泡菜几天后食用最安全
过去,老一辈人就喜欢在冬天囤积白菜、大萝卜,物质匮乏又没有更好地存储措施,通常还会制成酸菜、泡菜。不仅在北方十分流行这种做法,在东北、四川、云南、贵州、湖北、湖南等,美味又下饭。
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可近几年,也一直都在说,酸菜、泡菜等腌制食品中含有大量的亚硝酸盐,长期吃会中毒、致癌。
对于传统的腌制食品,泡菜、酸菜,多是采用自己要搭配的新鲜蔬菜,放在可腌制蔬菜的坛子里,这里注意一定要压实,通过自然发酵的方式,依靠蔬菜自有的乳酸菌,以及食物中本身的营养物质,经过时间的沉淀,最终形成我们想吃的酸菜、泡菜。
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而有的人在自制酸菜、泡菜时并不成功,且还有明显的臭味,触摸起来有软黏的感觉,就可能是有害杂菌造成的影响,安全起见,就不要吃了。
可冬天就想吃点酸菜、泡菜怎么办?吃之前看看这几点,不会伤害身体健康。
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最好别自制泡菜、酸菜:有的人非常自豪,都自制几年或十多年了,吃起来都没有问题,别再这么想了。
无论疾病还是癌症,都需要时间的积累,而酸菜、泡菜,因自制的做法,很难做到完全灭菌,以及都是有益菌的方式,如泡菜过程中,没有做到完全的氧气隔离等等,可导致食物的整体安全性较差。
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加上有的人喜欢吃脆脆口感的泡菜,刚腌制一个星期左右的时间,就着急享用,恰恰亚硝酸盐含量最多的阶段,虽然证明亚硝酸盐不会直接导致癌症,但也不宜摄入过多。
出于身体健康考虑,希望大家能够去正规地方购买泡菜或酸菜,偶尔解馋即可。如果自己想要制作,也要注意除了基本的原材料以外,还可以适当加入新鲜的水果以及葱、姜、蒜等调味品,降低亚硝酸盐的产生含量。
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部分人适合吃点泡菜、酸菜:当然,这也只是少部分人群,如果你近期食欲不振、消化不良、贫血等,可以适量吃点泡菜、酸菜,同时也可以搭配富含维生素C的水果食用,有助于开胃,吸收较多的营养物质。
选择泡菜、酸菜的方式:如果你是在外购买,最好不买散装的泡菜、酸菜,而是带有包装的,该包装上大家要注意查看钠、热量、糖等成分,以及保质期,在口感最佳时食用。
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狄亚华4209泡咸菜多久可以吃 -
盖盾饰17812833520 ______ 是担心泡菜中含有亚硝酸盐致癌吧!泡菜时间的延长,亚硝酸盐的含量逐渐下降,至第6天时达到最低水平.但并不是泡得越久的菜就越安全.如果到了第10天还不吃,又不采取合理的保藏方法,随着时间的延长,亚硝酸盐的含量又会逐渐升高.同时泡菜的色、香、味也会发生变化.吃泡菜最好在腌渍了6-10天之时.如果超过10天,应该及时停止腌渍,并冷藏起来.泡菜的器皿一定要干净,不能沾油,以免霉菌滋生.
狄亚华4209腌制菜几天开始吃最健康 -
盖盾饰17812833520 ______ 腌制方法 检验人员将新鲜白菜洗净切碎后,揉出多余水分,加盐拌匀装瓶并压紧、扎口,在避光常温条件下放置. 腌菜中亚硝酸盐含量随时间变化趋势 1、腌制后第一周,亚硝酸盐含量维持低水平,无明显上升; 2、随后亚硝酸盐含量急剧上升...
狄亚华4209淹泡菜多长时间能吃 -
盖盾饰17812833520 ______ ,一般情况下,腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了.
狄亚华4209泡菜泡几天吃最安全 -
盖盾饰17812833520 ______ 泡菜的话,时间久点没问题.不过别超过二年.
狄亚华4209泡菜泡几天最适宜食用 -
盖盾饰17812833520 ______ 泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少...
狄亚华4209泡菜泡多久可以吃 -
盖盾饰17812833520 ______ 你好,一般都是三十天左右.因为泡菜腌制后会产生亚硝酸盐,大约二十天后亚硝酸盐会完全消失.希望能帮到你,谢谢采纳
狄亚华4209泡菜几天吃最安全 黄曲霉素含量最低 -
盖盾饰17812833520 ______ 研制的咸菜最好都是七天之后再吃,亚硝酸盐(致癌物质)的量就很低了
狄亚华4209用泡椒水泡的菜多少天吃最安全 -
盖盾饰17812833520 ______ 一般盐渍的蔬菜类,最好1-2周之后吃最安全,如果很短时间就吃,腌渍产生的亚硝酸盐还没有完全转化,对身体不好.一般1-2周的时间腌渍蔬菜中的亚硝酸盐就会转化成对人体有益的乳酸,东北的酸菜就是这个道理.
狄亚华4209泡菜泡几天能吃 -
盖盾饰17812833520 ______ 你好,泡菜一个星期就可以吃了,这时吃的话泡菜很脆的,味道最好.
狄亚华4209泡菜淹多久能吃? -
盖盾饰17812833520 ______ 要看温度了 室温24度一周就可以了 主要还是看个人口味,我一般喜欢吃刚淹几天的.