猪皮冻的做法和步骤
#说出你家乡冬季爱屯的食物#在中国的美食文化中，猪皮冻是我国北方富有特色的传统食品，它以猪肉皮为主要原料，经过精心熬制而成，口感Q弹，营养丰富，被誉为“美食界的黑马”。在这个崇尚健康饮食的时代，猪皮冻以其独特的魅力，成为了人们餐桌上的佳肴。
猪皮冻的特点在于其独特的口感和丰富的营养。猪皮中含有大量的胶原蛋白，经过熬制，这些胶原蛋白会转化为明胶，使猪皮冻呈现出Q弹的口感。此外，猪皮冻中还含有多种人体必需的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，对身体健康有着积极的促进作用。
猪皮冻的制作过程虽然不复杂，但却需要耐心和细心。先将猪肉皮清洗干净，放入锅中煮至变色，然后捞出冷却，切成细条。接着，将切好的猪肉皮再次放入锅中，加入适量的水和盐，用小火熬煮至粘稠状。最后将熬好的猪皮冻倒入容器中冷却后，搭配自己喜欢的不同的酱料，例如，蒜泥、辣椒油、醋等都可以为猪皮冻增添新的口感，今天的做法和平常的做法稍微不同，采用蒸的做法，让做好的皮冻不仅Q弹，而且晶莹剔透，好看又好吃，具体怎么制作的，看完我的文章就明白了。
——【水晶猪皮冻】——
【制作材料】：猪皮1-2斤
【熬制调料】：大葱1节、生姜1块、大料1个（还有前期煮的调料：白酒2勺、生姜1块、大葱1根）
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪皮表面用火烧一下，然后用清水浸泡一会，然后用刀把表面烧焦的部分刮干净，清洗几遍。
【步骤二】：把处理干净的猪皮冷水下锅，放入葱姜和一勺白酒，大火烧开去除浮沫，煮20分钟。
【步骤三】：猪皮煮15分钟，用筷子能轻松扎进去就可以了，然后捞出来，稍微放凉，用刀把猪皮的油脂处理干净，然后改刀切成和筷子粗细的条。放入盆中，放入1勺白醋、2勺白酒、1勺盐，然后用手抓揉一会，再用清水清洗几遍，把猪皮的油脂清洗干净。
【步骤四】：把清洗完的猪皮放入开水中煮2分钟，进一步去除油脂，捞出来放入冷水中泡凉捞出来把水控干备用。
【步骤五】：把控完水的猪皮放入大碗中，这里要注意的是，1碗猪皮3碗水。今天我们是蒸的水要少放半碗，然后放入姜片、大葱段、大料1个。
【步骤六】：然后把猪皮放入蒸锅中，大火烧开用中火蒸2个小时。把蒸完的猪皮取出来，把大料、大葱、生姜取出来，充分放凉。
【步骤七】：猪皮放凉后就成了Q弹的水晶皮冻了，先把黄瓜切成薄片，摆放入盘子中。
【步骤八】：然后把猪皮冻改刀切成稍微厚一点的片，摆放在黄瓜片中，放入喜欢的调料汁，把皮冻沾上调料汁就可以开吃啦！
——制作小贴士——
这个非常好吃，爽口的“猪皮冻”就做好了，喜欢的就不要把猪皮扔掉了，攒着用来做猪皮冻。就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）猪皮一定要选择新鲜的，有异味的猪皮不能吃，厚点的猪皮做出来的猪皮冻凝固效果更好。
（2）猪皮最好用火烧一下，这样可以去除猪毛，同时可以去除汗腺味道，还有就是一定要浸泡2小时以上，可以去除部分腥味。也可以用盐搓洗3-5遍，这样也能去除腥味。
（3）猪皮上面的肥肉，一定要趁热清除去掉，不然太油腻，吃起来口感也不好，同时也不易凝固成形。
（4）我们可以用有颜色的蔬菜做成自己喜欢的颜色，也可以加点酱油，煮成红色的，也挺不错的，您也可以试一下。煮的时候，尽量不要添加各种香料，特别是丁香，桂皮，白芷之类的重味香料，这样熬制出来的皮冻很难吃的。
（5）猪皮和水的比例为1:3最合适，煮的时候一定要全程小火猪皮冻在煮制时，一定不要中途加水。猪皮冻最后可能不好取出来，我们可以用刀在碗的边上划一圈或者放入略高于皮冻温度放入温水中泡1分钟左右就可以取出来了，注意不要把水弄到皮冻上。
以上内容是我和大家分享的“猪皮冻”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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吉都孟3492猪皮冻怎么做的
花姣娥18892692272 ______ 1、主料:猪皮280克.2、辅料:蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克.3、猪皮切段,蒜末备用,香菜切末,姜片备用,小葱切段.4、倒入猪皮,开水下锅,焯水去腥去血沫.5、倒入清水,大火煮沸,倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒,大火煮沸,转小火煮5分钟.6、倒入模具,倒入汤汁.7、冰箱冷冻成型.8、做调料,醋、生抽10克,倒入蒜末、香菜,搅拌均匀,猪皮冻切片即可.
