猪头肉料汁怎么调

作者：美食家庭季

对于一些常年劳作的老一辈人来讲，很多人都养成了每天晚上小酌两杯的习惯，说起喝酒，咱们就不得不聊一下下酒菜！随着现在生活质量的不断提高，下酒菜也发生了翻天覆地的变化，比如各种卤味、炸鸡、烧烤等等，但是对于那些真正从苦日子走过来的人来讲，最馋的下酒菜还是那些家常便饭，下酒菜不在于菜品的好坏，喝的主要是一种情怀！

老一辈常吃的下酒菜种类非常多，比如花生米、酱油、咸菜疙瘩、黄瓜等等，这里就给大家推荐一道我家老爸常吃的下酒菜，做法非常的简单，口感清淡，非常的解腻，看看你爱吃吗？

我们这道菜用到的主要食材就是菠菜，菠菜去掉上边的枯枝烂叶，放在淡盐水里浸泡5分钟，去除上边的虫卵，然后清洗干净！

趁着浸泡菠菜的时间，我们来下一个花生米。不管什么时候，花生米都是下酒菜当中的王者！听老爸讲，他们那个时候，没有下酒菜，刚从地里拔出来的鲜花生，不需要做任何处理，就能喝上半斤酒呢！ 

我们在油炸花生米的时候，冷锅凉油下锅，保持中小火慢炸，整个过程要不断搅拌，让花生表面受热均匀！听到噼里啪啦声的时候就可以盛出来了，晾凉之后花生米就会非常的酥脆！

菠菜清洗干净之后，一定要下锅焯水，因为菠菜里边的草酸含量很高，摄入过多的草酸会影响身体对钙的吸收。菠菜焯水的时候，可以加入少许的植物油，这样可以让菠菜的颜色更加翠绿，口感也更加滑嫩。

菠菜焯水时间不要太长，1分钟左右就可以了，然后盛出来放在凉白开水里边降温备用。

菠菜的最佳搭配莫过于粉丝了，家里如果没有粉丝也可以用粉条代替。粉丝开水下锅，煮至粉丝完全软透，同样放在凉白开水里降温，沥干水分备用。 

菠菜攥干水分放入盆中，加入粉丝、花生米，再来一些红椒丝配色，除此之外不需要过多的食材。

接下来调一个凉拌汁，碗中加入蒜末，小半勺热油激发出香味儿，然后加入生抽、陈醋、蚝油、香油、食盐、白糖，少许的清水融化开，把凉拌汁倒入盆中，搅拌均匀就可以开吃了，非常的清爽解腻，用来做下酒菜再合适不过了！

这道看似非常简单的下酒菜却寄托了一代人的回忆！老一辈人都是从苦日子过来的，在平常的生活当中都非常的勤俭节约，对于吃上更是不挑剔，所以这道简简单单的菠菜拌粉丝在他们的心目中可能就是最馋的下酒菜了！

老一辈“最馋”的下酒菜，不是猪头肉而是它，清淡解腻，你爱吃吗？大家还知道哪些下酒菜是老一辈最爱吃的呢？欢迎留言讨论哦！

关于下酒菜就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

魏祁桑3068卤水猪头肉的调料怎么调 -
俟范例17760893815 ______ 八角,花椒、茴香、姜、桂皮、肉蔻、大葱、香姑老抽、盐、糖,煮好; 切片后,用糖、醋、味极鲜酱油、大蒜剁成泥、耗油,搅拌均匀即可蘸着吃.

魏祁桑3068卤猪头肉的大料配方 -
俟范例17760893815 ______ 原料: 新鲜猪头 100 千克. 配方(按原料 100 千克计): 食盐 3000 克,酱油 4000 克,生姜 1500 克,鲜姜 200 克,料酒 200克,香辛药料 1580 克. 香辛药料配比: 花椒 200 克,荜拨 160 克,山奈 160 克,丁香 60 克,白芷 60 克,肉桂 ...

魏祁桑3068脱脂酱猪头肉做法怎样做酱汁 -
俟范例17760893815 ______ 食材 辅料 猪头 半个5斤 葱3段 姜3大片 八角2颗 干辣椒2颗 冰糖15粒左右 花椒15粒左右 桂皮1段 山楂3颗 老抽、海鲜酱油 各2大匙 豆瓣酱5大匙 步骤1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛....

魏祁桑3068怎样调出来的猪头肉好吃出味, -
俟范例17760893815 ______ 您好,我提供给你几个猪头肉的做法:一、凉拌猪肉头 材料 猪头肉,油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜 做法1.猪头肉刮洗干净.2.锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软...

魏祁桑3068卤猪头肉的卤水怎么做 -
俟范例17760893815 ______ 展开全部1.买回来的半个猪头肉喜干净然后下锅用清水煮熟捞起.2.提前准备好的材料哈.3.将猪头肉放入锅里(为了更易上色和入味,我将猪头肉切的小块一些),煮开后用文火煮上半个种,再用最小火焖上半个钟,两个时间段各翻上一遍易上色.4.卖相还可以吧?嘿嘿,吃的时候看人数分量切薄片粘酱料吃或是炒着吃都可.5.灯光问题吧,貌似一般?呵呵,下面介绍切好的猪头肉用清蒜+甜椒炒着吃.6.切好的甜椒及青蒜7.猪头肉下锅后用小火稍微的煸出油,然后放下青蒜和甜椒,及调味料:盐+豆瓣酱+酱油(均少量,因卤味本身是有味道的,且甜椒和青蒜也是口味较重的食材)8.所有材料下锅后放点水焖熟收汁.9.出锅了,看着就有食欲的一道菜.

魏祁桑3068酱猪头肉用什么酱 -
俟范例17760893815 ______ 1.酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同.要用新鲜的猪头(冷冻者次之,老母猪、老公猪的头一律不用),要挖净眼毛、耳根毛,除净污物、肉枣等杂物,劈为两爿,刷洗干净,入清水锅中煮沸,换汤再煮,以去除异味. 2.煮时要根据猪头...

魏祁桑3068怎样做猪头肉?应该用什么调料? -
俟范例17760893815 ______ 炒猪头肉 材料:猪头肉150克,鲜淮山片100克,青、红、黄椒、洋葱各1只,料头(蒜头、姜片)适量,芥辣油数滴. 做法: 1、猪头肉切片,用盐、糖、豉油腌好;青、红、黄椒、洋葱洗净,切成菱形片;鲜淮山片用水浸泡,待炒之前,捞...

魏祁桑3068四川卤猪头肉的做法及配料 -
俟范例17760893815 ______ 嗯哼~ 卤猪头肉 原料: 原 料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克. ...

魏祁桑3068囟猪头肉的绝密配方及操作流程 -
俟范例17760893815 ______ 1、猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水.备好调味料.泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,放点花椒和八角,还有姜片去味.一般夵水的时候不要盖盖子,这样异味和肉腥味才能很好的挥...

魏祁桑3068坛子猪头肉做法最正宗的做法 -
俟范例17760893815 ______ 做法如下: 食材:雄性猪头1个(约4000克),酱油、白糖、精盐、绍酒、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,适量. 1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物.猪脑另作它用.将剔去骨的猪头...