生菜为啥焯完变黑
#每天学会一道菜#生菜是咱们平常生活中非常常见的一种食材，而春天的生菜口感最嫩，而且香气也浓，生菜中含有较高的营养价值，含有较高的膳食纤维和矿物质，很多朋友比较喜欢吃，因为生菜既可以生吃，又可以做成各种美食。
生菜的做法不是很多，一般都是生吃，在烧烤店或者是火锅店，吃完油腻的肉食，再来上一口生菜，清香的味道和脆爽的口感，特别解腻，其它做法一般都是凉拌、生拌，而做法比较多的就是“白灼生菜”和“蚝油生菜”，今天和大家分享的是“白灼生菜”。
“白灼生菜”看似做法简单，但是很多人做出来的生菜颜色发黄或者变黑不好看，而且口感也不好，其实大家做的时候方法没有对，今天我就来跟大家分享这道菜的正确做法，保证做好的生菜脆嫩入味，颜色翠绿，好看又好吃，下面介绍具体做法。
——【白灼生菜】——
【制作主料】：生菜2棵
【制作调料】：大蒜5-6瓣、小米辣3-4个、香葱1根、白灼酱油3-4勺、白糖小半勺、松茸鲜1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的生菜去掉根部，将生菜掰成一片一片，放入盆中，放一勺盐，添入清水搅拌一下浸泡10分钟，用以去除农药残留和虫卵。
【步骤二】：大蒜拍碎后剁成蒜末、香葱葱白也切成末、小米辣剁碎，放入碗中，同时浇入冒烟的热油，把调料香味激发出来。
【步骤三】：等油稍微放凉，依次放入白灼酱油3-4勺、白糖小半勺、松茸鲜1勺、香醋1勺，搅拌均匀备用。
【步骤四】：炒锅中放水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把泡完的生菜清洗干净捞出来，先把根部放入锅中，先大火焯水10秒钟，然后把叶子一起放入锅中，再煮10秒钟。
【步骤五】：把焯完水的生菜捞出来把水稍微控一下，然后摆盘。
【步骤六】： 然后把准备好的调料汁，均匀的浇在生菜上，上桌开吃。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“白灼生菜”就制作好了，成菜口感脆爽，味道咸甜中还带有清香的味道，特别爽口，用来下饭下酒都非常不错，是一道不错的解腻菜，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）挑选生菜的时候，切记要选择叶子大小均匀的生菜，这样的生菜一般光照时间比较均匀，水分十足。
（2）生菜处理完后，要用盐水浸泡10分钟，这样可以去除农药残留和虫卵，吃起来也很香。
（3）这道菜的灵魂在于蒜末和白灼生抽，所以这两样不能少，而且要稍微多一点。
（4）生菜焯水的时候放点盐和植物油，可以让生菜保持翠绿，同时减少营养流失。
（5）生菜比较嫩，一般焯水时间不要太久，一般20秒钟就好， 而且要把杆先焯水，然后在放入叶子，这样可以保证生熟一致。
（6）由于这道菜生抽比较多，本身就有咸度，所以不要放盐了。
以上内容是我和大家分享的“白灼生菜”的做法，希望对大家有所帮助。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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白刻菊1181为什么烫生菜的时候加了油和盐还是会黑? -
东杜庾13689175249 ______ 烫制时间长了,生菜不能长时间烫制,否则就会变黑.如有神助请采纳
白刻菊1181为什么我烫生菜,总是叶子发黑发软,口感好难吃. -
东杜庾13689175249 ______ 生菜不能烫,要么微波炉打一下,要么用凉白开稀释点盐水泡几分钟就没问题了.普通青菜的话,加盐开水下锅,一软颜色变到透绿就可以捞出过凉了.
白刻菊1181焯完菜以后放两个小时为什么菜变黑了 -
东杜庾13689175249 ______ 氧化了.
白刻菊1181为什么生菜浸泡在水里几分钟会颜色发黑呢? -
东杜庾13689175249 ______ 生菜含铁量高,氧化就会变黑掉了
白刻菊1181煮熟的生菜为什么会变黑?
东杜庾13689175249 ______ 热循环 把菜给弄的有点黄最后可能变黑的
白刻菊1181为什么生菜炒咯会黑呢 、、?
东杜庾13689175249 ______ 因为生菜是非洲过来的.
白刻菊1181怎么才能使煮生菜的水不变黑!煮过生菜的水过一会会变黑!怎么才能不变黑?是在水里放点什么就可以了? -
东杜庾13689175249 ______ 水开后在沸水中加一勺食用油再放入菜,这样煮出的菜色泽明亮,汤不黑,和锅没关系,厨师都用铁锅做菜没见那个做出黑的,只是有技巧.
白刻菊1181煮生菜,为什么煮之后汤是黑的.?谁可以告诉我啊! -
东杜庾13689175249 ______ 可能是锅的原因吧 如果是铁锅可能就黑了 起了化学反应 换个不锈钢的或是别的可能好一点 pzapycsjzm8088117566桃庵
白刻菊1181为什么炒生菜生菜会变黑? -
东杜庾13689175249 ______ 你炒的时间长了、炒生菜等油温够了.放进去翻两翻就行、时间控制在炒一盘生菜用最多一个半分钟.
白刻菊1181为什么炒生菜生菜会变黑?
东杜庾13689175249 ______ 火不够大,不然就是在翻菜不均匀