清蒸虾最简单的方法
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在这段时间,大家家里应该没少吃鱼肉吧?毕竟在春节期间,多吃一些鱼肉,也寓意着新的一年里能够年年有余,幸运常伴。
鱼肉的做法也非常丰富,在春节的这段时间,各种红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、香煎海鱼齐上阵。
每家每户都有自己的独门绝技,把每一条鱼的做法和味道都发挥得淋漓尽致。
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而且鱼肉当中富含优质蛋白,同时还含有不饱和脂肪酸,对于人体来说不但有利于吸收,补充所需要的蛋白质,还能够减少脂肪的摄入,不会越吃越胖。
所以家里不论是老人还是小孩,都可以多吃一些鱼肉,营养又美味。
但也不是每家每户都有一个大厨,所以很多朋友都会选择最简单的煮鱼方法,那就是直接清蒸鱼。
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不过,同样的一条鱼,蒸的时间也一样,但是有些人蒸的就又腥又臭,有些人蒸的却是又鲜又嫩。
其实蒸鱼的做法都大同小异,但为啥蒸出来的味道却能相差这么多呢?
我特地去问了一位粤菜大厨,他告诉我,那是因为很多人腌鱼的方式做错了,在给鱼去腥的时候,切记不能用盐腌,否则鱼肉就会腥臭不好吃了。
今天,我就在文章当中来给大家分享在蒸鱼之前,应该怎么正确腌鱼,一起来看看吧!
★★★ 清蒸鲈鱼 ★★★
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准备食材:鲈鱼1条,青葱适量,生姜一块。
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1、咱们让老板帮忙把鱼处理好,带回家之后,把鱼肉当中的血水清洗干净,然后把葱白和姜片放入一个小碗里,加入小半碗温水,用手把葱姜的汁水抓出来之后,把葱姜水淋在鱼肉上。再淋入少量的料酒,给鱼肉做个简单的按摩,腌制10-15分钟。
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2、鱼腌制好之后,再将腌制过的葱、姜、水和料汁倒掉,把鱼平铺在碟子里,重新摆上姜片和葱段。
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3、起锅,加水,把水烧开之后,再将鱼肉放上蒸锅,热水起蒸8分钟。
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4、8分钟之后,鱼肉刚刚好熟透,这个时候咱们要把蒸鱼时积累在碟子里的水给倒掉,这些水里还含有鱼肉的血水,也是很腥的。
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5、然后再用筷子,把鱼肉上的葱姜也一起夹出来,不要了。
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6、往处理好的鱼肉上,淋入适量的蒸鱼豉油,再放上大葱丝和青葱丝。
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7、起锅烧一锅热油,最后再淋在大葱和青葱丝上,激发出香味,那么这一道鲜香味美的清蒸鲈鱼就可以享用了。
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很多人在腌鱼的时候,都会习惯放一些食用盐,但其实食用盐加入到鲜鱼肉当中,会破坏鱼肉的结构。
让鱼肉吃起来的口感变柴,同时还会把鱼腥味锁在鱼肉里,所以在腌鱼给鱼肉去腥的时候,不能用盐来腌制。
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腌鱼时,我们加入葱姜水,可以给鱼肉补充水分,而且葱姜本身也具有一定去腥的作用,而且还可以给鱼肉增香,这也是外面饭店常用的腌鱼方法。
这样蒸出来的鱼肉,鲜嫩又好吃,而且一点腥味都没有,入口之后都是鱼肉的鲜美嫩滑,别提有多好吃了!学会的朋友下次可以试试啦!
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傅卷殷4597清蒸虾的做法 -
童应师15769087107 ______ 材料 主料:虾300克.辅料:葱段,姜片 调料:料酒 盐,色拉酱、芥末酱、米醋各适量; 折叠编辑本段做法 折叠一1,虾用盐水洗净,去泥肠,排放在盘中.2,加入葱姜盐,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用.折叠二1. 虾用盐水洗清蒸虾净.2. 将虾放入碟中;铺上葱花及姜片;加入料酒.3. 放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可
傅卷殷4597清蒸大虾做法是怎样的?
童应师15769087107 ______ 大虾处理干净,切段;葱洗净切条;姜洗净,一半切片,一半切末.将大虾放在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟,拣去葱条、姜片和花椒,装盘.用醋、酱油、姜末和香油兑成汁,供蘸食.
傅卷殷4597清蒸虾仁要怎样制作呢?
童应师15769087107 ______ 清蒸虾仁 材料:10只虾仁,适量的葱,料酒. 做法: (1)在盘子里倒入适量的料酒. (2)将虾仁洗净去线,把葱切丝,放在虾仁上. (3)放入蒸锅,开火蒸四五分钟后出...
傅卷殷4597蒸大虾怎么做 -
童应师15769087107 ______ 材料 沙虾500克,生姜1小块,蒜头3~4瓣,鲜味汁适量(建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味) 做法1.沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚2.蒜头和生姜分别剁碎3.蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦)4.另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末5.加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的.建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸6.大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀
傅卷殷4597清蒸活虾怎么做 -
童应师15769087107 ______ 清蒸活虾 用料 活基围虾 半斤 姜 两片 花雕酒 两茶匙 生抽 康乐醋 麻油 清蒸活虾的做法 蒸锅中先放水,开火 此时,将虾冲洗干净,撒上花雕酒,放上姜片上锅蒸.注意在虾上放个盖碗,以免蒸的过程中活虾跳出来. 急火蒸8-10分钟就可以了. 再说蘸料,我家的蘸料是:生抽:康乐醋2:0.5,再淩上些些麻油.
傅卷殷4597如何做清蒸虾. -
童应师15769087107 ______ 清蒸虾做法http://www.haodou.com/recipe/41273 食材 主料新鲜河虾500克 配料姜若干 酱油若干 醋若干 香油若干 清蒸虾做法1、虾去背部的黑线,洗净控干水分.2、生姜切成末,放在小碗里.3、根据个人口味,在姜碗里放入适量的酱油、醋和香油调成三合油.4、虾上锅蒸,开锅后蒸5分钟即可.注意事项 用虾肉蘸着三合油,鲜极了.因为姜是吃生的,所以切姜末的时候一定要注意卫生,酱油要是选用海鲜酱油味道会更好的.
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童应师15769087107 ______ 煮 将龙虾的小脚剪去,剪去前须和嘴巴还有腮(看你个人懒不懒了),然后抽去背筋. 蒜蓉蒸虾:这个类似于广东做法,方法也很简单,但是大多数南京人可能不会喜欢.处理好的虾,把背壳剪开来,一直剪到头的最前部位,蒜剁...
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童应师15769087107 ______ 主料:虾2000g.配料:香油8ml,糖7g,胡椒4g,味精4g,生抽5ml,醋8ml,葱2根,姜4片.做法1、小龙虾去肠洗净.2、将葱、姜、胡椒、味精、香油、糖放入碗内准备调汁.3、在碗内再加入少许生抽和大量醋拌匀即可.4、将虾置于蒸锅内.5、水开之后蒸十分钟.6、关火焖一分钟即可.7、上桌享用即可.
傅卷殷4597清蒸虾子怎么做
童应师15769087107 ______ 在锅里加入冷水,然后放几个姜片除土味,然后把虾放进去就成了,煮到虾变红色就成
傅卷殷4597蒸的虾要怎么做才好吃 -
童应师15769087107 ______ 只需用最简单的配料 白灼 口味:原汁原味,味道鲜甜 做法:开水煮熟即可 主妇介绍:煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味. 适合虾种:只要是新鲜的虾,都可以拿来白灼,其中又以海虾、沙虾...