湖南辣椒炒肉是什么辣椒
作者：FrankieHuang
湖南辣椒炒肉是一道地道的湖南名菜，它的特点是口感鲜香、辣味十足。下面是一份详细的教程，让你也能在家轻松做出这道美味佳肴。
首先，准备好所需的食材：猪肉(瘦肉)250克、青螺丝椒若干、小米辣若干、蒜末适量、湖南豆豉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、油适量。
第一步：准备若干螺丝椒、小米辣，分别切滚刀块备用；蒜瓣切片；少许豆豉用温水泡软。
第二步：后腿猪肉肥瘦分开、切小片；将瘦肉（加少许盐、生抽、老抽）腌制10-15分钟。
第三步：干炒辣椒，中间加少许盐，辣椒软塌，表面起虎皮即可出锅。
第四步：煸炒肥肉至出油后，加入腌制完成的瘦肉翻炒，并依次加入料酒、蒜片、豆豉爆香。
第五步：加入青椒，补少许盐（视个人口味添加），加入生抽、糖、鸡精后大火爆炒，为避免太干加入少许清水。
第六步：出锅装盘开吃。
注意事项：湖南辣椒炒肉的做法虽然简单，但是要注意火候和调料的搭配。如果喜欢更辣的口味，可以在腌制猪肉的时候加入一些辣椒粉或者干辣椒段。此外，在炒菜的过程中要不断翻炒，以免糊底或者焦糊。
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滕牲庙1440青椒炒肉的做法 -
居阮畅18395151711 ______ 把肉切成丝或片,放些芡粉兑点儿凉水搅匀,青椒也切成丝. 炒锅里注入油烧热,放入准备好的肉丝(片),用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用,锅里留下少许油,放入青椒翻炒一小会儿,再放入肉丝一起翻炒,放入盐和味精,起锅装盘. 我家一直这么炒,估计许多家庭都差不多吧,暂时还没有去想过什么创新的炒法.最好吃的湖南农家小炒肉(也就是青椒炒肉) 把辣椒切成片,要用那种不打得青辣椒,一个辣椒切成三块就行了.现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟,放少许盐.把猪肉切成小块,最好是有点肥肉的那种,用少许芡粉抓匀备用. 再起锅放油,将肉放入暴炒,放盐,放点黑豆豉也好,再将辣椒放入同炒,起锅前放入鸡精,记住这个菜一定要油多.
滕牲庙1440青椒夹肉怎么做怎么烧 -
居阮畅18395151711 ______ 青椒塞肉的做法步骤1准备好的主料.2青椒去籽清洗干净.3.猪肉搅碎,生姜,葱剁碎加入猪肉中,再加鸡精,料酒,鸡蛋.4一个方向搅拌上劲.5搅好的肉馅填进青椒中.6热锅冷油,把青椒煎一下.7加老抽,一点水,鸡精,白糖烧开.8加点盐调味,大火把汁收掉一点盛盘就可以.
滕牲庙1440湖南最正宗的辣椒炒肉怎么做 -
居阮畅18395151711 ______ 步骤 1 五花肉切成薄片,用生抽腌制一下,辣椒切滚刀,蒜切碎,不要特别碎. 步骤 2 锅内留一点点点点水,放五花肉(因为是土猪肉,所以可以出油),若是用植物油炒的,锅内放比平时炒菜多一点的油、 步骤 3 出油后稍微炸一下,也可以不炸,个人不喜欢肥肉,所以会炸干一些.肉扒拉到一边 步骤 4 锅内留底油,小火放蒜炒香,放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡 步骤 5 青椒和刚刚炒熟的五花肉,大火翻炒. 步骤 6 加盐,根据自己口味加味精或鸡精 步骤 7 完成
滕牲庙1440辣椒怎么炒才好吃?! -
居阮畅18395151711 ______ 青椒炒肉 把肉切成丝或片,放些芡粉兑点儿凉水搅匀,青椒也切成丝. 炒锅里注入油烧热,放入准备好的肉丝(片),用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用,锅里留下少许油,放入青椒翻炒一小会儿,再放入肉丝一起翻炒,放入盐和味精,起锅装盘. 我家一直这么炒,估计许多家庭都差不多吧,暂时还没有去想过什么创新的炒法. 最好吃的湖南农家小炒肉(也就是青椒炒肉) 把辣椒切成片,要用那种不打得青辣椒,一个辣椒切成三块就行了.现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟,放少许盐.把猪肉切成小块,最好是有点肥肉的那种,用少许芡粉抓匀备用. 再起锅放油,将肉放入暴炒,放盐,放点黑豆豉也好,再将辣椒放入同炒,起锅前放入鸡精,记住这个菜一定要油多.
