生菜为啥焯完变黑
#每天学会一道菜#生菜是咱们平常生活中非常常见的一种食材,而春天的生菜口感最嫩,而且香气也浓,生菜中含有较高的营养价值,含有较高的膳食纤维和矿物质,很多朋友比较喜欢吃,因为生菜既可以生吃,又可以做成各种美食。
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生菜的做法不是很多,一般都是生吃,在烧烤店或者是火锅店,吃完油腻的肉食,再来上一口生菜,清香的味道和脆爽的口感,特别解腻,其它做法一般都是凉拌、生拌,而做法比较多的就是“白灼生菜”和“蚝油生菜”,今天和大家分享的是“白灼生菜”。
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“白灼生菜”看似做法简单,但是很多人做出来的生菜颜色发黄或者变黑不好看,而且口感也不好,其实大家做的时候方法没有对,今天我就来跟大家分享这道菜的正确做法,保证做好的生菜脆嫩入味,颜色翠绿,好看又好吃,下面介绍具体做法。
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——【白灼生菜】——
【制作主料】:生菜2棵
【制作调料】:大蒜5-6瓣、小米辣3-4个、香葱1根、白灼酱油3-4勺、白糖小半勺、松茸鲜1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把准备好的生菜去掉根部,将生菜掰成一片一片,放入盆中,放一勺盐,添入清水搅拌一下浸泡10分钟,用以去除农药残留和虫卵。
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【步骤二】:大蒜拍碎后剁成蒜末、香葱葱白也切成末、小米辣剁碎,放入碗中,同时浇入冒烟的热油,把调料香味激发出来。
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【步骤三】:等油稍微放凉,依次放入白灼酱油3-4勺、白糖小半勺、松茸鲜1勺、香醋1勺,搅拌均匀备用。
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【步骤四】:炒锅中放水大火烧开,放入一勺盐和几滴植物油,把泡完的生菜清洗干净捞出来,先把根部放入锅中,先大火焯水10秒钟,然后把叶子一起放入锅中,再煮10秒钟。
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【步骤五】:把焯完水的生菜捞出来把水稍微控一下,然后摆盘。
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【步骤六】: 然后把准备好的调料汁,均匀的浇在生菜上,上桌开吃。
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——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“白灼生菜”就制作好了,成菜口感脆爽,味道咸甜中还带有清香的味道,特别爽口,用来下饭下酒都非常不错,是一道不错的解腻菜,就是制作的时候要注意几个细节。
(1)挑选生菜的时候,切记要选择叶子大小均匀的生菜,这样的生菜一般光照时间比较均匀,水分十足。
(2)生菜处理完后,要用盐水浸泡10分钟,这样可以去除农药残留和虫卵,吃起来也很香。
(3)这道菜的灵魂在于蒜末和白灼生抽,所以这两样不能少,而且要稍微多一点。
(4)生菜焯水的时候放点盐和植物油,可以让生菜保持翠绿,同时减少营养流失。
(5)生菜比较嫩,一般焯水时间不要太久,一般20秒钟就好, 而且要把杆先焯水,然后在放入叶子,这样可以保证生熟一致。
(6)由于这道菜生抽比较多,本身就有咸度,所以不要放盐了。
以上内容是我和大家分享的“白灼生菜”的做法,希望对大家有所帮助。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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白刻菊1181为什么烫生菜的时候加了油和盐还是会黑? -
东杜庾13689175249 ______ 烫制时间长了,生菜不能长时间烫制,否则就会变黑.如有神助请采纳
白刻菊1181为什么我烫生菜,总是叶子发黑发软,口感好难吃. -
东杜庾13689175249 ______ 生菜不能烫,要么微波炉打一下,要么用凉白开稀释点盐水泡几分钟就没问题了.普通青菜的话,加盐开水下锅,一软颜色变到透绿就可以捞出过凉了.
白刻菊1181焯完菜以后放两个小时为什么菜变黑了 -
东杜庾13689175249 ______ 氧化了.
白刻菊1181为什么生菜浸泡在水里几分钟会颜色发黑呢? -
东杜庾13689175249 ______ 生菜含铁量高,氧化就会变黑掉了
白刻菊1181煮熟的生菜为什么会变黑?
东杜庾13689175249 ______ 热循环 把菜给弄的有点黄最后可能变黑的
白刻菊1181为什么生菜炒咯会黑呢 、、?
东杜庾13689175249 ______ 因为生菜是非洲过来的.
白刻菊1181怎么才能使煮生菜的水不变黑!煮过生菜的水过一会会变黑!怎么才能不变黑?是在水里放点什么就可以了? -
东杜庾13689175249 ______ 水开后在沸水中加一勺食用油再放入菜,这样煮出的菜色泽明亮,汤不黑,和锅没关系,厨师都用铁锅做菜没见那个做出黑的,只是有技巧.
白刻菊1181煮生菜,为什么煮之后汤是黑的.?谁可以告诉我啊! -
东杜庾13689175249 ______ 可能是锅的原因吧 如果是铁锅可能就黑了 起了化学反应 换个不锈钢的或是别的可能好一点 pzapycsjzm8088117566桃庵
白刻菊1181为什么炒生菜生菜会变黑? -
东杜庾13689175249 ______ 你炒的时间长了、炒生菜等油温够了.放进去翻两翻就行、时间控制在炒一盘生菜用最多一个半分钟.
白刻菊1181为什么炒生菜生菜会变黑?
东杜庾13689175249 ______ 火不够大,不然就是在翻菜不均匀