过年炸藕盒，用淀粉还是面粉？别纠结，掌握这2点，又香又酥脆

过年自然是要炸藕盒的，除此之外还有茄盒、带鱼、小酥肉什么的，这是我们家必备的，刚炸出来香喷喷、热乎乎的先享用一番，吃不完的再放冰箱冷冻，随吃随取，还可以和其他菜一起炖着吃，也香得很。

过年要炸藕盒，前提是方法得用对，没用对方法，面糊没调制好的话，炸出来肯定是不好吃的。要不就是不够酥脆，要不就是凉了很硬很难吃，很多人总是纠结，在调制面糊的时候，究竟是用淀粉，还是用面粉。

我告诉大家别纠结，我来给朋友们分享详细做法，其中需要掌握2个窍门。掌握好以后再来炸，炸出来又香又酥脆，马上过年了，就按照这个方法来操作，试试和你之前做的，口感上有什么差别？

【炸藕盒】

食材：肉馅、莲藕、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、水、植物油、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、五香粉、料酒

1、肉馅绞碎以后，先往里面倒上适量的料酒，充分搅拌均匀去腥，然后再来点生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、五香粉来调味。

2、继续用筷子充分来搅拌，直至彻底搅拌均匀，放到一旁备用。下面把莲藕放入水中，清洗干净以后，将表面的外皮削掉，然后切成片状，每两片中间夹上肉馅，轻轻按压一下，防止开裂。

3、下面就要来做面糊了，面糊的调制很多人不是纠结到底是放面粉，还是放淀粉吗？这里告诉大家，这2样都是要用的，并且面粉和淀粉，比例为1：1，这样调制好才能让面糊更酥脆，这是第一招。

4、接着再打1个鸡蛋，然后加上一点点盐调味，紧接着来少许泡打粉，大概2g就足够了，下面往里面倒水，调制成细腻的面糊。藕盒放进去，均匀裹上面糊，接下来往锅内倒油，烧热后就可以准备来炸了。

5、锅中倒油，烧热到6、7成热以后，将藕盒上面多余的面糊沥掉，下入油锅中小火开始炸。把里面的肉馅炸透以后，就可以出锅了，之后将锅内的油温重新烧热，下入藕盒继续炸，炸到色泽金黄后，沥干油分就可以吃啦。最后复炸一次，藕盒的口感会更酥脆，更焦香，这是第二招。

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荆光沿1769生粉和淀粉有什么区别
于贝俭15274949084 ______ 淀粉是一个大的统称,而生粉仅仅可以取代其中一部分淀粉的叫法,比如常见的玉米淀粉和土豆淀粉,但其他类的淀粉比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉以及蚕豆淀粉等,这些一般不能用生粉来进行代替.淀粉呢虽然不容易溶解于冷水当中,但是在经过加热之后呢就会变成糊状,所以能让汤汁变得浓稠.而生粉的吸水性呢不如淀粉,所以生粉是不能用来煮汤的.最后我们再来说一说腌制,在腌制时,我们就可以采用到生粉了.

荆光沿1769淀粉和面粉的区别?
于贝俭15274949084 ______ 面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末,偏微黄;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,色泽上更纯更白.淀粉(芡粉)是由葡萄糖...

荆光沿1769生粉和面粉的区别 -
于贝俭15274949084 ______ 生粉和面粉的区别: (1)性质面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液. (2)成分面粉富含蛋白...

荆光沿1769生粉和淀粉的区别 -
于贝俭15274949084 ______ 生粉和淀粉是两种很常见的厨房用品,主要用来做汤、勾芡、腌制,二者在用途方面存在着差别.小欧就来简单介绍一下生粉和淀粉的区别.一、在中餐中来说,生粉和淀粉的用途是一样的,主要用来勾芡和上浆,让粥和羹口感更佳.二、生粉...

荆光沿1769淀粉和生粉的区别 -
于贝俭15274949084 ______ 首先生粉就是淀粉,但是淀粉不一定是生粉.详细解释如下: 1、从名称上讲,生粉只是在名称叫法上叫做生粉,一般是粤菜菜谱里会这么说,香港和台湾省的菜式里就会说的生粉.生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等. 一般会用到玉米淀...

荆光沿1769生粉与淀粉有怎样的区别 -
于贝俭15274949084 ______ 生粉是淀粉中的一种,虽然都是属于薯粉类,但是两者并不完全相同,比如它们的质地,吸收程度等等,都是各不相同的,所以我们经常会用到淀粉,因为淀粉的质地和吸收程度比较好,所以大家在日常生活中,比较常用到的是淀粉.淀粉也可...

荆光沿1769请问生粉和淀粉有什么区别?
于贝俭15274949084 ______ 生粉通常是指末进行加工的原料粉,易糊化,常指薯类的粉,淀粉是进行加工处理后含多糖较高的粉,如玉米粉与玉米淀粉,小麦粉(面粉)与小麦淀粉有本质的区别 ------------------ 生粉与淀粉只是叫法不同没有本质上的区别

荆光沿1769生粉和面粉的区别
于贝俭15274949084 ______ 生粉只是做食物的时候辅助的作用. 比如要做面条,就要用面粉.可不能用淀粉..... 生粉就是淀粉,利于玉米淀粉、土豆淀粉等等. 面粉是小麦磨出来的.

荆光沿1769生粉跟面粉有啥区别? -
于贝俭15274949084 ______ 最简单的说生粉的成分主要是淀粉,面粉的生要万分除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉. 几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物.也正是如此所以生粉的学名叫淀粉...

荆光沿1769请问生粉和淀粉有什么区别? -
于贝俭15274949084 ______ 生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的.在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一.

（编辑：自媒体）