炖牛肉的家常做法
夏天没胃口,做一锅炖牛肉,软烂鲜香,好吃不油腻,老人孩子爱吃
牛肉的营养价值很高,含有丰富的维生素B族、钙、铁、钾、蛋白质等成分,属于高蛋白低脂肪的肉类,经常吃可以强筋健骨,增强体质,老少皆宜。夏天身体消耗大,建议多吃点牛肉,可以补充营养,安稳度夏。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e94ad6c7069b79f4.jpg)
牛肉的做法很多,最适合老人和孩子吃的就是炖牛肉,口味软烂鲜香,而且不油腻,吃起来很过瘾,今天给大家分享这道家常菜的作用,用砂锅小火慢炖,出锅后口感忒好了,无论是配米饭还是拌面条,都香喷喷的。
【砂锅土豆炖牛肉】
准备新鲜牛腩,土豆、番茄、胡萝卜、大葱、生姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、食盐、黄豆酱、豆瓣酱、冰糖、鸡精。
1、做炖牛肉,选牛腩是最好的。把牛腩切成大块,放入清水中浸泡2小时,半小时换一次水,泡出血水后洗干净,沥干水分。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012011f0822cbd0ff4.jpg)
2、锅里加冷水,放入牛腩、葱段、姜片,倒入一大勺料酒,大火煮5分钟,撇掉浮沫,捞出冲洗干净备用。土豆、胡萝卜去皮洗净切块,番茄洗干净后切块。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e4833ffe4a28a619.jpg)
3、起锅放入适量油,倒入焯过水的牛腩,大火煸炒一会儿,炒干水分,颜色金黄后放入葱姜、八角、香叶炒出香味,淋入料酒去腥,放入生抽、老抽翻炒上色。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f7f5c6aa32e8abf6.jpg)
4、倒入番茄块翻炒一会儿,炒出大量的番茄汁,加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱炒出酱香味,放入一块豆腐乳,一小把冰糖,加入适量开水没过牛腩,大火煮开后小火炖40分钟。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016a9351d16680992a.jpg)
5、牛腩炖至软烂,加入土豆块、胡萝卜块,放入适量食盐调味,继续小火炖20分钟,土豆、胡萝卜软烂后,撒上鸡精提鲜,大火收汁后即可出锅。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011e96b1b9024af6e7.jpg)
【技巧总结】
炖牛肉想要好吃,记住3个词,就是浸泡、焯水,煸炒,可以充分去除牛肉的腥味,炖好的牛肉软烂不失嚼劲,特别入味。豆瓣酱、黄豆酱、腐乳,有可以提升炖牛肉的风味,去腥增香的效果非常好,让牛肉鲜香可口。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d196bf7f4604af11.jpg)
下面再给大家分享几个牛肉的做法,口感十分嫩滑,老人孩子都爱吃。
【小炒黄牛肉】
准备牛肉、葱姜蒜、杭椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、食盐、食用油、生抽、蚝油、胡椒粉。
1、牛肉用牛里脊,洗干净后切成薄片,加入淀粉、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油,抓拌均匀后腌制20分钟。小米椒、青杭椒洗干净切圈,葱姜蒜切末。
2、起锅烧油,多放一点油,放入葱姜蒜爆香,倒入腌好的牛肉片滑炒至变色,加入豆瓣酱炒出红油,倒入辣椒翻炒均匀,加入食盐、生抽、蚝油调味,撒上胡椒粉,断生后即可出锅。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c96f46263f4aa5ab.jpg)
【凉拌牛肉】
准备牛肉、大蒜、洋葱、熟芝麻、辣椒面、小米椒、香菜、香葱、食盐、生抽、香醋、蚝油、菜籽油。
1、牛里脊洗干净后切片,用清水抓洗几道,去除血水后挤干水分,加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油,抓拌均匀后腌制20分钟。
2、蒜瓣切末,小米椒切圈,香葱切葱花,放入碗中加入熟芝麻、辣椒面,锅里倒入菜籽油烧热,泼入碗中炝出香味,加入食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精搅拌均匀。
3、洋葱切丝、香菜切末。烧一锅开水,放入腌好的牛肉片煮一会儿,撇掉浮沫后捞出晾凉,加入洋葱丝、香菜末,倒入调好的料汁,用手抓拌均匀即可。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d0f3c08e82338249.jpg)
觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
","gnid":"9a11b394bf822cd23","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"550","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e94ad6c7069b79f4.jpg","width":"884"},{"desc":"","height":"571","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012011f0822cbd0ff4.jpg","width":"761"},{"desc":"","height":"591","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e4833ffe4a28a619.jpg","width":"891"},{"desc":"","height":"670","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f7f5c6aa32e8abf6.jpg","width":"819"},{"desc":"","height":"778","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016a9351d16680992a.jpg","width":"758"},{"desc":"","height":"998","