炖牛肉软烂的秘诀
炖牛腩，不要再焯水了，牢记3点诀窍，牛肉软烂入味，不柴不塞牙
冬天吃点牛肉，还是不错的，家里孩子喜欢吃牛肉，每隔一段时间，只要我不做的话，都会催着我去买点，说是很馋了。大家也可以试试，看看孩子喜不喜欢，多吃牛肉还是很好的，补充蛋白质、钙质，增强免疫力。
牛肉的吃法挺多，炒着吃、炖着吃、卤牛肉、凉拌、煲汤等等，口味都是不错的，香气非常浓郁，比猪肉好太多了。
这其中，我还是喜欢炖的吃法，炖牛肉最适合的一块肉，就是牛腩了，肥瘦相间。
炖牛腩看似简单，好多朋友觉得，把牛腩放在锅里，加上调料、加上水就行了，没啥大不了的。还真不是这样，掌握不好技巧，炖出来发柴、难吃。
焯水这一步也可以去掉了，牢记3点诀窍，更香更软烂，不柴不塞牙。
【土豆炖牛腩】
食材：牛腩、土豆、番茄、葱姜、桂皮、八角、香叶、山楂、盐、味精、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食用油
1、牛腩买来后，先把它清洗一下，然后将其切成小块，之后是不需要焯水的，很多人做错了这一步。
2、咱们要准备一盆水，将牛腩倒进去，这样浸泡1个小时，中途半个小时的时候，换一次干净的水。泡好的牛腩，血水就被泡出来了，腥味能少很多，并且肉质会非常嫩，吃起来不柴，不信大家试试看，这是第一个诀窍。
3、接下来，把土豆、番茄、葱姜等都准备好、切好，下面准备来炖。锅子里倒上食用油，先把冰糖倒进去，翻炒到融化之后，将牛腩倒入其中，翻炒到上色，紧接着再把葱姜、桂皮、八角、香叶，也都倒在里面。
4、继续翻炒一阵子，直至炒出香味后，往里面来点生抽、老抽、蚝油、料酒进行调味，翻炒到牛肉上色，再往里面倒水。不是说，随便往里面倒上清水就行，要想牛腩不柴，肉质嫩的话，一定要用开水，这是第二个诀窍。
5、倒水，一定要倒入足够量的，千万别中间不够了，再往里面加，这样味道就很差了。倒上水之后，也别着急盖盖，要放上几粒山楂片在里面，它可以促进牛腩肉质的软烂，炖出来更烂糊，味道更好，这是第三个诀窍。
6、盖上盖子，先炖上40分钟，再把土豆、西红柿倒进去，继续炖上30分钟左右，直至土豆软烂、西红柿快要融化的状态就行了。放上点盐、味精调味，开大火把汤汁收一下，出锅开吃。
#冬日生活打卡季#
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辕邱巧1885如何炖牛肉才会更烂 -
昌仇策18641966554 ______ 炖肉的时候放一些黄豆,牛肉会炖的更烂.我家就是这样做的.而且味道还很好吃.
辕邱巧1885牛肉怎样能炖烂,有何秘诀有时从饭店吃到可口的牛肉很是高兴,但是不
昌仇策18641966554 ______ 秘诀有三; 一是选择好料;用于炖的牛肉,就应选用结缔组织比较丰富的部位,如牛的胸脯,一般行业中称之牛腩,炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多. 二是不要急于放盐,过早放盐会影响牛肉的软烂程度.要等到牛肉快烂时再放盐,有人以为牛肉不容易入味,其实当牛肉加热到组织开始松软时是很容易入味的.相反,过早地加入盐,使牛肉表面的蛋白质过早的结晶,反而阻碍了调味品的渗透. 其三是巧用火候牛肉香,保要烧开后,就可以采用中小火炖,那样炖 出来的牛肉烂而不失其形,俗话说;“大火煮沸粥,小火炖肉” 只要你照这三点做好了,什么时候么嫩肉粉.什么碱,什么山楂都靠边站,当然这只是我个人从业的经验,仅供你参考,你实践一下检验检验.
辕邱巧1885怎样才能把牛肉炖烂? -
昌仇策18641966554 ______ 高火慢炖!就可以了!
辕邱巧1885炖牛肉怎么炖得烂一点啊? -
昌仇策18641966554 ______ 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩. 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.
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昌仇策18641966554 ______ 炖牛肉,主料,牛肋板肉.通过炖制,大众化菜,非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃.此菜特点色泽红亮,软绵香嫩. 炖牛肉的做法 1.牛腩适量洗净备用 2.切方块(不要切得过小,熟后缩水) 3.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中...
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昌仇策18641966554 ______ 放高压锅压30分钟
辕邱巧1885怎么炖牛肉烂 -
昌仇策18641966554 ______ 如何炖牛肉?
辕邱巧1885牛肉如何才能炖烂
昌仇策18641966554 ______ 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
辕邱巧1885牛肉怎么样才能炖烂 -
昌仇策18641966554 ______ 煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化. 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难,有人概括...
辕邱巧1885炖牛肉烂得快的窍门有哪些?
昌仇策18641966554 ______ 炖牛肉时将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同炖,牛肉 很快就能炖熟炖烂,并且不会影响牛肉的味道.或者在切好的牛肉块上涂 干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也容易熟烂.如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂.