泡菜久了会致癌吗
过去,老一辈人就喜欢在冬天囤积白菜、大萝卜,物质匮乏又没有更好地存储措施,通常还会制成酸菜、泡菜。不仅在北方十分流行这种做法,在东北、四川、云南、贵州、湖北、湖南等,美味又下饭。
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可近几年,也一直都在说,酸菜、泡菜等腌制食品中含有大量的亚硝酸盐,长期吃会中毒、致癌。
对于传统的腌制食品,泡菜、酸菜,多是采用自己要搭配的新鲜蔬菜,放在可腌制蔬菜的坛子里,这里注意一定要压实,通过自然发酵的方式,依靠蔬菜自有的乳酸菌,以及食物中本身的营养物质,经过时间的沉淀,最终形成我们想吃的酸菜、泡菜。
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而有的人在自制酸菜、泡菜时并不成功,且还有明显的臭味,触摸起来有软黏的感觉,就可能是有害杂菌造成的影响,安全起见,就不要吃了。
可冬天就想吃点酸菜、泡菜怎么办?吃之前看看这几点,不会伤害身体健康。
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最好别自制泡菜、酸菜:有的人非常自豪,都自制几年或十多年了,吃起来都没有问题,别再这么想了。
无论疾病还是癌症,都需要时间的积累,而酸菜、泡菜,因自制的做法,很难做到完全灭菌,以及都是有益菌的方式,如泡菜过程中,没有做到完全的氧气隔离等等,可导致食物的整体安全性较差。
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加上有的人喜欢吃脆脆口感的泡菜,刚腌制一个星期左右的时间,就着急享用,恰恰亚硝酸盐含量最多的阶段,虽然证明亚硝酸盐不会直接导致癌症,但也不宜摄入过多。
出于身体健康考虑,希望大家能够去正规地方购买泡菜或酸菜,偶尔解馋即可。如果自己想要制作,也要注意除了基本的原材料以外,还可以适当加入新鲜的水果以及葱、姜、蒜等调味品,降低亚硝酸盐的产生含量。
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部分人适合吃点泡菜、酸菜:当然,这也只是少部分人群,如果你近期食欲不振、消化不良、贫血等,可以适量吃点泡菜、酸菜,同时也可以搭配富含维生素C的水果食用,有助于开胃,吸收较多的营养物质。
选择泡菜、酸菜的方式:如果你是在外购买,最好不买散装的泡菜、酸菜,而是带有包装的,该包装上大家要注意查看钠、热量、糖等成分,以及保质期,在口感最佳时食用。
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席玲毅4753开内眼角一只眼开坏了少了块皮还能长出新的皮肤吗太痛苦了右眼角是个
宣池届18551977049 ______ 皮肤的生长周期是七天,一般情况下,七天就会长出一层新的皮肤,所以你也不用太担心了.你要注意卫生,不要用手去摸啊或者乱涂一些东西,就让它安安静静呆着,保持干净清爽.最好也别沾水,如果对青霉素不过敏的话,用棉签消消毒会更好.饮食方面不要吃辛辣酸等刺激性的东西,尽量清淡,喝点鱼汤,豆浆之类蛋白高的食物,对伤口复原有帮助.祝早日康复!
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席玲毅4753你好医生请问一下我牙齿出血有一段时间早上的时间出很多会不会有什么?
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宣池届18551977049 ______ 辣白菜属于腌制品,时间长会产生亚硝酸盐,虽然不会有毒,不过长期食用会有致癌的风险,所以还是少食用好.