炒菜时锅里着了火怎么办
暖暖陪伴您的第2737天,又到周五了给暖粉们分享1件有趣的事情,办公室俩00后实习生,竟然为了棵菜“吵”了起来。
午饭期间,她们俩一直在争论:这种蔬菜到底是叫菜花、还是叫花菜呢?!
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事实上,这2种叫法都可以,基本上北方人爱管它叫菜花,而南方人则喜欢称它为花菜。您家是哪种叫法,欢迎文末留言互动哦~
菜花也是咱生活中很常见的蔬菜,营养价值也高,每100克膳食纤维含量2.1克,比大白菜还高,可是帮助通便的一把好手~
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特别是入春后吃它,也能给老人和小孩补充钙!因为,它里面同样含有补钙,所需要的钙和磷元素。
钙元素暖粉都知道,但大家却没咋在意与钙密切相关的磷元素。适量的磷元素可以和钙结合形成磷酸钙,更加稳定,让钙吸收效果更好。
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口感脆嫩也是它的一大优点,如果要问怎么做才能最大程度的体现?暖暖我第一个推荐【干锅菜花】这道菜,入口脆香又下饭!
一般饭店做这菜,都是需要过油的,这样可以大幅度缩短烹饪时间,菜花吃起来脆嫩可口,不会软趴趴的。
我们在家做过油实在太麻烦!有些人会选择焯水后烹饪,却发现炒的菜花水叽叽的,一点都不干爽,口感味道大打折扣。
这不过油、不焯水,咱在家要怎么炒出脆嫩入味的菜花呢?
① 选对菜花很重要!
细心的暖粉去买菜花时,会发现一种是实花的(松菜花),另外一种是散花的(紧菜花)。
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VS
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松菜花VS紧菜花
◐梗细、花冠松散
◐口感脆嫩、清甜
◐耐煮、炒、烧、凉拌都可
◐梗粗、花冠紧实
◐口感软绵且面
◐烹饪难入味
如果自己在家烹饪干锅菜花的话,暖暖更建议您挑选松菜花更容易成功~另外,咱去买菜花一定尽量买有叶子的!带叶菜花有黑斑的可能性小,且带叶的储存时间更长久。
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菜花带有黑斑还能吃吗?
暖暖先来说说为什么会长黑斑,其实是因为有1种叫交链孢属菌的真菌长在菜花表面。
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① 小面积的病菌感染,只要将霉斑部分切掉,其他部分可以继续吃的。②如果菜花大面积都变黑就不能吃了!
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图源生命时报
②洗菜花,别只用清水!
菜花的表面挨得较紧密,也就导致易残留细菌、沙砾以及虫卵,清洗起来难度比较大。
如果,咱只是简简单单冲洗,这些“小东西”藏得深,不易被冲干净,就算是用清水浸泡它们,也难免会有残留!
比如,一些藏着花冠里的小虫子根本冲不出来,不信您看:
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暖暖闺蜜就曾发图灵魂拷问我:“家里洗完的菜花为啥还有这虫子?”答案当然是,她没洗对咯!
菜花究竟要怎么清洗呢?① 别切或者撕开再洗,否则表面的农残会随着切口二次污染它。
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② 应该将菜花头朝下放入盆中,倒入淘米水冲洗浸泡,再加入少许盐浸泡5分钟。
淘米水能帮助去掉里面的农残,加盐不仅能起到杀菌、将虫子泡出,还能让菜花不易炒老,还能保持清脆。
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③干锅菜花好吃的3大秘诀是?
都说细节决定成败,前面的问题搞定后,暖粉更关心的是如何烹饪的好吃?暖暖直接将大厨讲的重点给您罗列好了:关键点1:炒花菜,想要好吃,有1样配料是绝不能少的,它就是——五花肉。
但咱不能选择太素的五花肉,要带点肥肉,有动物的脂肪做出来口感才香。五花肉建议别切太薄,很容易发柴没肉感。
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关键点2:不焯水,炒菜花很多人犯焯水这个误区!为什么自己炒出来的菜花水分特别大,口感还不脆嫩,就是因为焯水。
先加少许水再用旺火爆炒,利用水油不相容的特点,让菜花迅速焖熟,用大火爆炒是口感干香脆嫩的关键。
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将食材煸炒去水,煎至表面金黄,散出干香味道,再加入调料炒匀才能鲜香开胃。
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关键点3:菜花炒好后再加入洋葱垫底,可以画龙点睛,使整道菜葱香味十足。
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由于炒得很干,所以锅气也很足,没有过油的花菜吃起来负担感也不大~
想知道具体做法吗?快往下跟着何大厨学习!整道菜从准备到上桌,仅需10分钟左右,简单又快手!
