热剩菜是热锅还是冷锅
柯大夫，你好。我们是个大家庭，过年菜做得多，难免会有些剩饭剩菜。
平时我们都会把剩菜剩饭完全晾凉才放冰箱，但是我最近看到一个说法，说剩菜剩饭要趁热放进冰箱，不然容易长细菌。我想知道这是真的吗？
家医柯大夫：
事实上，吃完饭后，最好尽快（2小时内）将剩饭剩菜密封好，然后放进冰箱。因为，饭菜从锅里盛出来，再到吃完饭，温度就已经降了不少，如果继续放在室温下保存，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌等细菌会大量繁殖。这样的饭菜，即便放进冰箱，再拿出来吃，也很可能会引起腹泻、恶心、呕吐等不适。
图源/壹图网
而将热的剩菜放进冰箱，可以通过快速降温，来抑制细菌的生长、繁殖，防止饭菜变质。但需要提醒的是，冰箱不是“保险箱”。剩菜剩饭放入冰箱后，表面还是会有一些细菌生长繁殖。所以，从冰箱里拿出来的剩饭菜，一定要热透后再吃。
（养生每日推送）
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蒲京歪2541剩菜是放锅里热热吃好还是再回锅炒一下好 -
慎哗哲13845506394 ______ 回锅
蒲京歪2541剩菜剩饭怎么处理? -
慎哗哲13845506394 ______ 剩菜剩饭处理的几种方法: 1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱.因为热食物进入冰箱中,食物会发生质变,而且对冰箱的冷冻效果也会用影响. 2、荤菜在2-4小时之间容易生细菌.剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱,用较浅容器盛放,便于冷却. 3、剩饭菜存放不要超过5小时.如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热也无能为力. 4、叶类蔬菜最好不要存放过夜.过夜了吃了也会对人体产生危害,所以不吃隔夜菜,处理掉也未尝不可. 5、剩饭剩菜不要盛放在铝制品中,因为菜饭中的成分会与铝制品发生反应,吃了之后会对人体产生危害.
蒲京歪2541剩菜怎样加热才无害处 ?
慎哗哲13845506394 ______ 不要放入微波炉,倒入锅中翻炒,加入点水
蒲京歪2541剩饭怎么热好吃 -
慎哗哲13845506394 ______ 放在微波炉里面热会跟新鲜的一样好吃.
蒲京歪2541剩余的饭菜如何保存? -
慎哗哲13845506394 ______ 剩菜打包的学问: 1.打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变. 2.打包食物必须回锅冰箱中...
蒲京歪2541热剩菜要不要加油或者加水?
慎哗哲13845506394 ______ 不用.可以直接在锅里翻热或者在微波炉里加热.
蒲京歪2541加热剩菜的注意事项是什么?
慎哗哲13845506394 ______ 这样不仅可以提鲜,而且还具有一定的杀菌作用,可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌,防止引起肠胃的不适