火锅店的市场评估

随着天气转凉，火锅成为了最受欢迎的“国民美食”。作为中式餐饮品类之王，火锅一直被认为是一门“好生意”。根据红餐网发布的《中国餐饮发展报告2022》显示，我国火锅市场规模于2021年反弹，达到了5630亿元，预计2022年整体规模将达到6046亿元。

然而，这个庞大的万亿市场正在加速“内卷”。如何打破行业天花板，获取新增量市场呢？海鲜连锁品牌“阳光码头”转型互联网，专攻线上私域生态打造，探寻“后疫情时代”新出路，试图在这个火热的赛道中撕开新的口子。“阳光码头”自2007年成立至今，相继落户于浙江嘉兴、嘉善、桐乡、宁波、绍兴等地，目前已拥有11家连锁直营门店（约1000m2/店）。品牌在粤港澳打边炉的基础之上，博众家之长，以“山海宴海鲜火锅”为定位，汇聚来自全球各地的珍馐海味与鲜野山珍，是江浙地区商务宴请、亲友相聚、情侣约会的首选之地，也是该地区高端海鲜火锅的品类冠军。

当赛道变拥挤时，将更多精力持续深耕在细分品类上，未尝不是一个正确的选择。“阳光码头”品牌联合创始人潘总表示，一方面，消费者对火锅的需求越来越精细化，希望能跳脱常规，品尝到更有差异化的美味。另一方面，在疫情催化下，大众养生意识崛起，大家越来越喜欢选择新鲜健康的食物。

“阳光码头”在食材的选择上非常讲究，且海鲜营养价值高，正好契合当下的消费趋势。当消费者对健康饮食的关注度提升，餐饮商家对私域流量的重视度也上升到新高。在潘总看来，“会员制”就是最好的私域流量。会员精细化运营，是私域流量的核心和本质，为此需要投入一定的时间和精力去维护会员关系。一方面，“阳光码头”瞄准海鲜火锅这一细分市场，成功避开川渝火锅的激烈竞争；另一方面，品牌重视数字化转型，持续深耕“私域运营”，通过转型互联网，打造属于自己的私域生态，构建以会员为中心的全新触达和运营服务。合作3年，累计转化会员人数近15万，会员复购率高达52%！

“阳光码头”实践私域运营的关键点主要有两个：会员分层管理和输出有价值的营销。根据消费行为，“阳光码头”将会员按照不同等级、不同维度，进行分层、分类存储，一方面可以找出“高净值会员”，对其重点运营；另一方面，分层管理后，便于各种营销活动的精准推广。

私域流量池搭建完毕后，需要设计一系列以激活会员为目的的活动，对会员进行“唤醒和盘活”。“阳光码头”的客群以女性居多，所以品牌将每周一定为“女神日”，线上领取优惠券（用户领取优惠券的前提是注册成为会员）即可尊享“9元品尝价值79元飞鱼籽虾滑”的超值福利；将每周二定为“会员日”，凡会员到店消费即可免费品尝门店爆款“码头虾”。与此同时，“阳光码头”不定期通过会员试吃、霸王餐、积分兑换、储值特惠等活动对会员进行唤醒，进而提高复购。2021年，“阳光码头”营销活动数量172个，拉动总消费超3500万元。潘总表示，会员既是“私域流量”的本身，也可以成为再次获取“私域流量”的通道。做好裂变，才算基本完成了私域流量的链条闭环。

在当今的餐饮大环境，让我们深感“私域流量”的重要性。私域流量并不是疫情下的救命稻草，而是在任何时候，餐企经营的重中之重。当下，餐饮行业已步入精细化管理阶段，而成本管理作为精细化管理中至关重要的部分，其本质在于效率的提升和成本的管控。“阳光码头”主打高端海鲜，采购进货是门店经营的起点和保障，也是食材成本控制的第一个环节。通过智慧餐饮成本管家解决方案提供的“黄金三小时”数据分析能力，发现当月供应商提供的牛肉食材存在严重的价差问题。由采购经理、厨师长、财务总监组成的供应商优化小组，及时调整了供应商。仅该品项当月就能节省4万元。

此外，通过验收数据的智能分析和及时反馈，验收管理有了抓手，合规率显著上升，减少了门店的质量成本。在疫情常态化的背景下，“开源节流”成为了餐饮企业发展的两大核心方向。一方面，我们通过布局私域流量，深度挖掘会员价值，同时积极尝试通过预制菜、零售化等方式拓宽收入来源。

