淀粉用什么代替最好
自制水果味高粱饴,用淀粉和白糖就能做,软糯拉丝,做法简单实用。高粱饴你吃过吗?高粱饴糖是一种具有韧性、弹性和柔软性的软糖,是山东泰山的特产。山东生产的高粱饴最受广大群众欢迎,吃起来不粘牙,甘美爽口,今天我们就来做高粱饴。
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准备食材:
红薯淀粉、水果汁、白糖、玉米淀粉
具体做法:
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1.做高粱饴,我们先准备上100g的红薯淀粉,这个也叫地瓜淀粉,一般在网上或者超市都能买到,今天做的是混合水果口味的,我这是250g的果汁,咱们直接搅匀了,如果你喜欢其他味道的话,可以替换成柠檬汁、草莓汁之类的,地瓜淀粉容易沉淀,咱们多搅拌一会儿就行了,然后加上100g的白砂糖来调节一下甜味。
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2.现在我们开始炒粉糊,至于锅的话,大家尽量用不粘锅,这样操作起来比较方便,加热的时候全程用中小火,而且要不停的搅拌,慢慢随着这个锅的温度升高,你会发现,粉糊开始结块了,而且变得越来越粘稠,这个时候就说明水分已经在蒸发了,咱们继续炒。
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3.水分完全蒸发之后,它的成团程度就特别明显了,这时候咱们准备300g白砂糖,分三次加入,炒的时候加白糖,可以增加咱们这个成品的韧性,所以说你最后吃的时候就是这种拉丝的状态。
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4.这个是我提前炒熟的玉米淀粉,咱们铺在盘子底部,把我们炒好的这个糊放进去,上面也撒一些熟粉,趁热给它整形,现在这个表面已经被我抹平了,等冷凉之后就可以切了。
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5.用刀切成小块美味即成。
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6.这个高粱饴本来是应该用高粱淀粉做的,但是我们这里没有卖的,用它的话效果会更好一些。
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杜费傅2587炒菜时可以用面粉代替淀粉嘛 -
夏菁震13894278666 ______ 不可以. 因为面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质.此外两者起到的作用不相同.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.如果用面粉,会变成白色的糊糊.但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合.单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆. 如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗,水变白了就是水淀粉了,纱布里的就是蛋白质,水淀粉可以起到购买的淀粉的作用,或者可以拿土豆切开水洗,然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替.
杜费傅2587淀粉可以用什么代替
夏菁震13894278666 ______ 地瓜粉
杜费傅2587木薯粉可以用什么代替 -
夏菁震13894278666 ______ 木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科.它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性. 木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉.它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠.
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夏菁震13894278666 ______ 一般能,小麦淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、葛根粉都比玉米淀粉好. 但做粉肠适当调比例
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夏菁震13894278666 ______ 含有丰富的膳食纤维,有助于减肥的
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夏菁震13894278666 ______ 可以用普通面粉+淀粉代替低筋面粉做蛋糕. 具体做法可以参考以下步骤: 材料:面粉60g、淀粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、玉米油适量 步骤: 1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中,用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖,打至蛋清变白色时...
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夏菁震13894278666 ______ 淀粉代替玉米淀粉是不可以的. 区别:淀粉可由小麦、玉米、甘薯、野生橡子和葛根等植物中分离出来.玉米淀粉只是其中的一种,他们的用途也是不同的, 淀粉也是一种糖.1. 但它没有甜味.淀粉是植物界中存在的极为丰富的有机化合物,...
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夏菁震13894278666 ______ 这次我们就来看看如何把高筋面粉“变”成低筋面粉.低筋面粉顾名思义,即是面粉中筋度较小的面粉.这里特别说明一下,所谓筋度强弱,是以面粉内蛋白质的含量高低决定的,一般来说,蛋白质含量越高,筋度越高,蛋白质含量越低,筋度...
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夏菁震13894278666 ______ 可以.因为淀粉的特性和糯米粉是类似的,都是遇热变粘 ,做南瓜饼需要的就是这样的粘性, 但是淀粉不如糯米粉粘,做出来的南瓜饼没有糯米粉做出的好吃. 淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖.它在种子、块茎和块...
杜费傅2587面粉和淀粉哪个可以代替木薯粉? -
夏菁震13894278666 ______ 根据不同用途和原材料,面粉和淀粉都可以代替木薯粉. 使用玉米淀粉和竹竽做烘焙食品的乳化剂和增稠剂粉,同样可以制作出用木薯淀粉所制作出的凝胶质地的水果馅,而且还不会产生结块现象.玉米淀粉和竹竽粉在没有水果的烘焙食谱中可...