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011e96b1b9024af6e7.jpg","width":"1396"},{"desc":"","height":"399","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d196bf7f4604af11.jpg","width":"752"},{"desc":"","height":"573","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c96f46263f4aa5ab.jpg","width":"764"},{"desc":"","height":"645","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d0f3c08e82338249.jpg","width":"763"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1687924560000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/14fd248eeb201c23c347b4befca95fa1","redirect":0,"rptid":"3a52a5b2ec7947b0","rss_ext":[],"s":"t","src":"大嘴厨师","tag":[{"clk":"kfood_1:炖牛肉","k":"炖牛肉","u":""},{"clk":"kfood_1:豆瓣酱","k":"豆瓣酱","u":""},{"clk":"kfood_1:黄豆酱","k":"黄豆酱","u":""},{"clk":"kfood_1:小米椒","k":"小米椒","u":""},{"clk":"kfood_1:牛肉","k":"牛肉","u":""},{"clk":"kfood_1:牛腩","k":"牛腩","u":""},{"clk":"kfood_1:牛里脊","k":"牛里脊","u":""}],"title":"夏天没胃口,做一锅炖牛肉,软烂鲜香,好吃不油腻,老人孩子爱吃
任肩便4481家常牛肉炖菜的家常做法怎么做好吃 -
章娣珊17634228598 ______ 牛肉炖菜的家常做法 材料 大米50克,五花肉250克,花椒少许,生抽15克,老抽8克,黄酒15克,白糖5克,盐3克,水20克左右 做法 1.大米加入花椒炒香 2.然后装入料理机中 3.打成粉 4.粉不用磨太细,有些口感会更好 5.然后准备肉,一定要五花肉,蒸出来才香 6.将肉皮上清理干净 7.切成薄片 8.切好的肉片备用 9.开始放调料 10.加入米粉 11.混合均匀 12.腌30分钟 13.然后将肉片向下,一片片码入碗中 14.因为米粉是干的,吸调料很快 15.所以要适量加一点水,这样才不会蒸出来很干 16.放入锅中,盖上盖,大约蒸90分钟左右.水要一开始放足,这样蒸的时候,就可以安心做其他事拉
任肩便4481煮牛肉的做法大全(正宗水煮牛肉的做法)
章娣珊17634228598 ______ 没了烽火气,人生即是一段独立的路程.即日给大师瓜分10种家常炖牛肉的做法,大略易学好吃又佐餐,大人小孩都爱吃,快快保藏吧!西红柿土豆炖牛大吃大喝材:牛肉...
任肩便4481如何炖牛肉 -
章娣珊17634228598 ______ 五香牛肉 主料: 牛腿肉1公斤,大酱15克,酱油50克,黄酒25克,精盐10克,茴香15克,大葱块25克,桂皮10克,姜块25克,大料5克,味精5克,牛肉汤1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1个,焙好芝麻15克,水淀粉25克. ...
任肩便4481炖牛肉的家常做法视频 -
章娣珊17634228598 ______ 图文http://jingyan.baidu.com/article/6079ad0e434fdc28fe86db5e.html 视频http://v.ku6.com/show/RBi519QRwYsDw-cs8CwYWg...html
任肩便4481介绍些牛肉的简单炖(煮)法 -
章娣珊17634228598 ______ 啤酒炖牛肉的做法 材料:牛腩2斤半 胡萝卜1根 啤酒500ml 蒜6瓣 姜1块葱1根 大料3粒香叶3片 花椒15粒 茴香1小匙 冰糖15克 生抽230ml 老抽1大匙(足够了,我的就用多了,颜色太重了) 干辣椒、盐各适量 做法:1.牛肉切块,汆水,然后用...
任肩便4481清炖牛肉怎么做才好吃 -
章娣珊17634228598 ______ 清炖牛肉 烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 家常味 作为资深的食肉吃货,牛肉是生活中必吃的一道硬菜.今天我们来做一道简单、好吃、不上火的清炖牛肉,牛肉与香菜搭配,和谐又美味.  用料 牛腩肉 1100克 香菜  1棵 生姜 ...
任肩便4481牛肉怎么做好吃又嫩?
章娣珊17634228598 ______ 牛肉要做得好吃又嫩,以操作步骤比较简单的炒牛肉为例,选用牛里脊依横断面切薄... 牛肉一直很受大家欢迎,也有很多做法,如炒、炖、卤、红烧等等.牛肉怎么做好吃...
任肩便4481如何做清炖牛肉 -
章娣珊17634228598 ______ 清炖牛肉详细做法 牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量. 1、将牛肉洗、萝卜块待用. 2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用. 3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小...
任肩便4481炖牛肉做法 -
章娣珊17634228598 ______ 牛肉切成寸段,下冷水锅烧开,撇去浮沫,继续煮20分钟后.加葱姜段、料酒、大料,酱油、冰糖少许{提鲜的},快熟时加盐调味.一试便知.
任肩便4481简单的炖牛肉做法 -
章娣珊17634228598 ______ 山药枸杞炖牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:肝调养食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:隔水炖山药枸杞炖牛肉的制作材料: 主料:牛肉(后腿)250克 辅料:山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克 调料:花生油...