法国老面的作用

李亨霭1909老面馒头和酵母馒头的最主要区别是什么?哪个更营养健康? -
相言农18961169973 ______ 老面馒头和酵母馒头里起作用的,都是酵母.但老面馒头的的酵头里除了酵母,还有其它菌类也在繁殖,因而产生酸味,需要加碱中和.面酵母馒头用的是纯净干酵母,所以不会产生酸味,无需加碱中和. 馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生...

李亨霭1909老面加入面团有什么用 -
相言农18961169973 ______ 是起发面的作用.一般以前做发面面食的时候都是用老面来发面的.

李亨霭1909老面馒头的营养价值 -
相言农18961169973 ______ 老面馒头就是每次做馒头留下一小块儿,下次用的时候将其弄碎后加到面粉中作为引子来发面.这是中国传统的馒头做法. 酵母馒头则不然,每次都是使用“酵母”来发面.这是现代化、工业化的馒头做法. 营养两者并无大的差别.口感上,老面馒头比较筋道,有嚼劲.酵母馒头比较松软.

李亨霭1909酵母和老面相比有哪些优势? -
相言农18961169973 ______ 与老面相比,酵母发面要更方便、快捷,更容易操作.另外,酵母发面较卫生,比老面更营养,老面容易发酸就是因为里面有大量细菌杂菌.

李亨霭1909欧法式面包的发展历史 -
相言农18961169973 ______ 欧包,法式面包,老面包.是不同的面包分类方法. 法式面包,严格讲属于欧式面包(欧包)的一种.但法包特点是非常鲜明的,配方中含盐在面粉的2%左右,且一般无油无糖.另,法国对法棒是立法进行保护的. 欧包,是一宽泛的概念.现在一般是指欧洲国家的特色面包,主要是指欧洲国家的主食面包,比如法式、德式、俄式的面包等等.它,一般低油低糖,且面包表皮比较硬. 老面包,这个说法实际上是国内,对甜面包的一种生产工艺所生产的面包的俗称.主要是用老面发酵,而不是直接用速发酵母发酵生产的一种甜面包.所以,老面包的相对特点是:软、偏甜.

李亨霭1909与老面发酵相比,用酵母都有什么好处. -
相言农18961169973 ______ 老面是一种传统的发酵方式,是利用自然发酵的原理进行发酵,从科学上来讲这种发酵方式并不安全,由于是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌(主要是乳酸菌等)的发酵作用,使面团膨胀,由于产酸细菌较多,发酵产生的乳酸、醋酸等其他有机酸会使面团产生不良的酸味,面发后必须加碱来中和,,但同时碱的添加严重破坏了面团中B族维生素等营养成分用老面发酵时间长,费时费力又不卫生,现已逐渐被淘汰.

李亨霭1909老面馒头含米酵菌酸吗吗? -
相言农18961169973 ______ 当今“馒头界”有两大势力,一个是酵母馒头,另一个是老面馒头.酵母馒头因其制作方便、快捷的优点,一直占据着绝对的优势.但随着生活水平的提高,人们越来越关注传统的食物,制作工艺相对原始的老面馒头渐渐变得流行,很多人爱上...

李亨霭1909老面中的乳酸菌起什么作用 -
相言农18961169973 ______ 发酵作用,使面中产生二氧化碳而膨胀,变得更松软

李亨霭1909孝母能跟老面一起用吗? -
相言农18961169973 ______ 来自健康生活类芝麻团 2017-06-20 老面和酵母的作用一样,都是使面发酵,用一种就可以了吧.酵母发面很快的,夏天的话,大概40分钟就发好面了

李亨霭1909宝宝应该叫爸爸的爷爷奶奶什么?太爷爷太奶奶. 那爸爸的姥姥姥爷呢?
相言农18961169973 ______ 如果你们说方言的就按地方方言称呼,像我们那地方,宝宝叫爸爸的爷爷奶奶叫:太公,太婆(或者太子),叫妈妈的爷爷奶奶也同样称呼. 叫爸妈的姥姥老姥爷叫:老外婆老外公. 呵呵. 普通话应该可以统一称呼:太爷爷太奶奶吧