烫面做饼的优缺点

吕单曼3478烫面饼怎么做有筋道,烫面做饼好吗 -
昌纯巧17362779336 ______ 烫面饼的做法 面团先加30%开水拌成面碎,然后加入70%的80度温开水,和成烫面团,醒20分钟 饼胚:把醒发好的烫面团,分几个大块擀成面片,抹食用油,撒葱花,盐,卷起来,两面捏住口,然后横向盘起压扁,再擀成薄片,表面刷油,撒少许黑芝麻 平底锅加热,放少许油,小火两面反复烙饼胚成金黄色,出锅切块,酥皮掉渣饼,好吃

吕单曼3478葱油饼为什么要用烫面 做的葱油饼为什么很硬 -
昌纯巧17362779336 ______ 我简单点说吧 烫面用沸水可以把面筋烫软和淀粉烫熟膨化,这样面就不会那么硬. 然后很硬.我估计是面粉没选对.一般是用中筋面粉.这种面粉用温水和,做出来都不会硬的.而且很劲道.

吕单曼3478烫面加起面有什么作用 -
昌纯巧17362779336 ______ 食用时口感更好 一般烫面加起面揉和是用于烙/烤制面食,这类面团在揉和时能更好的使两种不同性质的面团融合,使烫面和起面相互粘合的更均匀,此类面团通过烙/烤做出来的食物外焦内嫩口感更为美味,一般烫面加起面适用于做烙饼/烤饼...

吕单曼3478做饼怎么和面 -
昌纯巧17362779336 ______ 1、温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品.用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊...

吕单曼3478烫面饼怎么做油油的软软的黄黄的好吃 -
昌纯巧17362779336 ______ 俗话说“软面饼,硬面汤”.你的面肯定和硬了.由于烫面本身的特性不适于烙饼,所以很少有人研究烫面饼的做法.碰巧我在琢磨餐点时做过一些试验,居然做出了很受欢迎的以烫面为主要材料的烙油饼.介绍给你一试. 材料:中筋面粉500克,鸡蛋两个,食用油50克,调味料以适口为准,盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么. 做法:300克面粉以开水烫成稠面糊,待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉,加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料.尽量揉匀成软面团,以不黏手为度.你还可以用它来包馅饼,别具风味. 烙的时候锅里一定要有油,不要干烙.

吕单曼3478烫面饼怎么做软又好吃 -
昌纯巧17362779336 ______ 烫面饼做的软又好吃的关键在于卷面饼的时候要加入葱花和油. 准备原料:面粉350克、盐2克、食用油3克、热水180克、冷水40克、葱花50克 1、先和面,将面粉和盐混合均匀,加入热水用筷子搅拌成面团,再慢慢地加入冷水,用手和成柔软...

吕单曼3478烫面烙饼会甜吗 -
昌纯巧17362779336 ______ 烫面烙饼在般都是香葱味,不甜.

吕单曼3478用热油烫面,把面烫熟可以做烧饼吗 -
昌纯巧17362779336 ______ 做烧饼的热油烫面只是为了使做出的烧饼松软、起层而需要的铺料——油酥面,也就是说热油烫面只是做烧饼用的油酥.而实际烧饼是由发面或半发面擀制成片后用半流态的油酥面均匀涂抹,再卷起,下剂,成饼坯,烙制的·.再说,即便是制作酥饼,那也是一大部分是水和面,只需一小部分是油酥面,所以,烧饼并不是全用热油烫面做的.

吕单曼3478油酥烧饼用烫面起什么作用呢 -
昌纯巧17362779336 ______ 不是烫面,是烫酥油.五香油酥烧饼制作技术:面粉10斤加入加热的起酥油(或色拉油)3-5斤,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团.另外,再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克,和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成面皮,撒上五香粉,再包入酥面团,压成饼,入炉200度烘烤.

吕单曼3478用烫面做饼好吃吗 -
昌纯巧17362779336 ______ 用料 面粉 500g 开水 170g—180g 凉水 170g—180g 油 少许 花椒粉 少许 盐 少许 烫面饼的做法 面倒在盆子里,先用开水和一半的面,边倒开水边用筷子搅,再倒凉水和另一半面,方法一样 所有面搅成絮状后揉成团,软硬程度和饺子皮的面差...