炒菜涮水能掉多少油

池叛筠2153炒菜为什么要放油呢? -
史聂谈15397188688 ______ 为什么要问这个问题,就象“饿了能吃饭吗?” 炒菜放油,这是祖先的发明,你可以做一下试验,炒菜时不放油,我就告诉你,那不叫炒,那叫烤或烫. 炒菜放油: 油能提供人必须脂肪与其他营养物质,保持人体机能正常运转;油温一般为200度左右,不断导致菜短时间内糊掉;油温比水温高得多,加热后的油附着在菜的表面,在被翻炒到顶层,还能继续被附着的油加热,加快菜熟的速度;加热后的油,能渗透到菜的内部进行加热,让菜尽可能的熟得快而均匀;油有润滑作用,在菜的翻炒过程中,尽可能保持完整度;用油炒菜,更香.

池叛筠2153炒菜用水冲过还有油吗 -
史聂谈15397188688 ______ 肯定还会留下油的,只是少了

池叛筠2153在炒菜时,一定要先在火上将锅中的水少干后才能放油,否则会弄得油花四溅,为什么? -
史聂谈15397188688 ______ 水的沸点是100度,而油却很高的(具体多少我也不知道),但油的密度小,所以漂在水面上,当锅中达到00度时,水就沸腾翻滚,这样就把上面的油带动着翻滚,形成了油花四溅的样子!知道巫师为什么敢把手伸进油锅吗?因为那是白醋和油的混合物,醋比油密度大,沉在油下面,白醋的沸点好象六十多度,当达到醋的沸点时,醋就翻滚,则带动油翻滚,那样子就好象油沸了一样,只有当醋烧干了,锅里的温度才会上涨!呵呵,新年快乐啊!

池叛筠2153过水后的炒菜热量能减少多少? -
史聂谈15397188688 ______ 晕倒!要看你吃多少菜了!一般是减去一半以上热量!记得,这个方法不是对什么蔬菜都有用的,比如红薯,土豆,西兰花一类就没有什么用哦!呵呵! 普通的青菜都很好!

池叛筠2153怎么做好吃的菜? -
史聂谈15397188688 ______ 那就要看你怎么做了!! 比如:炒菜的话,把菜洗好后,要菜上的水能弄掉多少弄掉多少!!那样炒的菜,水就少一点,炒的菜水多不好吃!!象煮的一样! 还有在油锅里放点蒜,要是做腥的菜,就一定要放生姜! 炒菜的话可以看自己喜好,...

池叛筠2153炒菜到一半了但是水太多了,这时可以滴上几滴油吗请问 -
史聂谈15397188688 ______ 油和水的沸点是不一样的啊.而且油比较轻,加热只能通过水来加温.所以即使倒点油也不会达到温度顶点.倒出点水是明智选择.

池叛筠2153炒菜可以不放油吗? -
史聂谈15397188688 ______ 主要是提高温度,油升温比水快,而且温度也高 有利于口感好.促进食欲 有的人认为,炒菜时油放得越多越好.其实,这话是较片面的.大家知道,油类的主要成分是脂肪,炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪包围,食后肠胃里的消化液不能完全同食物接触,也就不利于食物的消化吸收,有时还会引起腹泻.另外,在烹调时用油过多,其他的调味品就不易渗透到食物的内部,也影响了食物的味道.因此,炒菜时加油要适量.另外,对冠心病、高血压、胆囊炎的病人,炒菜时油量要控制,油多了,会促使胆汁和胰液的守量分泌,激发胆囊炎和胰腺炎的发生.

池叛筠2153为什么烧菜的时候水碰到油会爆?? -
史聂谈15397188688 ______ 水的沸点是100摄氏度,当水落入100度以上的热油中,由于水温迅速升高至沸点,便很快汽化、同时体积剧烈膨胀.又由于水的密度比油大,水往往又是在油的包裹下发生汽化膨胀,所以发出了爆声.

池叛筠2153厨师炒菜过油走一遍,需要倒多少油,几成热 -
史聂谈15397188688 ______ 首先,我赞赏和支持您尝试生活的态度.对人生,再简单的事情也是经过尝试才知道的,炒菜也有尝试的过程.炒菜是中国美食艺术,“舌尖上的中国”就是这么来的.对于炒菜,先送您一句话:“味从佐料出,香从锅边来”. 1、放油.顺序...

池叛筠2153在炒菜时,一定要先在火上将锅中的水烧干了后才能放油,否则会弄得油花四溅,烫伤人,为什么? -
史聂谈15397188688 ______ 水沸点100度,当油温超过100度的时候,油中的水沸腾了...就会爆锅