炖牛肉的家常做法步骤视频

作者：大歡儿

板面，可能很多人没听说过。但是石家庄最有名的就是安徽牛肉板面。安徽人和石家庄人都挺蒙的~板面味道是非常好的。香辣的牛肉牛油汤底，黄黄的碱面，配上豆泡豆皮香肠卤蛋，一看就流口水了。

原料准备:

板面面条：面粉、食用纯碱、盐、清水。

牛肉板面汤：豆皮，海带，熟鸡蛋，牛油火锅底料、郫县豆瓣酱、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香、辣椒

制作方法:

1 一斤左右的面粉里面，放入3g碱，8g左右的盐，加水和面。少量多次的加水，用搅拌均匀。然后揉成光滑面团，静置醒面。

2 豆皮和海带都打结，鸡蛋去壳。

3 起锅烧油，油刚刚热的时候，可以放入干辣椒小火煸炒出焦香味，然后下入一块牛油火锅底料炒至融化，加水烧开，放入豆皮海带和鸡蛋。炖煮一会以后可以关火焖一下，让配菜入味。

4 醒好的面，擀成饼，切分成1.5厘米左右的条，揉成圆条，再醒一会。然后擀成款面条。

5 然后把面下到刚才的锅里煮面，煮熟即可。

小tips:

正宗的的板面是单独煮面，然后浇汁的。我个人在家做的怕味道不够，所以直接在汤汁锅里煮面条。也更简单省事。

板面一定要放食用碱，碱面才是板面的灵魂！

其实现在市面上现成的牛肉板面调料非常多了，如果嫌麻烦的朋友可以直接买调料包，味道也差不多。

臧哲玉1545炖牛肉的方法 -
柯虽谢19749412380 ______ 做法:1.生牛肉放凉水中拔两个小时左右,出净其中的血水2.牛肉切块,用酱油,料酒,胡椒粉,一点水腌制,最后用油抓匀3.热锅凉油,放入牛肉块,快速翻炒至稍变色,加入葱姜蒜,干椒,喷些料酒,加生抽老抽,翻炒均匀后加入足量水,适量白糖,投入花椒八角包,煮沸后专小火炖半小时4.放入土豆,胡萝卜块,煮至半熟,加入洋葱块5.最后调味,点香油,撒香菜,出锅 小贴士:热锅凉油,炒肉,真的不粘!锅一定要烧热后再倒油!适用于生铁锅,其他的锅,不好意思,我没试过

臧哲玉1545炖牛肉做法 -
柯虽谢19749412380 ______ 食材明细 牛肉 1000g 葱姜 适量 山楂片 适量 花椒 适量 八角 2枚 做法步骤1、将生牛肉洗净,切成4大块.2、沸水入锅,煮5分钟.3、捞出备用.4、准备好葱姜段和山楂片.5、按比例,将生抽、料酒、老抽和盐调兑好.6、花椒粒和八角稍洗...

臧哲玉1545清炖牛肉的做法 -
柯虽谢19749412380 ______ 清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择.一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖 食材 主料牛肉800g 辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量 步骤 1.主料: ...

臧哲玉1545炖牛肉的做法 炖牛肉怎么做 -
柯虽谢19749412380 ______ 煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化.有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”.

臧哲玉1545牛肉怎么做
柯虽谢19749412380 ______ 【原材料】牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量 【调味料】料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量 【做法】 1、牛肉洗净,切块,放沸水中汆烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净; 2、葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可. 【小贴士】本道菜汤汁鲜美,肉质酥烂.做清炖牛肉可选用牛腩,牛腩有肥有瘦,口感更佳.

臧哲玉1545清炖牛肉怎么做? -
柯虽谢19749412380 ______ 【原料】牛肉500克,白萝卜适量.调料 料酒15克,花椒10粒,味精3克,葱、姜、盐适量. 【做法】(1) 牛肉切块后,用凉水泡半小时,移入开水锅内边炖边除浮沫,直到肉熟透无沫为止. (2) 在这时,把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中,用文火炖至9成烂时,再放入萝卜(切滚刀块,去皮). (3)萝卜炖烂时加盐、味精即成. 【特点】汤清鲜适口,肉软烂味香.

臧哲玉1545湖南土家炖牛肉怎么做 -
柯虽谢19749412380 ______ 家常牛肉 材料 牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量.做法1、将牛肉洗净,沿筋络纹路...

臧哲玉1545大块炖牛肉的做法 -
柯虽谢19749412380 ______ 用料 牛肉 克 八角 个 香叶 片 盐 克 姜 片 大块炖牛肉的做法 牛肉切块,一定要肥瘦都有的牛肉,炖出来才好吃 水开后放肉 舀出血末 锅里放桂皮,八角,党参,肉蔻和姜 煮好的肉,放锅里.这次做的肉多,只能用高压锅,家里的铁锅太小,铁锅更入味儿,有条件的一定要用大铁锅 锅里加开水,超过肉,倒入红烧酱油和酱油(或生抽老抽) 加入陈皮,葱,盐.高压锅出气后,压20分钟,关火,自然放气 开锅,夹出陈皮和葱 肉和汤盛在小碗,放冰箱动一晚,之后分装在袋子里放在冷冻,随吃随取,炖土豆,炖萝卜…

臧哲玉1545家常牛肉炖菜的家常做法怎么做好吃 -
柯虽谢19749412380 ______ 牛肉炖菜的家常做法 材料 大米50克,五花肉250克,花椒少许,生抽15克,老抽8克,黄酒15克,白糖5克,盐3克,水20克左右 做法 1.大米加入花椒炒香 2.然后装入料理机中 3.打成粉 4.粉不用磨太细,有些口感会更好 5.然后准备肉,一定要五花肉,蒸出来才香 6.将肉皮上清理干净 7.切成薄片 8.切好的肉片备用 9.开始放调料 10.加入米粉 11.混合均匀 12.腌30分钟 13.然后将肉片向下,一片片码入碗中 14.因为米粉是干的,吸调料很快 15.所以要适量加一点水,这样才不会蒸出来很干 16.放入锅中,盖上盖,大约蒸90分钟左右.水要一开始放足,这样蒸的时候,就可以安心做其他事拉

臧哲玉1545煮牛肉的正确方法 -
柯虽谢19749412380 ______ 酱牛肉 1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净. PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八...