牛肉馅最忌放三种调料
同样的食材，不同的人做出来的馅料味道都不一样，摸索了好久，终于找到馅料好吃的秘诀了，一起操练起来！
By 文婷44
用料- 牛肉馅 500g
- 水 150克
- 葱，姜，香菜根 适量
- 八角，花椒，香叶，白芷，豆蔻，小茴香 适量
- 芹菜 1斤
- 热油 60g
- 酱油 一勺
- 蚝油 一勺
- 美极鲜 5滴
- 盐 少许
1、芹菜去根摘叶，洗净沥水备用
2、准备好葱姜
3、芹菜切碎放入适量食盐，腌制15分钟，煞出水份
4、将腌好的芹菜装入沥网中，挤干水分，沥出的水不要扔，留着给肉馅打水
5、将沥水后的芹菜放入盆中，倒入适量油，搅拌均匀，锁住水分
6、葱姜洗净，将去皮的姜切沫，葱切沫，留着备用，姜皮切掉不扔，和葱段、香菜根单独放一个小碟里面，留着做料油时使用
7、单独准备一个盆，放入买好的肉馅，分次少量加入芹菜水，朝一个方向搅拌肉馅
8、倒入葱姜，继续搅拌（始终是一个方向顺时针或逆时针）
9、搅拌至肉馅上劲，如图，擀面杖直插在肉上能够立住不倒就可以了
10、倒入一小勺酱油
11、五滴美极鲜
12、半勺耗油继续搅拌均匀
13、准备好做料油的调料和葱、姜、香菜根
14、锅热倒油，我放了一勺半油，约50-60g，具体根据肉质来定，如果馅太瘦就多放一点，肥就少放油
15、油温热，倒入调料
16、倒入葱姜香菜根
17、中小火煸炒至葱白焦干（不能变黑否则会苦），关火
18、用漏勺接好将油倒入肉馅中，里面的葱姜调料扔掉即可
19、继续搅拌均匀，这时的肉馅已经可以用了，喜欢什么菜加入什么菜就OK了
20、将芹菜倒入肉馅，搅拌均匀，大功告成！这些肉馅我做了发面包子，饺子和馄饨，具体做法会再发菜谱的，喜欢请关注我吧！
小贴士1，选肉是关键:一定要不带筋的部位，而且要有肥有瘦的\n2，腌制沥水后的青菜一定要倒油锁住水分，否则口感会柴\n3，料油是灵魂，炸好的料油搅拌后满屋肉香，一定是最后一步放料油，也是为了锁住水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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施崔例2868牛肉馅水饺怎么调馅?
潘矩物15571916115 ______ 牛肉加大葱或白菜就比较好吃,但因为牛肉纤维比较粗,所以最好加点猪肉,三者比例根据你的喜好,混在一起剁均匀,另外要多加水,因为两种肉都很吸水,调到稀厚合适.
施崔例2868牛肉馅怎样做才鲜嫩? -
潘矩物15571916115 ______ 1,切好块儿,然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天,其中换几次水,把血水尽量泡出去 2,一定要焯水,就是把肉放在冷水中上火中小火煮,把肉里留存的血水逼出来,开锅以后把肉用筷子夹出来,夹出时涮干净,放在盘子里面,不要泡入冷水,不要加盐 3,用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦,千万不要用多小苏打. 然后按照你的想法烧肉即可. 血水是腥臊的,只有完全清除血水才能鲜美.小苏打可以把肉纤维破坏掉,就嫩了.所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打.不过,如果你买的肉是老牛肉,恐怕好吃不了.一定要买小牛肉或者肉牛肉,看多了就知道,小牛的颜色更红嫩,老牛的肉丝粗壮明显.
