泡菜泡几天吃最安全

泡菜脆嫩爽口赢得不少人喜爱，浙江杭州31岁的章女士（化名）却不得不远离这一口，因为她一吃就就出现奇特症状，难受不已。

医生追根溯源发现，病根是其体内一种酶不足，因此建议她以后尽量别吃泡菜，以免重蹈覆辙。

一吃泡菜她眼前的事物就变形

章女士以前有头痛的病史，几年才发作一次。意想不到的是，她最近头痛发作突然频繁、剧烈，还出现其他一些奇怪症状。“回想起来，似乎与近来上馆子吃饭有点关系。”

2个月前，章女士所居住小区附近开了一家韩国料理店，便和家人兴致勃勃去尝鲜，期间吃了不少泡菜。吃完很过瘾，但两个多小时后，章女士感到从未有的难受：眼前的事物会变形，比如明明一根笔直的杆子此刻在她眼里魔幻般变弯了，然后是剧烈头痛、恶心、呕吐，与此同时还有看到亮光、听到吵闹声音会特别烦躁与不安。拉好窗帘，在昏暗的房间睡上一觉，一些症状才会好转。“当时也是丈二和尚摸不到头脑，猜想，会不会近段工作太疲劳之故？”

但之后，章女士又两次品尝泡菜，均出现了这样情况。因为有呕吐，也曾怀疑泡菜是否有问题，但每次都是和丈夫孩子一起光顾，他们均没什么反应。“这也不是，那也不是，到底什么地方出问题了呢？”刘女士由此胡思乱想，吃饭不香。

在浙江省人民医院神经内科头痛门诊，主任助理、副主任医师林高平接诊了章女士，经过详细的病史询问和体格检查，并完善了头颅磁共振和脑电图检查，排除其他疾病后认为，章女士所患是有先兆的偏头痛（看东西不清楚，后面再出现头痛），视物变形也属于视觉先兆，吃泡菜是偏头痛的诱发因素。林高平主任嘱咐章女士，明智做法是以后尽量不要吃泡菜，并开了预防头痛的药。

为何偏偏是我吃泡菜易出现头痛呢？林高平主任耐心向章女士作了解释，泡菜中含有大量的酪胺，酪胺的分解代谢需要单胺氧化酶参与。有的人身上单胺氧化酶较少，酪胺就会在体内堆积，促进去甲肾上腺素释放。去甲肾上腺素有很强的血管收缩作用，导致后枕部血管收缩，出现脑功能障碍，引起视物变形和头痛。章女士食后出现严重不适就属于这种情况。

预防偏头痛，可以试试这些办法

该院神经内科主任耿昱教授介绍，偏头痛包括有先兆的偏头痛和无先兆的偏头痛，我国1/7的偏头痛病人可有先兆症状。目前偏头痛是第二大常见的神经系统失能性疾病，常合并焦虑抑郁、睡眠障碍等疾病，也可能增加罹患认知功能障碍和心脑血管疾病的风险。

我国既往数据显示，偏头痛的诊断和治疗仍存在较大不足，病人就诊率仅为52.9%，医师正确诊断率仅为13.8%，且普遍存在预防性治疗不足、镇痛药物使用过度等情况。

偏头痛发作前常常存在诱因，最常见的是劳累、睡眠不足，饮食（如泡菜、咖啡、酒精、巧克力）和环境因素（如冷、热、日晒、风吹等）。

耿昱教授表示，对偏头痛的发作病因有了一定了解后，在日常生活中就可以做好预防：

一：保持健康的饮食习惯，少饮酒，少吃烟熏油炸以及烧烤类的食物，此外，像章女士这样一旦被认为体内单胺氧化酶较少者，对富含酪胺等食物，如泡菜等，尽量少吃或不吃为宜；

二：保持良好的情绪状态，生活中应注意学会调节自己的情绪状态；

三：保证充足的睡眠，避免过度疲劳，不要在深夜玩手机、刷视频，养成良好的睡眠习惯；

四：保持有规律的锻炼，以提高身体的抵抗力，运动则需量力而行，循序渐进。

一旦出现明显偏头痛，应上医院明确病因，对症施治。

 （南宁晚报）

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沙苏泡13340624169 ______ 是担心泡菜中含有亚硝酸盐致癌吧!泡菜时间的延长,亚硝酸盐的含量逐渐下降,至第6天时达到最低水平.但并不是泡得越久的菜就越安全.如果到了第10天还不吃,又不采取合理的保藏方法,随着时间的延长,亚硝酸盐的含量又会逐渐升高.同时泡菜的色、香、味也会发生变化.吃泡菜最好在腌渍了6-10天之时.如果超过10天,应该及时停止腌渍,并冷藏起来.泡菜的器皿一定要干净,不能沾油,以免霉菌滋生.

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沙苏泡13340624169 ______ 看泡入的菜的粗细厚薄.一些叶菜,第二天就可吃.比较大厚的三天或一个星期.

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沙苏泡13340624169 ______ 泡菜的话,时间久点没问题.不过别超过二年.

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沙苏泡13340624169 ______ 这要看你泡的什么菜了,要是白萝卜就能泡好久的,要是大白菜两天就可以吃了,我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头(要泡好几天才能吃的)、大红袍辣椒(也是两三天就可以吃了)、江豆(要嫩的哦老的泡了就不脆了)、大白菜(泡一天就要吃,久了就不好吃了而且还不要泡叶子)、嫩蒜、红萝卜、小尖椒(随时都可以泡,因为可以拿泡椒炒菜,很好吃的)......很多菜都是可以泡来吃. 我妈妈家的泡都两三年没有吃了(但是坛子的周围不能没有水哟,因为我妈妈家的有人帮忙放水,所以才是好的.)今年过年回家还是好好的,而且还好香呢.

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沙苏泡13340624169 ______ 你好,一般都是三十天左右.因为泡菜腌制后会产生亚硝酸盐,大约二十天后亚硝酸盐会完全消失.希望能帮到你,谢谢采纳

耿飘享4125泡菜几天淹好 -
沙苏泡13340624169 ______ 第一次泡,夏天淹7到10天.老汤放新菜3到7天.当坛中大量冒气泡转为零星冒气泡时,泡菜就淹制到可以食用程度了.

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沙苏泡13340624169 ______ 你好,泡菜一个星期就可以吃了,这时吃的话泡菜很脆的,味道最好.

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沙苏泡13340624169 ______ 研制的咸菜最好都是七天之后再吃,亚硝酸盐(致癌物质)的量就很低了

耿飘享4125泡菜泡多久才能吃
沙苏泡13340624169 ______ 要看是泡什么菜,有一种“跳水白菜”就是只泡五、六个小时就能吃的,吃起来很脆很爽口,一般来说叶子类的菜泡上两天左右就能吃了,茎类的菜就要多泡点时间了,一般三---五天. 视环境温度而定,夏天3-5天,冬天1星期左右. 据营养师讲,一般地说泡菜在一周内不良物质是呈上升趋势.7天后逐步下降. 主要看你泡什么菜,泡菜水中的盐含量如何,最短的一天就可以吃,但口感不佳,一个星期左右的口感较好.

耿飘享4125泡菜要泡多长时间能吃 -
沙苏泡13340624169 ______ 泡完就可以吃,但时间长点会更好