吉都孟3492自制猪皮冻做法
花姣娥18892692272 ______ 1、先将猪肉皮洗净.将干净的猪肉皮切成十厘米宽的小段,锅中倒入冷水,放入葱姜各两块,将猪肉皮放入冷水中,水烧开后,盖上锅盖,继续煮五分钟.2、将猪肉皮捞出.趁着热,一只手按着肉皮,另一只手用刀将肉皮上带的肥肉和油脂都刮干净,肉皮的反正面都要用刀刮一下.3、这是刮干净油脂后的肉皮,看起来没有那么油腻了,肉皮上刮下来的肥肉和油脂,刮完油脂的肉皮,在反正面撒上盐,反复的揉搓,目的是将漏网的油脂都揉搓掉,然后用清水冲洗干净肉皮,准备切丝.4、锅中放凉水,水和肉皮的比例是1:3.将处理好的肉皮放入锅中,加入少许料酒,大火烧开后,转小火煲一个小时,放入少许盐,肉皮熟透,汤汁变成乳白色时可倒出放入容器中,静置一夜.
吉都孟3492猪皮冻怎么做
花姣娥18892692272 ______ 1、准备所需原料.2、锅中加水,放入姜片和葱,猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂,水开后放入处理好的猪皮煮2分钟.猪皮冻.3、煮好捞出,再次刮去猪皮内面的剩余油脂.4、放入清水中清洗干净.5、切成均匀的细丝.6、切好后用清水清洗干净.7、橙子皮、葱、姜片、八角、香叶和适量清水,以及切成丝的猪皮,放入压力煲中8、枸杞子泡发.9、大概半小时左右,压力锅工作结束,加入少许盐和泡发的枸杞子,和盖再焖十分钟.10、炖好的猪皮冻放凉,倒入容器中.11、入冰箱冷藏至结冻.12、倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻,切块装盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸料.
吉都孟3492猪皮冻的熬制方法窍门 -
花姣娥18892692272 ______ 1.制作猪皮冻之前需要准备一定量的猪皮,生姜,大葱,香叶,大料,桂皮,生抽料酒和清水. 2.然后将我们准备好的猪皮,用清水认真的清洗,并将猪皮上面的猪毛全部去除干净,建议最好将猪皮进行一下焯水处理,因为猪皮长时间存活的环...
吉都孟3492怎样熬猪皮冻 -
花姣娥18892692272 ______ 制作方法 (一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净...
吉都孟3492猪皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频 -
花姣娥18892692272 ______ 猪皮冻的做法步骤1 猪皮洗净后,放到锅中水煮5分钟.捞出 刮去毛和内部脂肪.2 然后切成细条.3 准备调料.4 锅中煮开水,稍多一些,加入陈皮 八角 桂皮 生姜片 和猪皮条.5 再捌去浮沫.6 放入葱姜蒜辣粉少许 小火煮40分钟.7 汤汁变浓后,把副料都挑出来.8 再加入生抽和盐搅匀即可.9 冷却后倒入保鲜盒,放冰箱冷藏一夜冻冻.10 冻好后的样子.
吉都孟3492如何做出晶莹剔透的猪皮冻 -
花姣娥18892692272 ______ 晶莹剔透猪皮冻(超详细版) 猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成.猪皮冻富含...
吉都孟3492怎样做猪皮冻
花姣娥18892692272 ______ 鲜肉皮………3000克 大葱…………200克 大料面…………25克 姜未…………150克 酱油…………500克 料酒……………50克 精盐…………150克 三合油…………20克 [烹制方法] 1.把肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6厘米长...
吉都孟3492如何熬制猪皮冻 -
花姣娥18892692272 ______ 肉皮冻 原料: 肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700~800ml. 调料: 花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙. 做法: 1、肉皮洗净,入沸水中氽烫片刻,捞出冲净; 2、将肉皮...
吉都孟3492用什么方法可以简单、快速的制作成猪皮冻呢? -
花姣娥18892692272 ______ 猪皮冻的做法如下:1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;3、把收拾干净的猪皮切成细条;4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料.如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来.只剩下浓汤冷却,口感更好.