施崔例2868牛肉陷饺子放什么调料 -
潘矩物15571916115 ______ 牛肉陷饺子中,可以放入牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和浓汤宝等进行调味,做出的牛肉馅味美可口. 主料:牛里脊肉250克、芹菜200克、蛋清1个 辅料:纯净水适量、浓汤宝(牛肉味)1块、食用油适量、酱油10克 牛肉饺子馅的做法: 1、将牛里脊剁成牛肉末,备用 2、芹菜用开水里焯一下,切成芹菜末备用 3、将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面,搅拌均匀,搅至肉馅起劲即可 4、再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料,这样能更好地锁住馅料的水分
施崔例2868牛肉馅包子怎样调馅 -
潘矩物15571916115 ______ 牛肉,姜,葱,水,料酒,胡椒粉,面酱,酱油,香油,盐拌匀即可. 需要提前准备好的材料包括:面粉 300g、牛肉 230g、食盐 适量、酱油 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、芝麻油 适量、胡椒粉 适量、面酱 适量、酵母(干) 3g. 1、...
施崔例2868怎样做牛肉饺子馅儿最好吃 -
潘矩物15571916115 ______ 牛肉饺子馅的原料:牛肉5斤 牛肉饺子馅的配料:白萝卜4个,大葱10个左右、姜 牛肉饺子馅的调料:鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精、花椒油 牛肉饺子馅的做法: 1、剁肉馅; 2、大葱和姜剁碎待用; 3、将调料准备好,开始味肉...
施崔例2868表格EXCEL中美元符号什么意思
潘矩物15571916115 ______ 绝对引用,就是说你网下拉那个美元的符号框住的单元格不会根据你拉动产生变化,始终都引用那一列或一行或一个单元格.有三种方式:$a1,表示引用A列,往下或往后拖始终在a列中引用a$1,只引用第一行,往下或往后拖始终在1行中引用$a$1,只引用A1单元格,不论朝哪个方向拉,都只引用A1.
施崔例2868有入工会的必要吗?有入工会的必要吗?
潘矩物15571916115 ______ 你们公司是小规模 相信人数不是很多 大型企业一般都会有工会组织 可是没什么用 但是国家规定每个企业都要缴纳工会经费(这个钱干什么了咱们也不知道 说白了就是贡献了可是不交还不行)不是加入工会组织才可以少缴而是企业规模太小了没必要成立工会 所以不想缴纳这部分钱可是这样办理的手续超麻烦 不仅要到税务局办理还得到区工会市工会 人家批准了后才可以给你退一部分钱 不过你得先按工资总额的2%交了后 市工会才会按百分比给你退一步分钱 (比例是多少我不清楚)如果你们公司人不多的话我建议你还是别找麻烦的好 如果你们公司人多算完以后退的也多那还是合适的
施崔例2868牛肉馅可以放虾仁吗 -
潘矩物15571916115 ______ 牛肉馅可以放虾仁,具体做法如下: 食材:牛肉、虾仁、洋葱. 1、把牛肉清洗干净,去血水,去筋膜,剁碎. 2、准备好的洋葱切碎. 3、锅中加油,放入洋葱丁炒香,再放甜面酱炒香.盛出备用. 4、花椒滤除,放上适量的姜末、十三香、蚝油,酱油、盐、糖拌匀、香油拌匀,放冰箱冷藏备用. 5、虾放入盐油干淀粉抓匀,冲洗干净.虾仁大的话切两半,再次放入适量盐、油、料酒、干淀粉腌上. 6、活好面,擀皮. 7、取一面皮,放入适量牛肉馅,一个虾仁包饺子. 8、包好饺子,煮熟可吃,完成.
施崔例2868牛肉加什么料会中毒 -
潘矩物15571916115 ______ 牛肉忌红糖----同食胀死人 牛肉和栗子——引起呕吐 牛肉和豆酱一起吃会伤五脏. 牛肉*毛姜——生命危险!!! 你可以搜搜食物相克表~!
施崔例2868牛肉馅饺子怎么调馅的最新相关信息
潘矩物15571916115 ______ 食材:牛肉馅(最好是肥瘦的),花椒30粒,葱白一根,姜一块,糖,十三香,蚝油,香油,料酒,盐,生鸡蛋一枚(也可以只用蛋清),其他配菜自己随意,与牛肉更搭的建议用大葱,洋葱,青椒(洋葱,香菜,韭菜,茴香,青椒,香菇,平...