浆水怎么做又酸又好吃

作者：元元子

大家好，我是元元子，又和大家以文字形式见面啦，开心o(v)o

不管是什么季节，好像都有它的乐趣存在，春天可以感受绿芽新发，夏天可以钻入丛林寻找大山的宝贝，秋天可以品尝各种丰收的果实，冬天可以裹着被子欣赏落雪。而现在这个季节正是钻入丛林寻找大山宝贝的季节，而这种能体验的乐趣就叫上山捡菌子。

虽然吃菌子云南那边最疯狂，对吃菌子已经执着到不是菌子有毒，而是怪自己没有煮熟的地步，同时品类也特别多，我感觉贵州捡菌子就随缘，有就多吃点，没有也可以不错，可能是经验不足我们这次上山捡菌子的时间没有选好，捡到的菌子都有一些老了，那种刚刚长出来的菌子没有捡到多少，但是难得捡一次，还是很开心，嘻嘻

目前我就只认识几种菌子，这次捡的最多的菌子，就是奶浆菌（学名多汁乳菇，生长环境有很强的地域性和季节性，多生长在海拔一千六百米到两千八百米的高原地带，比如贵州云南。多呈鲜亮的橘黄色伞状，中间略向下凹陷，掐下奶浆菌会有白色犹如奶汁的浆水流出，奶浆菌的名称由此而来），主要它也是在这个季节疯狂长的菌子

奶浆菌味道特别浓郁，食用方法很多，一般烹饪方法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可使用，至于元元子了最喜欢用奶浆菌做火锅，用一些五花肉炼出一些猪油，放姜蒜保鲜，直接把洗好的奶浆菌放入翻炒一下，加入开水等待煮熟，不管纯纯喝汤还是打上一个糊辣椒蘸水，涮肉涮菜都特别好吃。

注意哈：不管怎么做都一定不要少了大蒜，不仅可以能使其鲜味倍增，香气更浓，还有其它功效哦。

奶浆菌的口感是质地偏脆的，咀嚼时略有可口舒适的感觉，煮熟之后也不会变的绵柔细腻，而是Q弹有嚼感。

在云南地区，奶浆菌可以生吃，好像是因为奶浆菌是无毒，只要用小米辣舂碎，奶浆菌通过用手捏碎，之后再挤进新鲜柠檬汁，搅拌均匀，特别好吃下饭，但是元元子不敢生吃，好像贵州也没有生吃的习惯，反正我就特别佩服云南人对吃菌子喜爱程度。

这个捡的菌子有点多，吃不完，还打算晒干，留着之后吃一顿，总得来说这次上山捡菌子结果很满意也很开心，就是如果丛林里面的蚊子不那么凶猛就好了，元元子差点被蚊子吃掉，大家如果上山捡菌子一定要做好防护，丛林里的蚊子比想象中的多很多，也凶猛很多。

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