煮猪头放什么最容易烂

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煮猪头放什么最容易烂

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-24

你是不是也经常会怀念

小时候十足的年味儿

童年记忆里

最难忘最幸福的味道

莫过于过年时候吃的团圆饭

本地的年味儿

则是从过年必吃的

美味猪头肉开始！

20世纪90年代，每逢过年，金汇镇几乎家家户户都会做猪头肉。在年夜饭上吃猪头肉，寓意着来年鸿运当头，万事顺利。孩子们经常还没等猪头肉上桌，就开始上手偷吃了，吃得小手小脸都亮晶晶的，还一块接一块停不下来。

徐飞龙，是金汇镇金星村做猪头肉最好的师傅。年轻的时候是本地有名的大菜师傅，当年请他掌勺烧酒席的人一路能排到村口。

一大早，飞龙翻出了自己的老工具，穿戴好了围兜袖套，准备做年夜饭上的第一道冷菜——猪头肉。

烧猪头肉可不简单，前前后后要花上大半天功夫。首先把猪头刮干净杂毛和污垢，收拾干净切块后再用水进行细致地清洁。

猪头洗好后，放入姜片、料酒等，先用大火炖煮，边煮边撇去浮沫，不然做好的猪头肉就会腥。

猪头肉想要做得好吃，就必须炖到位。短的话两小时，长的话要三四个小时才能脱骨。等肉都炖得酥烂就可以拆骨了。

猪头肉刚出锅太热，可以放放凉，先将大块的肉切成小块，紧贴骨头的部位肉质细嫩，骨肉分离靠手撕都可以。

拆出来的猪肉得回炉继续炖，倒入酱油上色调味，小火慢炖后汤头也会变得更加浓郁鲜美。

把重新熬煮过的猪头肉连同汤汁一起倒入容器中放在一边，等到汤冻上就完成了。要吃的时候用刀尖切下去挖出一大块来，再切成薄片装盘即可。

一早就开始做的猪头肉，也只是年夜饭里的一道凉菜，它会被放在大圆桌不起眼的角落里，上面会被再叠上各种硬菜，也许一顿饭下来也夹不了几筷子。但是，从做猪头肉的那一刻起，家里的长辈们就开始盼着小辈们回家了。

一句回家过年

足以胜过千言万语

家，就是这个味儿

年，就是这个味儿

勾起你记忆里的年味

这就是人间至味

人间烟火处

年味正浓时

家乡的味道远不止这些

快来分享你心中的年味吧！

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华星昆3994煮猪头肉放什么料烂的快不掉称 -
鄂寒殃13632677790 ______ 山楂,如果不喜欢 ,放少少醋一起炖吧, 不但容易炖烂还有肋于钙的吸收,另外想炖烂排骨要冷水和排骨一起放足, 中途不能添加冷水哦,就算水不足加热水也别加冷水哦

华星昆3994煮猪头肉怎样油亮软 -
鄂寒殃13632677790 ______ 1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物.猪脑另作它用.将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨...

华星昆3994煮猪头肉需要什么材料? -
鄂寒殃13632677790 ______ 煮猪头肉需要【材料】猪头一个(约2500克). 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克. 【制法】猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水.下水锅煮半小时,捞出洗净切成块.取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成. 【特点】肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳.

华星昆3994猪头怎么才能煮烂
鄂寒殃13632677790 ______ 用高压锅压三十分钟就可以了

华星昆3994煮猪头肉的配料方法 -
鄂寒殃13632677790 ______ 卤猪头肉原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克豆蔻5克沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克. 制法: (1)将...

华星昆3994猪头怎么炖
鄂寒殃13632677790 ______ 可以做酸菜炖猪头肉,具体做法如下:1、原料:猪头肉400克、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能力添加.2、酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡.3、猪头肉切块,回来后洗净焯水过凉.4、锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下.5、然后将猪头肉放进去,加水没过猪头肉,大火烧开后转小火炖1个半小时.一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可.

华星昆3994煮猪头肉时放什么东西可以折称少点? -
鄂寒殃13632677790 ______ 一般的猪肉,切成小块,冷水冷肉慢火煮,温度90,不能开锅.肉烂不掉秤, 但猪头肉,千万记住,一定要冷水冷肉同时下锅,再老的肉,也能煮烂,少折称,因为是同时升温,肉内水和肉外水以及肉纤维同时受热,纤维不急缩,肉内水渗不出肉外,达到内外平衡,入盐入味容易.后期开锅无妨.秘勿外传. 还有氮气煮法,氮气无毒,方法同上,肉内水加氮气,使纤维不缩反而膨胀,储水更多,嫩的关键是保水,有口感.

华星昆3994猪脚要怎样煮才容易烂 -
鄂寒殃13632677790 ______ 1,山楂片炖肉能快熟,炖猪蹄时, 在每500克肉里放3块山楂片, 可以很快熟烂, 且味道更鲜美. 2,烧猪蹄加醋好.在烧猪蹄时, 稍加一点醋, 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收, 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来, 增加营养价值.同时也能促进猪蹄熟烂.因此, 烧猪蹄放醋好. 炖猪蹄的做法: 1,把猪蹄洗干净切成小块. 2,用开水把猪蹄焯一下,然后放入锅中加适量的水. 3,把黄酱倒入小碗中,然后放入少量的冰糖、大料、香叶、花椒、十三香调成酱,上锅蒸20分钟. 4,等酱蒸好之后,往锅里放入西红柿、洋葱、小葱、香菜梗、香菜根,然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟就可以出锅了.

华星昆3994烀猪头用什么调料爱熟,而且肉和骨头爱分离 -
鄂寒殃13632677790 ______ 还是好好的做吧,其它一些不该放的东西,就尽量别放了.肉和骨头只要熟好了,自然就好分离了.做真正的好熟食.希望帮到您了.

华星昆3994如何煮头肉 -
鄂寒殃13632677790 ______ 煮头肉的方法材料:新鲜的生猪头、黄瓜、韭菜、姜蒜调料:老陈醋、精盐、香油用具:松香、粗砂石、烙铁、菜刀、盆子、锅、锅勺、缸、鱼肚刀片制作过程:1、把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里泡去除血水等异物,取出来后再用火...

（编辑：自媒体）