滕牲庙1440海椒炒肉怎样做才好吃 -
居阮畅18395151711 ______ 材料 猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜,酱油,盐,味精,菜籽油 做法1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味.辣椒切片,蒜子拍松.2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可.
滕牲庙1440青椒炒肉怎么做啊? -
居阮畅18395151711 ______ 青椒炒肉做法: 之所以这么鲜亮,是因为最后上了芡粉. step1:青椒和肉都切成肉片. step2:现炒肉片,放酱油上色. step3: 清锅,再炒青椒,青椒比较容易熟,所以翻炒几下,看软了一点,就立刻倒进刚才炒好的肉片.旺火反炒,差不多时放老抽着色;然后鸡精调味,然后放勾芡好的淀粉溶液,反炒两下后出锅. tips: 火候要旺,但不宜炒太久.
滕牲庙1440辣椒炒肉是先放辣椒还是先放肉类? -
居阮畅18395151711 ______ 先放肉,做法如下: 1.准备好瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒 2.把瘦肉切片,放入碗中,加米酒(就是不要糟)、玉米淀粉和适量的食盐搅拌均匀腌制20分钟.青红辣椒切好备用 3.独籽大蒜籽用刀背拍碎(不要用刀切,这样味道更香) 4.锅内油热放入大蒜籽爆香 5.下肉片和豆鼓 6.翻炒至肉片发白 7.下青红辣椒,翻炒均匀 8.加入酒糟翻炒均匀,加入食盐、味精即可
滕牲庙1440辣椒炒肉要怎样炒才算正宗? -
居阮畅18395151711 ______ 辣椒炒肉的做法步骤:1. 准备五花肉半斤,然后洗净.2. 将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿.3. 准备好辣椒并洗净.4. 将尖椒和青蒜切段.5. 起油锅,下五花肉煸香并出出油,然后盛起.6. 将辣椒,青蒜入锅煸炒.7. 等到辣椒炒至表皮有...
滕牲庙1440白辣椒炒肉的做法步骤图,白辣椒炒肉怎么做 -
居阮畅18395151711 ______ 用料 猪肉 200克 白辣椒 200克 盐,酱油,,料酒,大蒜叶子 若干 白辣椒炒肉的做法 猪肉切片,肥肉瘦肉分开,(五花肉的话无需分开),白辣椒切碎,大蒜叶子切好白辣椒炒肉的做法 步骤1 瘦肉分开切好的白辣椒炒肉的做法 步骤2 1. 热锅后...
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居阮畅18395151711 ______ 一、刀工精妙,形味兼美.湘菜的基本刀法有十六种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态变化无穷.诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,巧夺天工.湘菜刀工之妙,不仅着眼于造形的美观,还处处顾及到烹调的需要,故能依味造形,形味兼备.如“红煨八宝鸡”,整鸡剥皮,盛水不漏,制出的成品,不但造型完整俊美,令人叹为观止,而且肉质鲜软酥润,吃时满口生香. 二、长于调味,酸辣著称.湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当.调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜…… 代表菜东安鸡,血鸭,剁椒鱼头,农家辣椒炒肉,毛氏红烧肉