烩小酥肉配什么菜

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烩小酥肉配什么菜

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-29

作者：大歡儿

年夜饭的餐桌上，除了鸡和鱼，肉肯定也是少不了的。炸物绝对是超级受欢迎的东西。所以，二合一的小酥肉，绝对是不错的选择。

年夜饭第三道菜：葱香干炸小酥肉。

第一次做酥肉，还特地去买了酥肉粉，有了北鼎大厨的方子，感觉也没那么难嘛。用上我的黑珐琅，煎肉的同时，顺道把锅也养了。

先用葱姜，料酒，盐，五香粉，花椒粉腌制一下肉，放到冰箱冷藏20分钟。

肉腌制好了以后，把里面的葱和姜挑出来，然后均匀的裹上面糊。

这里面最考验厨艺功力的绝对是炸肉的过程。第一炸，锅里面倒入适量的油，开中火，油温三成热，下入肉条，炸至成型，控油捞出。复炸，油温升至五成热，重新倒入油锅。炸至色泽金黄，表面酥脆为止。捞出控油。

最后撒上自制的干粉调料和香葱，美味绝伦！

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（编辑：自媒体）