做豆腐乳，不用发酵长毛，土方法很简单，15分钟做好，10天就能吃

不知道朋友们那边，集市上有没有卖豆腐乳的，都是发酵好的，上面布满了一层白毛，看上去特别神奇。买了店家就给你加上调料拌一下，回家之后就可以直接吃了，香辣又下饭！

但实际上，不管是吃什么东西，不管是复杂的还是简单的，我更喜欢自己在家做，比如说做豆腐乳，我就喜欢自己做的。可能很多人看来比较麻烦，但实际上那是相当简单，只不过和卖的这种稍微有点差别。

我自己做的，是不需要发酵长毛的，因此才会更简单，更适合我们普通人。因为如果有要发酵的话，肯定很多人不成功的，发酵出来是黑毛，这可不能吃了。

接下来，我给大家分享不需要发酵的土方法，15分钟做好，10天就能吃。

【做豆腐乳】

材料：豆腐、高度白酒、醪糟、食盐、鸡精、辣椒粉

1、准备一块豆腐，如果是第一次做的话，不要准备太多，能做成功而且感觉好吃的话，后面再多做点就行。

2、豆腐，不要用那种嫩豆腐，根本拿不成块，做出来的卖相也很差，我们要用稍微硬一点的老豆腐，买回家以后用水冲洗一下，把表面的脏东西冲洗掉以后，将水分沥干，然后切成小块。

3、等豆腐切好了之后，是要上锅蒸一下的，往锅子里来点清水，把豆腐放在蒸笼中，盖上锅盖大火蒸，等水烧开以后，继续保持大火，蒸5分钟即可，关火以后将豆腐取出来，静置到凉透。

4、下面我们来处理调料，上面给大家列举出来的这些，都需要准备好。高度白酒和醪糟的量，需要是等量的，然后把这2种东西，倒在一个碗里，稍微搅拌一下，将其搅拌均匀。盐、鸡精、辣椒粉，这3样东西，倒在一个碗里，搅拌均匀。

5、很多朋友说，你也没说具体用多少啊，其实没有具体的克数，大家按照自己的口味来就行。等豆腐凉透，上面没有水分之后，我们先将其，倒在白酒和醪糟中，保证每一面都裹满。

6、之后再将其捞出来，放在调料里滚上一圈，也是要保证每一面，都裹满才行，调料最好要厚一点，这样才会更入味。接下来，我们需要准备一个罐子，保证干净哈，将豆腐放在里面。

7、放在里面之后，还需要往里面倒油，要用香油或者是熟油，倒上没过豆腐的油以后，就可以把盖子盖上，密封起来了，放到冰箱里或者是家里的阴凉处，温度不要太高了，10天之后就可以吃啦。

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臧苛柱3000醪糟上为何长了一层黑毛毛,还能吃吗? -
邓季录17588121413 ______ 是霉掉了,千万不能吃,健康要紧!

臧苛柱3000自制甜酒曲长黑毛和白毛怎么回事 -
邓季录17588121413 ______ 自制甜酒曲长黑毛和白毛,说明没有发酵完全,甜酒里面有没有发酵的淀粉等营养元素,这些元素变质形成了有毒有害的物质,这样的食品不能吃,容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒,危害身体健康.

臧苛柱3000米酒长黑毛还能吃吗
邓季录17588121413 ______ 变质发霉的东西都不能吃

臧苛柱3000做糯米酒,上面米长毛了,怎么办啊? -
邓季录17588121413 ______ 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...

臧苛柱3000醪糟又长白毛还长黑毛,还能吃吗?谢谢各位了 -
邓季录17588121413 ______ 嘿!我不知道到底能不能吃,我过我觉得吧,还是不要吃得好,醪糟又不贵,重新买就对了吃得放心点吧! 望lz采纳呼~

臧苛柱3000自制米酒长毛能吃吗 -
邓季录17588121413 ______ 做米酒用酒曲.酒曲中含有糖化酶和酵母菌.糖化酶酶解淀粉最适温度是55~57度.盖上毯子保温汤多了说明温度高一些酶解也快. 但是温度高一些霉菌也会生长,白毛就是霉菌.做米酒温度不要高于23度,能抑制霉菌的生长.温度低酵母菌不易生长,但还是可以生长. 所以发酵温度19~23度比较合适.做之前容器烫过了,可空气中存在各种微生物的.挖掉长出来的霉菌继续发酵,可以吃的.

臧苛柱3000我做的米酒怎么好像生毛了呢 -
邓季录17588121413 ______ OK 没问题上面一层叫根霉你只要试一下口感,有酒味,有口感就行了放在冷藏中去了吃时把上面的白绒去掉就行了现在的天气一般不会坏出现根霉是因为前期温度低了这时,根霉的生长比酵母快所以,你先看到根霉了

臧苛柱3000每次做醪糟长黑毛怎么办 -
邓季录17588121413 ______ 做醪糟的器具包括你的手都要干净,不要有油和生水,器具可以放开水或者放微波炉煮一下,消毒一下.做醪糟的过程中不要开盖子.压平的醪糟表面不要洒酒曲了,容易长毛,往酒窝里洒些就行.醪糟出酒后用消毒过的干净勺子,舀些酒窝里的酒泼一下醪糟表面,这样不容易长毛.

臧苛柱3000自做的酒糟(甜酒)甜倒是甜的很可是上长了毛绒是怎么回事 -
邓季录17588121413 ______ 正常,那是发酵以后长出来的一种菌

臧苛柱3000做米酒时上面有一点毛可以食用吗? -
邓季录17588121413 ______ 不可以的这是杂菌属于感染发酵不好不能食用,可能导致肠胃感染

（编辑：自媒体）