炒菜菜谱家常菜做法
不知道大家对叶酸的了解如何？它是身体重要的营养物质，也被叫作维生素B9或维生素M12，具有推动人体细胞分裂和生长的作用。
或许很多人会说它是孕妇经常需要补充的营养物质，其实不仅仅是孕妇需要叶酸，我们中老年朋友也很需要。
当我们身体缺乏叶酸，极大可能会发生贫血，精神萎靡，心脑血管疾病，健忘等症状，严重者还会痴呆。
如今痴呆已经成为危害中老年人身体健康的“第四大杀手”，一不小心下一个就会是你了，所以上年纪的老朋友们千万要记得多补充叶酸。
当然咱们也不能乱补充，最好可以食补，天然又健康，其中蔬菜里就有很多品种富含叶酸，尤其是鲜少有人注意的上海青。
有朋友直呼，吃了30年，居然才发现它也是“天然叶酸”，真恨自己没有常吃。
如今上海青新鲜上市，错过的朋友从现在开始可以好好补充了。
此外，它的钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素、维生素C、膳食纤维同样很丰富。
老年人由于代谢减慢和吸收能力下降，容易出现钙质流失和贫血等问题。
多吃上海青还可以补充这些矿物质，强筋骨防贫血，并且预防便秘和肠癌，延缓衰老过程，增强免疫力。
不得不说，上海青是一种非常适合老年人食用的营养蔬菜，它的做法也很多。
而今天我们解锁的是海米炒上海青，简单鲜美，吃过都说好吃极了。
★★★ 海米炒上海青 ★★★
主要食材：上海青500克，海米20克，大蒜一颗
1、上海青是绿叶蔬菜，很容易招惹菜虫和残留农药，所以为了全家人吃得放心。
最好可以放在一盆加了小苏打的清水里浸泡几分钟，能有很好的深度清洗效果。
2、上海青根部较厚实，所以在烹饪前建议是可以将上海青分成两半，如此一来烹饪方便也更好入味。
3、虾米是干货品，晒制的时候容易粘上很多的灰尘杂质，一定要记得加点清水浸泡搓洗干净，一方面也是为了去除多余的盐味。
4、油锅烧热之后，放下蒜头煸炒出香味，把虾米挤干水分，再下锅一起炒香。
5、锅内飘散浓郁的虾米鲜味后，再把控干水分的上海青倒进油锅翻拌断生，不沥干水分的话，会炒不出上海青的清脆口感哦。
6、让上海青炒到颜色变深绿，菜帮子都有了透明感，此时适合加食盐调味了，食盐会刺激青菜溢出水分。
所以当锅底水分明显变多后，应当可以出锅了，避免炒太久青菜发黄，被水浸泡太久而失去鲜脆感。
海米炒上海青是一道非常简单又美味的家常菜，只需要准备好新鲜的上海青和香鲜的海米。
再加上一些简单的调味料，就可以做出一盘色泽碧绿，味道鲜美，清爽开胃的佳肴。
吃起来脆爽极了，还能爆出汁水，甘甜无比，有了海米的搭配，鲜味十足，就连汤汁都被抢着要来拌饭吃，没吃过的可以试试哦。
烹饪小窍门：
1、海米本身是鲜咸的，因此盐不要多加。
2、泡海米的水可以二次利用，味道很鲜，可以替代食盐，用来炒菜很好。
3、上海青要大火爆炒，控制时间，否则会失去清爽和营养。
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