牛肉哪块肉最嫩
很多人不知道如何才能把牛肉炒得又嫩又好吃，其实想要炒得好吃并不难，只要掌握这几个技巧就可以了。
1、切牛肉要顺着纹路切一般我们在买牛肉的时候，都是根据自己的口味来决定买哪一种。比如你想要吃鲜嫩的牛肉，那么我们就可以买牛里脊来炒着吃。不同部位的牛肉在口感上是有差别的，所以我们在选择的时候一定要注意。但是不管是哪一种牛肉，在切的时候都要顺着纹路来切，千万不要逆着纹路来切。如果你不按照纹路来切，那么煮出来的牛肉就会很容易嚼不烂。
2、腌制牛肉牛肉要想好吃，腌制这一步也是非常重要的。大家肯定都会腌制牛肉，但是腌制的方法不一定对。具体的腌制方法在文章菜谱做法里面哦，这样子腌制会让牛肉的口感变得更嫩滑而且也能去腥。
3、大火爆炒炒牛肉时，如果要想炒得好吃，首先要掌握好火候，其次就是用大火爆炒。很多人在炒牛肉时，总是会切得非常大块，其实这并不对，因为牛肉中有很多的筋膜，如果切得太大块的话，不仅炒不熟，而且还会很难嚼。在炒牛肉时，最好要用大火爆炒，这样才能快速把牛肉炒熟，使其吃起来又嫩又滑。
接下来就教大家一道好吃的牛肉做法——酸菜炒牛肉，大家一起来看看吧。★★★ 酸菜炒牛肉 ★★★
准备食材：500克酸菜，400克牛肉，一颗大蒜，10克小米辣
1、首先把我们买回来或者是自己腌制的酸菜洗干净，然后再切成小块。我们冲洗酸菜一方面是可以让酸菜更加干净，另一方面可以冲掉一些酸菜的咸味。把大蒜去皮、红辣椒切碎备用。
2、买回来的牛肉洗干净，然后顺着它的纹路切成小片。到了最重要的腌制牛肉了，像我这样做腌制出来的牛肉特别嫩滑而又不腥。我们腌制的时候要往肉里面加入适量的食用盐、生姜、生抽以及玉米淀粉，再倒一点油，用手将它们搅拌均匀后，放在一边腌制30分钟左右。
3、取出一个干净的锅，不需要放油，把切好的酸菜放下去炒干水分，这样做出来的酸菜更加香。
4、往锅里倒入适量的油，把切好的蒜末、辣椒放进去爆出香味，再倒入我们炒干的酸菜，翻炒片刻盛出备用。
5、这时候我们牛肉已经腌制好了，我们往锅里倒一点油，把牛肉放进去开大火翻炒至变色。
6、然后把我们炒好的酸菜倒入，我们加入由清水+蚝油+酱油调配成的料汁。因为酸菜本身就有咸味，我们的牛肉也放了盐腌制，所以不需要额外加盐。
翻炒30秒就可以出锅了，这样子做出来的牛肉不会很柴，非常的鲜嫩可口。牛肉搭配上酸菜，酸酸辣辣的很开胃，非常适合我们夏天没食欲的时候食用，大家觉得这三个炒牛肉的妙招怎么样？如果您还有更好的炒牛肉方法欢迎在评论区分享哦。本文已加入版权自动维权机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。","gnid":"941712dc0f63cb501","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"684","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e8d3d02b1280fca2.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015875a6928edf467f.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"681","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014356d9b9787c74ac.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0142428619209c5262.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"756","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01237bc7b2cf539d45.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a967aaeadfcc07de.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"126","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0198e5f11d52a2e7f6.gif","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015b99935f234b0c6d.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"126","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013961849e305b7a84.gif","width":"1080"},{"desc":"","height":"1080","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013c34e9b92520565f.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1080","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ac5245c71803c846.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0165a2c5bd01d5d962.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016f63744315ab43c4.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018ee27b8fddebbab8.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0135f4073c76de0bd8.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"718","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cefd418531f4ff88.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1682995711000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/13f69de8d5596e5aed74a8ae87284a6c","redirect":0,"rptid":"6ad2f282c57ab192","rss_ext":[],"s":"t","src":"南宁厨娘","tag":[{"clk":"kfood_1:营养物质","k":"营养物质","u":""},{"clk":"kfood_1:牛肉","k":"牛肉","u":""},{"clk":"kfood_1:牛里脊","k":"牛里脊","u":""}],"title":"牛肉总是一炒就老？嚼都嚼不烂？饭店大厨：教你一招，牛肉出锅嫩滑还不腥
官孟送2538牛肉哪里最嫩 -
房俘蒋19658393213 ______ 里脊最嫩.
