淀粉用什么代替最好

自制水果味高粱饴，用淀粉和白糖就能做，软糯拉丝，做法简单实用。高粱饴你吃过吗？高粱饴糖是一种具有韧性、弹性和柔软性的软糖，是山东泰山的特产。山东生产的高粱饴最受广大群众欢迎，吃起来不粘牙，甘美爽口，今天我们就来做高粱饴。

准备食材：

红薯淀粉、水果汁、白糖、玉米淀粉

具体做法：

1.做高粱饴，我们先准备上100g的红薯淀粉，这个也叫地瓜淀粉，一般在网上或者超市都能买到，今天做的是混合水果口味的，我这是250g的果汁，咱们直接搅匀了，如果你喜欢其他味道的话，可以替换成柠檬汁、草莓汁之类的，地瓜淀粉容易沉淀，咱们多搅拌一会儿就行了，然后加上100g的白砂糖来调节一下甜味。

2.现在我们开始炒粉糊，至于锅的话，大家尽量用不粘锅，这样操作起来比较方便，加热的时候全程用中小火，而且要不停的搅拌，慢慢随着这个锅的温度升高，你会发现，粉糊开始结块了，而且变得越来越粘稠，这个时候就说明水分已经在蒸发了，咱们继续炒。

3.水分完全蒸发之后，它的成团程度就特别明显了，这时候咱们准备300g白砂糖，分三次加入，炒的时候加白糖，可以增加咱们这个成品的韧性，所以说你最后吃的时候就是这种拉丝的状态。

4.这个是我提前炒熟的玉米淀粉，咱们铺在盘子底部，把我们炒好的这个糊放进去，上面也撒一些熟粉，趁热给它整形，现在这个表面已经被我抹平了，等冷凉之后就可以切了。

5.用刀切成小块美味即成。

6.这个高粱饴本来是应该用高粱淀粉做的，但是我们这里没有卖的，用它的话效果会更好一些。

杜费傅2587炒菜时可以用面粉代替淀粉嘛 -
夏菁震13894278666 ______ 不可以. 因为面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质.此外两者起到的作用不相同.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.如果用面粉,会变成白色的糊糊.但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合.单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆. 如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗,水变白了就是水淀粉了,纱布里的就是蛋白质,水淀粉可以起到购买的淀粉的作用,或者可以拿土豆切开水洗,然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替.

杜费傅2587淀粉可以用什么代替
夏菁震13894278666 ______ 地瓜粉

杜费傅2587木薯粉可以用什么代替 -
夏菁震13894278666 ______ 木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科.它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性. 木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉.它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠.

杜费傅2587玉米淀粉能用其它淀粉代替吗 -
夏菁震13894278666 ______ 一般能,小麦淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、葛根粉都比玉米淀粉好. 但做粉肠适当调比例

杜费傅2587减肥期间可以用什么食物代替淀?减肥期间可以用什么食物代替淀粉
夏菁震13894278666 ______ 含有丰富的膳食纤维,有助于减肥的

杜费傅2587什么淀粉做蛋糕可以代替 -
夏菁震13894278666 ______ 可以用普通面粉+淀粉代替低筋面粉做蛋糕. 具体做法可以参考以下步骤: 材料:面粉60g、淀粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、玉米油适量 步骤: 1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中,用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖,打至蛋清变白色时...

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