炸锅,不可带有水珠那会造成迸溅2. 放上大约1升花生油,到标尺的下线3. 不锈钢炸篮儿先入油中浸一下,再放入切好的豆腐块儿,这样就不沾4. 将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内,油量差不多在被炸物的水平线5. 按照凹槽对准盖上油...
翟金湛1372怎样才能让油炸豆腐起泡最好 -
郜唯菲18767419239 ______ 靠,没人甩你,我来挺你!这个问题很容易回答,记得豆腐一放进去就开始起泡,炸老了就没泡啦!也就是说不要炸的太久就好啦!
翟金湛1372新鲜豆腐怎么炸豆 泡 -
郜唯菲18767419239 ______ 油炸豆腐泡 食材 主料豆腐500g 辅料油适量 步骤 1.豆腐切块 2.锅热后将锅内多倒一些油 3.带筷子伸进去周围有小气泡即可 4.下豆腐 5.豆腐浮起,两面都炸成金黄色即可 6.成品 小贴士 豆腐下锅后不要立即搅动等表皮炸硬后再翻动,以免把豆腐搅...
翟金湛1372自己在家怎样炸豆腐泡 -
郜唯菲18767419239 ______ 一、油炸豆腐泡的做法 卤水老豆腐一块儿约330克 食用油1升 做法 1.洗干净油炸锅,不可带有水珠那会造成迸溅 2.放上大约1升花生油,到标尺的下线 3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下,再放入切好的豆腐块儿,这样就不沾 4.将放好豆腐块的炸篮...
翟金湛1372油豆腐是怎么做出来的 油豆腐怎么炸才能膨胀 -
郜唯菲18767419239 ______ 你好,非常简单,豆浆中加点〔豆欣酥〕即可达到膨松个大,形态饱满.油炸豆腐泡做法(1):1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆.2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合.3.然后,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好).4.待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be')或石膏0.33-0.35斤.点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可.5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右.6.将豆腐趁热划成小块,降温后放入150-160℃油锅油炸,要不停翻动.
翟金湛1372豆腐怎样炸成泡的 -
郜唯菲18767419239 ______ (10斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)5-15克,混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解.然后,用0.2-0.3斤卤水或石膏点浆. 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压...
翟金湛1372如何做炸豆腐泡 -
郜唯菲18767419239 ______ 油以豆油、菜籽油、花生油为主.制油炸坯方法有两种:1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅;2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲...
翟金湛1372如何炸豆腐 -
郜唯菲18767419239 ______ 1 切的形状 随自己喜好 可大可小 2 油温七八成热的时候 放入控过水的豆腐块儿3 炸至金黄色 豆腐浮在油上的时候 控油捞出4 趁热在炸好的豆腐上撒点儿细盐 如果当顿吃不完,可以放入火锅 或者炖菜等等.