官孟送2538牛身上哪个部位的肉最好吃 -
房俘蒋19658393213 ______ 牛身上最好吃的部位是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气,健脾养胃. 牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄...
官孟送2538牛肉吃火锅那个部位比较嫩? -
房俘蒋19658393213 ______ 我在西餐厅做过,告诉你牛里脊肉是最嫩的哦,也就是牛脊梁上的那块!望楼主采纳!
官孟送2538牛的哪个部位的肉炒起来比较嫩啊? -
房俘蒋19658393213 ______ 1.牛柳是比较嫩的. 2.记住,“横纹切片,竖纹切丝“,如果是要炒肉片都当然是横着来切了. 3.切好的片用小量的食粉淹制,(用量相当以用盐的量).再用少许生粉. 4.炒制时,应急火猛炒,或过一下油(把内放在热油中过一下,就捞起来).炒的时候不要长.
官孟送2538常见牛肉16个部位区别与做法 -
房俘蒋19658393213 ______ 以下是常见牛肉16个部位的区别与做法:1. 牛颈肉:肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱.适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%.2. 肩肉:由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩.适合炖、烤、焖,咖喱牛肉.3. 上脑:肉质细嫩,...
官孟送2538牛哪个部位的肉最好吃 -
房俘蒋19658393213 ______ 我是一名点心师 但是 我平常也喜欢研究烹饪 我记得里面的一个烹饪师傅和我说 牛身上最好吃的是牛胸这里的两块里脊肉 哪里的肉最嫩 而且味道最容易烧进去 你可以去试一下的!
官孟送2538牛身上哪块肉最嫩 -
房俘蒋19658393213 ______ T-骨牛排:在一块T字形的骨头旁边,一边是腓力牛排,一边是西冷牛排,是不是很特别?不过要提醒大家的是:如果你想吃这块牛排,首先学会宽容.为什么呢?因为牛的肌肉生长不为人的意志所转移,一头大一头小,这是很正常的现象.如果你要拿到两块差不多大小的T-骨排,简直是不可能的事情.有时候甚至有一边已经没有牛柳了.所以,餐厅需要好的T-骨排,供应商一定会给出比较高的价格,否则不合标准的卖给谁去?
官孟送2538牛肉哪个部位最好吃 -
房俘蒋19658393213 ______ 最嫩的部位是里脊条 猪、羊、牛都是一样的部位 一头牛共有两条里脊条 一般的牛里脊条每条大概一斤半到两斤,直径4-5CM长30CM左右 .最适合做火锅刷肉用 其次是外脊部位 肉质略次于里脊.外脊重量大于里脊.
官孟送2538牛肉要买那个部位的比较嫩口好吃?怎么切才容易切得好?我老是切成一个个小丁那样好难看. -
房俘蒋19658393213 ______ 牛柳最好,想炒得嫩的话就要腌制一下,切好后放生粉,生抽,酒,油,盐,捞捞放一阵.炒时大火兜兜就好,如和其他的菜一起炒的话.就先兜一下牛肉,见到一点点变色就装起,再炒其他的,炒好之后再放进牛肉,翻炒三几下就好了 嫩炒牛肉片 原料: 牛外脊肉200克,菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量. 做法: 1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片,放在碗里,加适量淀粉和少量水,抓拌均匀. 2.炒锅置旺火上,加底油烧热,肉片下锅,用筷子划开炒熟,待肉片炒至相互分开时,放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,颠炒几下,迅速勾芡,淋上香油,装盘即可. 特点: 鲜嫩味美.
官孟送2538牛肉哪个部位炖着好吃 -
房俘蒋19658393213 ______ 牛肉由于它的蛋白质含量高而脂肪含量却低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,并且味道鲜美,所以非常受人喜爱. 至于说牛肉什么地方好吃,这个就看各人的口味和做法了,牛的不同部位适合的烹饪方法各不相同,就拿最常见的炖牛肉来说...