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国义贱4122作为一个创业新手,想在市里开一个火锅店,蜀大侠适合吗? -
冀诚沈17335626666 ______ 作为新手创业初期的话,资金、方向、地点这些都应该有个大概的预想.今后的店面的经营生意好不好,这些都要要预计.有心里准备的工作,至于你说蜀大侠火锅店这个看你意愿咯.但也可以考察一些其他品牌的火锅店.比如杨国福之类的

国义贱4122开一家火锅店该如何与同行竞争呢? -
冀诚沈17335626666 ______ 首先,我们了解到火锅美食广受大家的喜爱,市场前景广阔,但是就因为所有人都看到了这个商机,所以我们在开一家火锅店的时候就要做得跟别人不一样,比如,我们的伟大要有自己的特色,装修独具风格,避免同质化,抢占市场并且给顾客留下好的印象才最重要. 其次,在产品也要不断创新,口味,菜品也不能太单一,要不定期的研发新产品,比如推出一些适宜季节的产品,从而满足食客的胃. 更多详细内容,请关注特许经营第一同学会. 最后,我们要善于听取消费者的意见,他们的建议是很宝贵的,可能帮助我们不断改善,并且是针对消费者的直观改变,这些改变是消费者迫切希望看到的,因此这个环节不可忽视,要善于与消费者沟通,听取其建议和意见.

国义贱4122火锅店设计要求有哪些 -
冀诚沈17335626666 ______ 1、火锅店装修要注意空气的流通问题,火锅自身油烟大,吃完后浑身是味.2、安全问题是第一,燃料为气体时更要注意通风,地板要求防滑,油多自然滑,顾客喝多了走在上面有隐患,最好设计为无障碍式的.这样在收碗和上菜时可以配手推...

国义贱4122成都五虎将川蜀文化火锅开一家投资前景如何?
冀诚沈17335626666 ______ 近年来,成都火锅店凭借自身产业优势,在竞争激烈的市场环境里,占领了市场的大多数份额.从品牌扩张和市场占领的角度上来说,品牌开放火锅店合作就是促进行业未来的动力.就目前行业发展状况而言,成都火锅店在整个火锅行业里仍占据着主导地位,不仅是提升了经济效益,也同时提升了品牌影响力,这对于投资者而言,是快速复制经营模式并取得盈利的最快途径.

国义贱4122沈阳如何开一家火锅店 做好选址盈利丰 -
冀诚沈17335626666 ______ 火锅店加盟是现在非常流行的一种经营项目,选经营火锅店绝对明智,其美味将帮你赢得丰富的客源.那么沈阳如何开一家火锅店?如何选址才能保障收益呢? 沈阳如何开一家火锅店:市场选择 A、火锅市场选择原则 1.当地居民的饮食习惯; ...

国义贱4122为了准确预测餐厅客流量趋势应掌握的信息和考虑的因素有哪些 -
冀诚沈17335626666 ______ 熟悉并了解餐厅所处位置的消费人群的消费档次、时间、主要消费人群职业和就餐状况、和所处位置的总客流量、有竞争力的其他餐厅的数量、所经营的方向和就餐人数的多少以及趋势.根据这些信息来评估自己的餐厅各方面竞争能力计算可能吸引的客流量是比较准确的.

国义贱4122如何撰写火锅店可行性报告 -
冀诚沈17335626666 ______ 核心提示:火锅店项目投资环境分析,火锅店项目背景和发展概况,火锅店项目建设的必要性,火锅店行业竞争格局分析,火锅店行业财务指标分析参考,火锅店行业市场分析与建设规模,火锅店项目建设条件与选址方案,火锅店项目不确定性...

国义贱4122品牌火锅市场怎么样?品牌火锅市场怎么样,东方宴品牌火锅生意好做?
冀诚沈17335626666 ______ 还是不错的哦.挺好的.【希望你能点击好评】

国义贱4122如何做好串串香火锅生意 -
冀诚沈17335626666 ______ 选址尽量要一楼,串串火锅是很有人气的社会餐饮,能不上楼就尽量别上楼;其次一线城市开小店,二线城市开大店,比如 串吃串喝串串香 在开店时,在一线城市和二线城市分别有不同的战略,要综合考虑到房租成本;再者轻装修,重装饰,缩小回报周期,不管何时候,控制成本都应该是餐饮人要考虑的问题.在装修方面,选择轻装修、重装饰的方式,以降低装修成本,增加店内设施的使用周期.

国义贱41222019年加盟重庆火锅有什么前景?
冀诚沈17335626666 ______ 2019年加盟重庆火锅有什么前景?近几年来,很多行业都有十分广阔的发展前景,... 是当今餐饮市场中消费占有比例高的.良好的市场前景伴随的是无限机遇,很多创业投...