干锅花菜
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今日当家大厨:何大厨
食材
五花肉/菜花/辣椒/洋葱/白糖
料酒/豆瓣辣酱/米醋/酱油/盐
做法
- 1 -
食材处理:选择肥瘦相间的五花肉切成0.3厘米厚片,将菜花倒扣在案板上,横切把菜花根部切短点。
- 2 -
炒制:热锅放入少许底油,放入五花肉生炒煸透,待五花肉断生后,改中火下入菜花翻炒。
大厨窍门
煸炒五花肉不能用大火,小火煸炒出油脂后再调整火候。
- 3 -
焖煸:锅中加入料酒,倒入水改大火,焖煸1分半左右,然后再旺火爆炒。
大厨窍门
添加料酒的目的,一是补充水分,二是帮助去肉腥味。
- 4 -
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调味:锅中下入豆瓣辣酱、料酒,加少许油略微煸炒,倒入加过米醋的辣椒,改大火翻炒,再加入2勺料酒、1勺半酱油、2克盐、2克白糖。
- 5 -
完成:干锅中点一点油,放入洋葱垫底(多一点),下入炒好的菜花即可。
菜品成品图
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(暖暖的味道官微)
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吴先倩4773炒菜的油锅起火了,我们应该怎么办? -
甘毅储18743477565 ______ 如果不是很多油,直接关火就可以了. 如果有很多油,一定先关火,然后用锅盖或其它东西把锅盖好,火自己就会熄灭. 祸里起火不要慌张,更不要用水去灭火,用水灭火,火会烧的更大.
吴先倩4773锅着火了怎么办 炒菜时,锅里着火了怎么办 -
甘毅储18743477565 ______ 一般是油气燃烧很快会灭,如果想要及时熄灭,可以把锅端离火眼,盖上锅盖即可.
吴先倩4773炒菜时油锅起火怎么处理 -
甘毅储18743477565 ______ 首先关火,紧接着盖上锅盖,然后可以用湿抹布扶在锅盖上面,等一会儿就行了.切记不可往锅里倒水,那样会越燃越大,搞不好涧到身上,把人烫伤.
吴先倩4773炒菜的时候锅突然着火了怎么办? -
甘毅储18743477565 ______ 满意回答 首先,不要惊慌用过锅盖快速盖住锅火就自行熄灭了.
吴先倩4773炒菜时候锅里起火了怎么办?
甘毅储18743477565 ______ 第一招,用盖子盖住锅,就没火了.液化气要关掉 第二招,用湿布放进锅中.就没火了.液化气要关掉
吴先倩4773炒菜时油锅起火了,最简单、最好的灭火方法是( ) -
甘毅储18743477565 ______[选项] A. 用水冲 B. 用手扑灭 C. 用锅盖盖灭 D. 用泡沫灭火器灭火
吴先倩4773炒菜锅起火了怎么办? -
甘毅储18743477565 ______ 日常生活中,煎、炒、烹、炸是少不了的.在做饭中因不慎引起的火灾也时常发生.最近,许多市民给本报热线打来电话,咨询怎样才能有效及时地扑灭厨房中意外发生的火灾?4月2日,记者就此采访了沈阳市消防局的专业人士.专家介绍了几...
吴先倩4773做饭时油温过高,锅内起火怎么办? -
甘毅储18743477565 ______ (1)首先关闭燃气总开关,关闭油烟机,因为油烟机内有大量油烟污垢,容易引发火灾.(2)盖上锅盖,使锅内缺氧火苗熄灭;(3)可将生冷食物倒入锅内,温度降低,将火熄灭
吴先倩4773炒菜时锅着火了怎么办?
甘毅储18743477565 ______ 最好的方法就是拿锅盖盖住,火自然就灭了.
吴先倩4773在炒菜时,锅着火了,怎么办?
甘毅储18743477565 ______ 把锅盖反过来,这样就能把火扑灭.同时也会比较安全.