生粉和淀粉的区别能替代吗
自制水果味高粱饴,用淀粉和白糖就能做,软糯拉丝,做法简单实用。高粱饴你吃过吗?高粱饴糖是一种具有韧性、弹性和柔软性的软糖,是山东泰山的特产。山东生产的高粱饴最受广大群众欢迎,吃起来不粘牙,甘美爽口,今天我们就来做高粱饴。
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准备食材:
红薯淀粉、水果汁、白糖、玉米淀粉
具体做法:
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1.做高粱饴,我们先准备上100g的红薯淀粉,这个也叫地瓜淀粉,一般在网上或者超市都能买到,今天做的是混合水果口味的,我这是250g的果汁,咱们直接搅匀了,如果你喜欢其他味道的话,可以替换成柠檬汁、草莓汁之类的,地瓜淀粉容易沉淀,咱们多搅拌一会儿就行了,然后加上100g的白砂糖来调节一下甜味。
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2.现在我们开始炒粉糊,至于锅的话,大家尽量用不粘锅,这样操作起来比较方便,加热的时候全程用中小火,而且要不停的搅拌,慢慢随着这个锅的温度升高,你会发现,粉糊开始结块了,而且变得越来越粘稠,这个时候就说明水分已经在蒸发了,咱们继续炒。
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3.水分完全蒸发之后,它的成团程度就特别明显了,这时候咱们准备300g白砂糖,分三次加入,炒的时候加白糖,可以增加咱们这个成品的韧性,所以说你最后吃的时候就是这种拉丝的状态。
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4.这个是我提前炒熟的玉米淀粉,咱们铺在盘子底部,把我们炒好的这个糊放进去,上面也撒一些熟粉,趁热给它整形,现在这个表面已经被我抹平了,等冷凉之后就可以切了。
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5.用刀切成小块美味即成。
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6.这个高粱饴本来是应该用高粱淀粉做的,但是我们这里没有卖的,用它的话效果会更好一些。
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田夜之1111家庭使用的淀粉可以用下列哪种试剂来检验 -
桓彭融15393704174 ______[选项] A. 碘水 B. 酚酞 C. 蓝色石蕊试纸 D. 盐酸酸化的硝酸银溶液
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桓彭融15393704174 ______[答案] 软糖的主要特点是含有不同种类的胶体,使糖体具有凝胶性质,故又称为凝胶糖果.软糖以所用胶体而命名.如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等.淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体.淀粉软糖的性质粘糯,透明度差,含水量在7~1...
田夜之11111 人体每天从食物中获得的有机物中,与人体细胞能量供应无关的是A 蛋白质 B 脂肪 C 维生素 D 淀粉2 正常情况下,原尿中不该含有的是A 葡萄糖和无机盐 ... -
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田夜之1111玉米粉的可以代替澄粉或者生粉吗?为什么,有什么区别 -
桓彭融15393704174 ______ 你说的玉米粉是什么,玉米面还是玉米淀粉? 如果是玉米面的话,那就是都不可以,因为根本就不是一样的东西啊. 如果是玉米淀粉的话,那本来就是生粉,淀粉就是生粉只是叫法不同而已. 不过不可以代替澄粉,澄粉是小麦淀粉,比一般的淀粉更容易成团吧(用热水啊,用凉水就一样了)你要是让我从理论上说我也说不明白,不过相当于质量好一些,勾芡什么的话澄粉比其它的生粉要用的少.不过如果是作水晶饺什么的就一定要用澄粉,其它的生粉是合不成面团的.
田夜之1111生粉和自发粉作用相同吗?生粉可以代替自发粉吗?吗 -
桓彭融15393704174 ______ 生粉是通常说的淀粉 用于勾芡自发粉是不用添加酵母 泡打粉,用水可以使其膨胀的精制粉两者作用不同,不可以互相代替