今天呢我们给大家推荐一款鲁菜，就是油焖大虾相信大家都吃过油焖大虾这道菜，并且十分的好吃。在鲁菜中呢，油焖是一种常见的做法，主要以调味料和主要以调味油和调料汁进行焖制成菜，焖制时加汤料比其他的闷法要少，焖制时间要短，初步处理一般采用煸炒或者是油炸的方式，油焖要求原料鲜嫩一熟，成菜色泽浅红油亮。

将准备好的虾先清洗干净，然后我们将虾饺，虾枪全部剪掉，用刀将虾背打开，挑出虾线，把整个虾完全开背。

然后再用清水清洗两遍，直至水完全清为止，再将洗干净的虾成出丽水。锅中起锅烧油，将虾下入煸炒，然后出锅，再另起锅烧油，下入番茄酱和调味料，将虾下入锅中翻炒即可。

【油焖大虾准备食材】

主料：鲜虾400g

准备调料：

番茄酱30g，姜丝15g，白糖15g，盐3g，白醋5g。

【油焖大虾制作步骤】

一 处理鲜虾

做这道菜呢，对食材的要求比较高，所以我们一定要去买新鲜的活虾，不要买死虾，因为死虾它的肉质会比较散，吃起来呢很面一点都不q弹。

将买回来的虾清洗干净之后，我们用剪刀先将它的虾脚全部剪掉，

虾的脚呢非常脏，上面还有很多细菌，所以为了安全和健康的角度来考虑，我们要把虾脚都剪掉。

然后我们将虾头上的虾枪也剪掉，虾枪十分的尖锐，很可能会刺破我们的口腔。

将这两个部位剪掉之后，我们将虾清洗一遍，

然后用刀将虾的背划开，将虾线全部挑出，

清理干净之后再将虾整个虾全部开背，开背过的虾呢会比较容易入味。

二 油焖入味

锅中下宽油，将油烧热之后，把锅中的油全部倒出，然后再在锅中加入两勺凉油。

这样就叫做热锅凉油，很多人可能每次听到热锅凉油都会很好奇为什么会有这个说法，其实就是在锅中把油烧热之后将热油倒出，再加入凉油。

将我们处理干净的虾下入锅中炒虾变色之后就可以捞出控油。

这个时候还是一样的手法，同样也是采取热锅凉油的做法，锅中下入宽油，烧热之后将热油倒出，再加入凉油。

下入我们切好的15g姜丝和番茄酱炒香，这个时候底酱就已经做好了。

三 调味出锅

在锅中加入15g白糖，3g盐和5g的白醋，用锅铲将锅中的酱料全部翻炒均匀，

然后再将我们刚才炒过的虾倒回锅中，大火翻炒入味。

炒的过程中可以用汤勺不断地将汤汁淋到虾上，方便入味。

这个时候我们再将虾全部夹出来放到盘子之中，然后用漏勺将锅中的姜丝全部捞出，

在大火将酱汁收干浓稠，然后将剩下的酱汁全部都浇在大虾上，

这样一道十分鲜香美味的油焖大虾就做好了。

【油焖大虾技术总结】

1 做这道菜一定要去买新鲜的活虾，它的口感十分的q弹嫩滑，如果是死虾的话，吃起来腥味会大口感发面。

2 油焖大虾一定不要用水焖，那样会使虾的口感下降，吃起来没有那么的惊艳。

3 最后在收干汤汁时，我们用漏勺将汤汁中的姜丝给它捞出，再把汤汁收干，浇回到大虾上面去。

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干强厕2721求油焖大虾的做法,简单点的有没有 -
左呢姚18592002410 ______ 油焖大虾的做法 对虾 8只 姜 蒜 香葱 白糖 番茄酱(或西红柿) 生抽 料酒 盐 新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便从背部剪开,至尾端,挑去黑线.剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线清洗干净,控净水分备用.姜蒜切细...

干强厕2721油焖大虾怎么做?
左呢姚18592002410 ______ 我自己的做法,感觉还不错啦,供你参考: 1、对虾洗净,去除沙线,入油锅煸至外壳发红; 2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水(以基本漫过所有对虾为宜),盖锅盖,大火煮开,转小火,慢慢焖,中间将对虾翻身几次,直至汤汁快要收干(...

干强厕2721油焖大虾的做法?
左呢姚18592002410 ______ 一、油焖大虾的做法 油焖大虾的原料 鲜大虾5只(约420克),盐7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,姜丝5克,葱油60克,高汤150克 做法 1、将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿,虾枪,用竹签挑去沙包和虾线; 2、汤勺上火,入葱油烧...

干强厕2721油焖大虾的步骤怎么做 -
左呢姚18592002410 ______ 油焖大虾的做法 主料:大对虾6只 辅料:葱适量、姜适量、干淀粉1大勺、油1大勺、黄酒2小勺、盐1小勺 步骤 1.准备材料 2.大对虾清洗干净 3.剪去虾须,挑去沙线 4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟 5.腌好的虾裹一层淀粉 6.锅中油热 7.将大虾下锅煎 8.煎熟一面翻面 9.倒入2小勺黄酒 10.加盖子焖5分钟 11.关火即可

干强厕2721油焖大虾怎么做o ? -
左呢姚18592002410 ______ 油焖大虾 【原料】 主料 对虾10个.调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量. 【制作过程】 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺. 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成.

干强厕2721油闷大虾怎么做?
左呢姚18592002410 ______ 今天呢,就为大家介绍一下我的拿手菜“油焖大虾”的做法: 主料:活虾 调料:葱段、姜末、盐、糖、料酒、酱油、食用油 制作方法 1.将虾须剪去,并去虾线洗净. 2.坐锅点火倒油,油热放入葱段、姜末煸炒出香味. 3.倒入虾,加入盐、糖、酱油,焖10分钟,烹入料酒,汁浓时出锅即可. 提示: 要略微多放一点油,烹炒过程中一点水都不用加的. 特点 鲜香肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味.

干强厕2721油闷大虾怎么做啊?
左呢姚18592002410 ______ 先把油烧到八成热,再把虾子放下去爆炒,然后再放作料,闷上5分钟就可以了哦.

干强厕2721油闷大虾怎么做? -
左呢姚18592002410 ______ 油焖大虾(最新图解)漂亮好吃 原料: 鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 做法: 1)剪掉虾须,虾枪...

干强厕2721怎样做油闷大虾?
左呢姚18592002410 ______ 先吧大虾洗干净,再把锅烧到7成热放油放葱.姜辣椒花椒扁香放大虾.吵到虾壳变红.对水.料酒淹注大虾.盖上锅盖焖到汤水烧干就行了

干强厕2721怎样做油焖大虾(关于怎样做油焖大虾的基本详情介绍)
左呢姚18592002410 ______ 1、油焖大虾,是以大虾为主要原料的一道鲁菜.2、该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法.3、其是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷.4、近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同.