热锅热油炒菜会致癌吗

苍勇宰5215炒菜热油时热到油冒烟好不好? -
纪河许18191189388 ______ 这样做不好,因为油冒烟后会产生致癌物质,所以要热锅凉油!!

苍勇宰5215炒菜怎么炒好吃 -
纪河许18191189388 ______ 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是: 1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素. 2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水...

苍勇宰5215列举常见的不良烹饪方式 -
纪河许18191189388 ______ 油盐糖过量 生熟不分 用油单一 等等 参考 爱护营养要有方:一要掌握做菜的火候,在各种烹调方法中,以蒸对维生素破坏最多,煮损失最少,其破坏程度依次为蒸、炸、煎、炒、煮,故烹调时应尽量做到热力高、速度快、时间短;二是菜...

苍勇宰5215做厨师炒菜,类似热锅冷油这样的技巧,炒菜技巧你们都知道哪些,知道的说说 -
纪河许18191189388 ______ 对. 是看炸什么东西了.比如说你要滑肉丝、肉片、鸡丁啊什么的.这都是热锅冷油,三成油温吧.炸鱼啊什么的都是高油温.下去别动它,等它定型在动

苍勇宰5215妈妈炒菜时喜欢把油烧得冒烟,可是据说这样炒出来的菜危害很大,是真的吗? -
纪河许18191189388 ______ 炒肉片,炒鸡蛋都要油温高的,这个跟炒的什么菜有关系,有些菜,油温不够炒出来难吃的很,或者根本就炒不熟!至于危害,只要不是炒焦了,应该没事!其实最好的是热锅凉油,就是不放油先把锅烧热,然后放油,这样能稍微好点!

苍勇宰5215炒菜先放菜后放油有害健康吗? -
纪河许18191189388 ______ 我建议你要改掉现放菜后放油的习惯,炒菜先放菜加热会不均匀 锅太热的话甚至会把菜炒糊,而且向你朋友说得对有些油是不会熟的 比如菜油和豆油必须先加温到一定温度才会成为熟油的,这个温度加了水之后是达不到的,当然花生油是熟油例外 先放油利用油的热量来烹菜你在试试 至于油烟你可也好好弄弄抽油烟机 祝你炒出一手好菜

苍勇宰5215炒菜时等油烧沸了再下锅好不好? -
纪河许18191189388 ______ 一些人在做菜时,以为油烧得越热,甚至冒烟,这样炒出来的菜才会味鲜而有香气.其实不然. 烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成.植物油的溶点都低于37℃,动物油的溶点一般在45-50℃.当油温高达200℃以上...

苍勇宰5215用哪种锅做饭容易致癌. -
纪河许18191189388 ______ 铁锅炒菜能增加铁质摄入 过去我国生活条件不好,一般以谷类和素食为主,很少吃到红肉类食物,这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足,缺铁性贫血成为高发疾病.这时候使用铁锅炒菜,锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下...

苍勇宰5215炒菜时热油好还是凉油 -
纪河许18191189388 ______ 一般炒菜是把锅烧热了再倒油把油烧下也不要太热再炒菜也有些菜要凉拌可用些凉油

苍勇宰5215为什么是热锅下油,不是下油一起热锅? -
纪河许18191189388 ______ 您好.专业厨师jake为您作答.热锅下油,在烹饪中称之为'热锅温油法'其主要作用是为了不粘锅.顺序为→热锅(空锅)→下油(润锅)→倒出油→再下油开始烹饪.此时便可使食材不粘锅了.回答完毕.欢迎交流.以后烹饪上不懂的可以直接问我.