生粉勾芡怎么勾
分享白菜的三种稀罕做法,个个简单美味,用来待客倍有面子。今天到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
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白菜是到了秋冬季节,最受欢迎的一道菜,但很多朋友,老是拿来炒着吃,光吃都吃腻了,今天分享给大家白菜的三种稀罕做法,个个简单美味,用来招待客人都倍有面子,废话不多说,接下来就把这三种稀罕的做法,分享给你。
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一、高汤白菜。
这道高汤白菜,看似名字高大上,其实非常简单,咱们把白菜叶撕好成大片,,然后准备点火腿丁,皮蛋丁,再准备点肉末,接下来开始上火制作。
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把锅烧热,加入适量清水,放点盐和油,这样烫出的白菜又脆又亮,然后把白菜下锅烫一分钟后捞出来,控干水分放在盘中,接着,锅留底油,葱姜蒜炒香后放肉末下锅,炒香后把火腿丁皮蛋丁下锅炒香,
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然后加入一勺清水,放点盐,鸡精味精调味,调好味后淋点水淀粉勾芡,勾到微微粘稠后,把它浇在白菜上,美味的高汤白菜就做好了。吃起来倍有滋味,造型美观,待客也倍有面子。
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二、白菜丝拌爆豆。
白菜丝半爆豆,其实就是白菜心放点花生米,拌一拌,看似简单实,则是一道下酒解腻,而且造型美观的凉菜,接下来把做法分享给你。
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大白菜半颗顶刀切成细丝,然后抓上一把炸好的花生米,再切点葱丝青红尖椒丝,然后放上一勺白糖,半勺盐,一勺陈醋,一勺生抽,来点香油辣椒油,快速的拌匀后,就可以吃了,解酒解腻,造型美观,白菜这样做,真的非常好吃。
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三、海米粉丝蒸白菜。
这道海米粉丝蒸白菜是一道,格外鲜美,造型美观的菜,而且做法非常简单,首先把白菜去掉外边的老皮,然后给他一分为四瓣,再一分为八瓣,接着摆在盘中,铺上一层泡好的粉丝,再撒点海米,
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接着,水开上锅蒸上五分钟,蒸好后淋上一圈生抽,撒点青红辣椒末,蒜末,烧点热油炸香后,就可以吃了,非常的美味好吃,快点做起来吧。
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总结:
怎么样朋友们,看完文章,这次您知道白菜好吃的做法都有啥了吧,记好我分享给您的这三道白菜的稀罕做法,咱们下期见。
宦庭瑞1050详细说说怎么勾芡?步骤?用什么粉? -
邓尹宋13722633909 ______ 一般家庭用的话选择淀粉就可以了,没必要用生粉,应为用量太小,生粉一般是5公斤一袋,(当然我说的是那种一级品).具体用法:将少量淀粉放入器皿中,加少量水,然后搅拌开,待菜肴快出锅时,将少量淀粉水放入过中,快如搅拌,否则就会结成一个疙瘩了,(这种做法是一般菜肴的勾欠,如过做汤就有所不同了).
宦庭瑞1050汤汁勾芡用凉水还是热水? -
邓尹宋13722633909 ______ 汤汁勾芡应当用凉水. 因为勾芡所用的生粉是粉末状,如果热水冲下去的话,生粉就会凝结在一起,不容易调开.而用凉水冲调生粉时,粉未会很快溶解在水里,这样勾出的芡会很均匀细腻.
宦庭瑞1050生粉怎么用? -
邓尹宋13722633909 ______ 主要是勾芡用!
宦庭瑞1050想做西红柿汤 “淀粉”怎么用?放多少? -
邓尹宋13722633909 ______ 内容如下: 勾芡也叫“着腻”、“着芡”,就是在菜肴将近成熟时,把调好的芡汁浇或泼在菜肴中,这是烹调菜肴时的一道重要工序.通过勾芡能使菜肴外观色泽光洁,滋味醇厚,质地润滑脆嫩. 1、作用 菜肴在烹调加热的过程中,可溢出水...
宦庭瑞1050急!!关于勾芡…具体要如何勾芡?各位大师帮帮忙~~~ -
邓尹宋13722633909 ______ 一般粉和水的比例是100g比120ml,勾芡时不用加酱油.. 一般再勾芡前把别的调料放好就行了 LZ出现的粉水不容的情况,我觉得可能和小麦生粉有关系..换成马铃薯粉、地瓜粉或玉米粉试试说不定就好了..
宦庭瑞1050如何更好运用生粉
邓尹宋13722633909 ______ 生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等.在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就...
宦庭瑞1050怎么勾芡?? -
邓尹宋13722633909 ______ 一小勺水加入少量淀粉,再放入要勾芡的菜中,煮会就好了,注意时间不要太长,会糊的.
宦庭瑞1050怎样勾好玻璃欠.要详细步骤.谢谢 -
邓尹宋13722633909 ______ 玻璃芡---就是勾的芡在菜肴上形成薄薄的一层芡液,这样的芡适合炒蔬菜 小海鲜类的,芡勾完以后在菜肴上看上去色泽光亮,不会掩饰住菜肴的本身色泽,增强人的食欲.勾芡的关键在于掌握好生粉的多少和水的比例,既然是玻璃芡,顾名思义就是要少点淀粉混合少量的水,这样才能做出好的玻璃芡!!!多多实践就好了 没有办法给你具体的定量 因为菜肴的多少和材料的不同 用量也相对的要有所变化 这个只能靠自己的经验来总结!!!
宦庭瑞1050勾茨怎么做 -
邓尹宋13722633909 ______ 茨粉即是生粉,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的. 生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉的用途...
宦庭瑞1050做菜怎么勾芡? -
邓尹宋13722633909 ______ 有两种方法,一个是淀粉加调味的东西,一般都用在大火的爆炒熘等菜里面! 两一个就是直接用水搅和一下这个一般炖菜和汤类比较多呢! 勾芡用的就是淀粉,超市很多种,红薯的,玉米的,反正讨多了,你自己看着选吧! 还有一定适量,多了影响菜的口感!但勾芡菜看上去确实有型啊!呵呵!祝你成功啊!