熟食凉拌猪头肉的做法

对于大部分消费者来说，大型商超内的食品，往往拥有着更高等级的“舌尖上的安全”。然而，近期山东商报·速豹新闻网记者发现，部分商超的食品安全问题层出不穷，变质、过期等问题屡见不鲜。

为一探究竟，记者走访商超，发现超市自制熟食，竟在食品生产日期及保质期方面“有所疏漏”。花高价购买超市的自制熟食，却无法按需得知真正的生产日期及保质期，标签背后，究竟谁来守护消费者的好“食”光？

熟食标签上生产日期竟“隐形”

熟食一直是大型商超内的热卖品之一，它以“色香味”俱全的特色，成为无数家庭餐桌上的加餐。开封即食的特点，也要求了它们必须保证着新鲜、安全的品质。3月中旬，记者走进济南市家家悦和平里店的熟食区，各类熟食被打包好，依次放在冰柜中冷藏。记者随手拿起一盒腊八蒜，发现标签上只有品名、称重日期、保质日期、单价、净含量几类规格可供填写，而超市也一一将几处空白填好，却唯独在“保质日期”处留下空白。标签上还另附着“配料表、储藏条件等详见商品外包装或合格证书”这样一句话，然而整个包装只有一个透明的塑料盒，丝毫未见其他说明的踪影。记者针对腊八蒜的保存时长问题，咨询了超市的工作人员，工作人员向记者表示腌制类食物可以放置很久。

记者又来到另一冷藏柜旁，此柜中的产品则多是以餐桌上常出现的肉食为主。无骨鸡爪、麻辣鸭锁骨、卤鹌鹑蛋等食品，都是年轻人的“心头爱”。与腊八蒜相同的是，此类对生产日期、保质期等要求较高的肉食，标签上依旧没有保质日期等列出，只有一个称重日期供消费者参考。“我们很信任超市对食品的保存及更新，但是作为消费者，我们在购买此类熟食的时候也希望能得知它的生产日期和保质期，这样即使购买回家储藏，也吃得安心。”针对超市的此类标签，一位消费者这样表示。“如果不仔细看，很容易就把食品的称重日期当成是生产日期了。”

4月初，记者再次走进家家悦和平里店，部分自制熟食标签依旧与3月时的景象相同，未见生产日期与保质期，只有称重日期孤单地显示在标签上。

针对以上问题，记者致电了家家悦顾客服务专线，针对记者反馈的情况，相关负责人表示：“产品的生产日期以及保质期都在合格证上，而合格证都会保存在超市柜台以及产品展柜附近的公示栏上。”然而，在4月初的走访中，记者并未发现熟食附近公示栏的存在。在致电家家悦的第二天，记者再次走访家家悦和平里店，发现部分商品标签上新增了写有保质期的纸条。

自制产品成食品安全“高发区”

近期，黑猫投诉平台上，一些过期、变质等食品安全问题逐渐显露出来。记者梳理发现，2023年11月4日，有消费者在黑猫投诉平台反馈，家家悦济南阳光100店大量出售合格证过期食品，重新打印日期进行销售。截至目前，此投诉依旧处于未完成状态。无独有偶，2023年8月，有消费者同样投诉了家家悦人工智能大厦店、国华广场店销售过期面包、料酒等产品的问题。

食品质量问题，也直接关系到消费者的安全及健康。记者在黑猫投诉平台上发现，1月13日，有消费者在济南融创茂家家悦购买凉拌菜，“其中豆腐泡、腐竹一股酸馊味，晚上出现腹痛腹泻的症状”，消费者这样写道。目前，此投诉依旧显示“处理中”。2023年，一位消费者也曾投诉9月12日在济南美莲广场家家悦超市购买清炒时蔬，吃到钢丝球，要求超市依法进行赔偿。同是9月，一消费者在家家悦幸福mall店购买了猪头肉，并进行了投诉。“猪头肉有质量问题，有硬毛，以至于扎到牙齿里去医院治疗。吃了猪头肉拉了一晚上肚子。”该消费者表示。时隔数月，黑猫投诉平台上，此事件同样显示“商家处理中”。

除济南市的家家悦超市接连被投诉外，记者看到，济宁市、威海市、日照市等地的家家悦超市均在被投诉的名单之内，涉及问题均为食品过期、变质等。

对于黑猫投诉平台上出现的大量投诉处理不及时的情况，家家悦负责人向记者表示，了解平台的情况，但在处理上确实有所不足，下一步会加强对这方面的管理。如果消费者在食用完家家悦的产品后有不适的症状，家家悦会第一时间进行相关的鉴定，如若权威机构证明是家家悦的产品导致的不适，家家悦会负责到底。

标签关键信息缺少或侵犯知情权

针对此类标签不规范问题，记者发现，山东省曾做出相关规范。山东省市场监督管理局在去年11月公开发布了《山东省食品安全条例》，第二章第二节第二十四条显示：销售散装食品的，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。标明的生产日期应当与出厂标注的生产日期一致；拆零销售的食品，原包装应当保存至食品销售完毕。

记者了解到，标签对关键信息的缺少，例如生产日期、产品中的原料品类等信息，可能会侵犯消费者的知情权，若此时未标注的原料使消费者产生过敏等不良反应，还可能会侵犯消费者的身体健康权。

对此，记者咨询了上海段和段(济南)律师事务所律师马思程，他向记者表示，如果消费者因购买了没有保质日期标签的熟食而出现健康问题，可以保存相关证据，如购买熟食的发票、食品包装、剩余食品等。如果出现身体不适症状，应及时就医，并保存好病历、化验单、处方等医疗记录。同时，可以与商家进行投诉协商解决，向商家提出赔偿要求，包括医疗费用、赔偿损失等。无果的情况下可以向食品药品监督管理部门、市场监管部门等监管部门投诉举报商家的违法行为。如果协商、投诉等方式无法解决问题，可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。

新零售产业冲击传统商超

在家家悦等传统商超为消费者服务的同时，一批新零售商超也随着消费者不断转变的消费观而逐渐涌现出来。例如盒马鲜生等新零售商超的出现，给予消费者全新的消费体验，由此对比下来，传统商超的魅力便稍显暗淡。

济南市新零售商超目前以盒马鲜生为主。记者走访济南市部分盒马鲜生线下店，例如进口产品、烘焙产品等种类比较繁多，而对于记者关心的标签生产日期问题，盒马鲜生则一一列清了消费者想要知道的储藏条件，例如制作日期、保质期、配料表、保存条件等，熟食的必备要素完整地呈现在消费者眼前。

细节上照顾到了消费者的心之所向，新零售商超也不断扩大供应链。记者了解到，今年2月，盒马在上海宣布分别与玛氏、百事、王小卤达成战略合作。达成合作后，供应商将围绕差异化、场景化、新奇特等方面为盒马研发定制新品，同时还将围绕独家专供、新品首发等展开更进一步的密切合作。

新零售商超的一系列新动作更使得传统商超要勇于“破局”，记者了解到，零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅表示，当前传统零售变革有两个方面，一是与电商平台结合形成即时零售模式，提升线上销售，许多传统超市都在线上获得了增量。二是新业态的拓展，包括社区店、仓储会员店，但该方向尚在探索阶段。

来源：山东商报

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