清浆水的制作方法

民以食为天。南方人食喜吃大米，北方人饭食多以面粉食之。面粉可做的方式多种多样，名目繁多，一年四季均有区别。三伏盛夏季节，人乏口渴，多有烦躁，该吃什么适合口味的饭食呢？炎热的夏季浆水面最为合适可口，也是富有临渭特色的一种简便经济实惠美食之一。

骄阳似火，酷夏难当，稍一运动，挥汗如雨，干燥、烦闷、乏困、厌食还使人深感不适。清凉酸甜的食物是临渭人炎夏里的最爱。浆水面就是其中的一种。制作简单，经济实惠，清热退火，令人唇齿留香，回味无穷。

浆水面的做法：首先先将面汤倒入缸内，取几根洗净的芹菜和黄瓜放在面汤里，加入少许麦曲，封好缸口，等上三五天发酵，浆水就好了；其次面条擀好后，先将面汤从缸内舀到盆里，放上香椿沫、油炒葱花，浇上辣油。面条从锅捞出，凉水过后控干水，盛到碗里，加入佐料，撒上做好的酸菜臊子，调好调料拌匀后，扑哧吸入嘴中，顺溜光滑，吃起来带劲而爽口，实惠又经济。盛夏吃上浆水面，让人酸的舒心，凉的爽口，香的美味。浆水面不仅容易消化，还可促进钙的吸收，有益于人身健康。

浆水面制作好后，还可让左邻右舍品尝享用，厚道的临渭人民分文不取，吃过浆水面后，面汤如量兑入浆水缸内即可。舀浆水兑面汤，一定干净，切记不能使油渍污染发霉。

浆水面，是北方汉子们的最爱，也是临渭女人们的拿手饭。（通讯员：李军民）

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杨盾苇17188398547 ______ 亚硝酸盐来源于浆水中投放的蔬菜,在投放蔬菜的第4天时亚硝酸盐含量最高,但是随着发酵酶化,亚硝酸盐会逐渐分解,具体分解的速度取决于发酵的程度,一般建议夏季10天后食用,冬季15天后食用.

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杨盾苇17188398547 ______ 经考证:张仲景所指的清浆水实指老百姓用以浆线的水,该“浆”字应读作jiàng(动词),而不能读作jiāng(名词).清浆水系由小麦面团在清水中反复漂洗,并将面中丝筋尽抓挪出而成.小麦秋季播种,冬日孕育,春天生长,夏天收割,秉四时之气,得土气最厚,为五谷之首.味甘,性平,微寒,通心、脾二经.具有健脾益气,养心除烦,清热止渴之功.仲景在大病瘥后,劳复之时,取其作为枳实栀子豉汤之煎料,既有健脾益气,清热除烦之利,又无滞脾腻胃之弊,正所谓恰到好处,用心良苦也.

宰呼毕4034谁知道“地浆水”是什么? -
杨盾苇17188398547 ______ 地浆水 制作方法 地浆水是一种传统中药成份.其制作方法是掘地三尺左右,在黄土层里注入新汲的水,搅混,等澄清后取出的水就是地浆水. 作用 地浆水性味甘寒,据《本草纲目》记载:“地浆解中毒烦闷,解一切鱼肉果菜药物诸菌毒,及...

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杨盾苇17188398547 ______ 浆水是陕西关中地区以及甘肃省部分地区农家常见食物,尤其是在夏天,浆水菜有清凉去火的功效.老陕喜面食,无面不食指的就是面条.每天煮面必有剩汤,剩面汤中加入汆水芹菜,成就一道家家户户必吃之菜,美味又节约.浆水菜是自然发...

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杨盾苇17188398547 ______ 放到锅里,打开煮,煮开了就好了

宰呼毕4034陕西浆水面的做法
杨盾苇17188398547 ______ 转大火.陕西以浆水做菜方法颇多,取一大小合适盆洗净、用干净筷子捞出浆水中的芹菜.每天煮面必有剩汤、将家中下面剩下的面汤(确保无油干净)冷却至室温、用干净勺子舀出大约1000ML的原汁浆水汤,浆水菜有清凉去火的功效,再用...

宰呼毕4034甘肃西和浆水做法
杨盾苇17188398547 ______ 浆水汤是先将苦苣菜、芹菜、苜蓿、白菜等拣洗干净,切碎煮熟,装进盛有“脚子”(旧浆水)的缸中,再烧一锅开水,在开水中拌入少许麦粉或玉米面粉,呈薄汤状,煮熟后倒进浆水缸,搅匀,密封缸口,一日后即可食用. 浆水的制作,并不...

宰呼毕4034豆汁的做法,豆汁怎么做 -
杨盾苇17188398547 ______ 食材明细 绿豆200克 水600毫升 怪味口味 技巧工艺 一天耗时 高级难度 豆汁儿的做法步骤1 将绿豆淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时.2 待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成细浆.3 将细浆倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器.4 去掉豆渣,留浆水待用.5 过滤的浆水倒入玻璃容器中,发酵12小时.(冬季24小时,夏季12小时)6 经过沉淀,质地较浓即为生豆汁,最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出.7 锅内加少许凉水,用大火烧沸后倒入生豆汁.8 待豆汁煮涨并将溢出锅外时,立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中,随吃随盛.

宰呼毕4034怎么熬豆汁 -
杨盾苇17188398547 ______ 主料:绿豆500g、白糖150g 调料:水1200ml 步骤: 1、绿豆洗净后,用清水泡上二三个小时. 2、电磁炉设定了十分钟,开煮,大火煮开后,中火煮. 3、煮至绿豆开花后.加入适量白糖. 4、绿豆煮好后,放几勺煮好的绿豆后,加入绿豆水打汁. 5、打汁中. 6、成品.