烤全羊的用料配方
在明朝嘉靖年间,有一群人将家安在了一个山坡上,层层叠叠、错落有致的木屋非常的壮观,取名“岭上人家”,就位于今天浙江省温州市永嘉县鹤盛乡,村前一条清澈见底的溪流蜿蜒而过。
然而这里最出名的不是这些有着几百年历史的古建,而是外脆里嫩、肥而不腻的烤全羊。吸引着无数食客慕名而来,成为了当地有名的“烤全羊村”。
这里用的均以本地山羊为原料,采用独有的配方碳烤而成,色香味俱全,是当地极具风味特色的风美。整个岭上人家都在经营烤全羊生意,一年四季食客都能吃上烤全羊。
我们找了一家在半山腰的店家,家是店、店是家,很有当地特色。坐下后点了菜,老板给我们上了瓜子和当地特有的茶水,边吃边等。
这烤全羊用的是当地4-5个月大的羊糕,每只都是现点现烤,所以等待的时间相对会长些,至少得半个多小时。当然你欣赏着大山里的美景,一边嗑瓜子一边喝茶,这时间也很快就过去了。
这烤全羊用的工具和其它地方也不大一样,像个蒸笼。待羊肉快熟时,加入秘制配方,再加上一把孜然,这香气瞬间弥漫整个山头。
老板说:“他家的烤全羊出炉后的十分钟内味道最好,冷了味道就那么棒了。”只是没到十分钟,我们基本已经把羊肉瓜分完了,而且一个个都是站着把羊肉吃了,这样的吃法很豪迈,更有味。再配上当地几道特色的小菜,这一餐可以说吃的相当的满足。
酒足肉饱后,老板又给我们上了瓜子和水果。坐在农家小院,欣赏着美景,呼吸着清新空气,感觉太棒了,以至于大家都不想动身,只想坐在这发呆。
费用方面:每只烤全羊价格有600多元和1000多元两种,再加几道农家小菜,10人一桌大概费用1000多元。大家感觉如何?
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甫朗莫15378415690 ______ 制作材料 主料:羊排500克 辅料:洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克 调料:胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克 特色 外焦里嫩,肉烂味香. 制作步骤 1、先将羊排去边修整齐; 2、煮锅上火,加入凉水,烧开; 3、将羊排下入焯一下捞出,用清水洗净血沫; 4、将煮锅上火,放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒; 5、将羊排放入,开锅后,移大小火上煮八成熟; 6、将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉; 7、烤20分钟左右取出后装盘; 8、撒上孜然面,随带花椒盐即成. 制作要诀 鸡蛋糊:用鸡蛋、面粉调成的糊.
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甫朗莫15378415690 ______ 网上有好多,我就摘抄了一个下来,如果不满意可以百度找你喜欢的 羊排一扇 韩式烧烤酱200G 孜然粉一小勺 生姜粉一小勺 蒜粉一小勺 盐一小勺 五香粉一小勺 辣椒面一小勺 1. 准备好羊排,追求完美的TX洗一下,我没有洗,洗过的肉不好吃.2. 准备腌料,混合上述所有调料,拌均.3. 用刷子均匀的刷把酱料刷到羊排上.4. 用叉子使劲的扎一扎,以便能够更好的入味.然后,把羊排放到冰箱里冷藏放至30个小时左右.5. 将腌好的羊排入预热好的烤箱,选择炙热风扇助力炙烤模式,烤15分钟就可以.6. 好了,拿小刀片着吃吧!