生蚝开水烫可以打开壳
“消毒餐具,请放心使用”,
在很多餐馆提供的消毒餐具包装上,
都有类似这样的“温馨提示”。
但撕开外层的塑料膜包装,
很多餐具根本让人无从放心。
“常有异味,杯子和碗上的水渍印最明显。”
“有时也能发现油渍,最恶心的是还遇到过有苍蝇和饭粒。”
说起遇到消毒餐具不干净的问题,很多人都能道出点“特殊”经历,也正是因此,很多顾客会在撕开包装后,用热水烫一遍即便看起来很干净的杯、碗、碟。
这些标注着“请放心使用”的高温消毒餐具,
污渍、异味从何而来?
它们又是如何被漂洗消毒的?
近日,记者根据市民提供的线索,卧底进入了长沙市净卫坊餐具消毒有限公司进行了多日调查,现场卫生状况令人触目惊心,有工人的“神操作”令人作呕:摘掉手套后抹鼻涕掏鼻屎,立即又触碰干净筷子传输设备!记者调查发现,这些清洗包装好的餐具被送往多家餐馆。
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消费者投诉就餐时发现消毒餐具不干净,
水清洗后有黑色线沫漂浮物
据市民介绍,其在长沙某餐馆就餐时,用开水清洗消毒餐具发现,有黑色的线沫漂浮物。“碗壁上还有,这样的消毒餐具是保护消费者健康权益,还是在伤害消费者健康?这样的消毒公司是怎么通过标准经营的,让消费(者)掏钱买来了伤害。”该市民说。
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其提供图片显示,在使用开水清洗消毒餐具后,碗中有黑色不明物体漂浮。消毒餐具塑料膜包装外印有“精洗餐具无需再次清洗”字样,生产商为长沙市净卫坊餐具消毒有限公司,该公司位于长沙市高新开发区麓松路。
为了解消毒餐具清洗情况,2月28日,记者以面试者身份来到该公司工厂,工作人员许女士负责接待,其称在公司负责招聘、客户对接等多项工作。通过面试后,记者成为该厂一名流水线工人,并进行了多日暗访。
该工厂拥有一条消毒餐具清洗流水线,每日都有不少面包车或厢式货车从外运来脏餐具进入厂内进行清洗,也有清洗包装后的消毒餐具被运往长沙市多家餐馆。
一天洗四五万套餐具只换一次水,
旺季时洗七八万套
该工厂消毒餐具清洗流程为:脏餐具送到工厂后,先用设备将脏餐具中的食物残渣过滤,经过高温浸泡、清洗、过清水、烘干后,再由包装车间工人对餐具分类后包装,最后装件送到各大餐馆。
许女士说,旺季时,工厂每天要清洗七八万套餐具,但目前为淡季,每天清洗四五万套餐具。清洗车间的工作人员告诉记者,清洗消毒餐具的水一天只换一次。
记者注意到,包装车间与清洗车间虽然隔开,但两者间的门却保持打开。另外,尽管在包装车间外配有工作服消毒柜,但消毒柜并未投入使用。“工作服上班前不用消毒,消毒柜暂时都不用。”员工说。
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所有工人未戴口罩头罩,
餐具清洗后仍有食物残渣烘干后一同传送
在包装车间内,记者发现,与清洗烘干后的餐具一同过传送带,送到包装车间的,不时有一些食物残渣。工人们将食物残渣、碎掉的餐具与清洗后仍脏的餐具分拣出来,其他餐具则进行包装。一天下来,分拣出来的筐中有生蚝壳、骨头、烧烤竹签等各种异物。所有工人均未佩戴口罩、头罩或帽子作业,也有工人未戴手套直接触摸清洗后的餐具,进行包装。
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“在厂里做的就知道,说干净也没那么干净。清洗后包装前还有好多渣子会过来,还有骨头下来的,什么样的都有。在外面吃饭还是要用热水烫一下,不烫一下不干净。”工人指着一个分拣出来食物残渣与脏餐具的筐子说。
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在筷子包装区,一些筷子在包装前掉到地上后,工人直接捡起放进干净筷子中。还出现了令人作呕的一幕:有工人摘掉手套用手抹鼻涕抠鼻屎后,又立即触碰筷子传输设备。
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供货多家餐饮门店,
工作人员:餐馆若接到顾客投诉由厂家赔偿
对于合作的客户,许女士坦言,工厂清洗消毒餐具并不能保证百分百干净。“没有谁可以保证洗得干干净净的,那不存在,但是这个比例不高。”她称,若接到客户投诉餐具卫生问题,由工厂负责。
“就是说你这个杯子或者哪里脏,引起顾客不满,到时候我们会有人和你对接,直接处理问题,直接给顾客免单多少,我们这边会承担责任,你们只管用。”许女士说。
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许女士介绍,该公司为长沙多家餐馆提供消毒餐具,每套餐具1元左右,其中不乏知名连锁餐饮企业。“长沙有一家连锁餐馆,一天几百件。”许女士说。
如何有效清洁公共餐具?
用开水烫、酒精湿巾擦,
这样做有效吗?
温度和时间是消毒效果的关键
《南京市公共餐具安全调查报告》指出,餐饮单位自行清洗消毒公共餐具过程中,普遍存在着后厨空间狭小,餐具清洗流程不规范,繁忙时脏餐具铺满后厨地面,以及餐具回收清洗后未经消毒就提供给消费者使用等问题。南京市消协副秘书长曹炜介绍,有些餐厅两盆水就把用过的餐具给解决了,还有餐具消毒完以后随意摆放,或者消毒后又用其他的布擦拭,二次污染。
此外,一些餐具即便清洗消毒到位,但是在餐厅桌子上没遮没挡地等了食客太久,最终还是“败给了时间”。全国卫生产业企业管理协会餐(饮)具集中消毒分会会长吕先铭指出,摆放过程中餐(饮)具被周围环境污染的可能性大、不确定性高。
我们到餐厅用餐,多少都会注意一下餐具是否干净。这就是《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》中明确的“感官要求”:餐(饮)具应表面光洁,不得有附着物,不得有油渍、泡沫、异味。而除了这些我们能看到、摸到的洁净外,还有看不见的细菌、病毒也影响着餐具的清洁度。
要想对付这些看不见的卫生风险,吕先铭表示,温度和时间是消毒效果的关键:“目前我们要求100℃,达到5-10分钟;如果一些顽固的病毒和病菌要达到120℃以上。相比高温,洗洁精以去污为主。”
正规的集中消毒,一个餐具至少要洗23分钟
一些餐饮单位会购买包装封存好的消毒餐具套装。国家标准《食品安全国家标准餐(饮)具集中消毒卫生规范》中规定,公共餐具集中清洗消毒的一般流程包括水除渣;分拣;洗涤剂化学去污、消毒;多道喷淋+38℃以上水温浸泡;80℃高温浸泡;120℃高温烘干;感官检验;封装;批次检验;合格出厂。吕先铭介绍,正规的集中消毒,一个餐具至少要洗23分钟。“出厂检验项目一类是洗涤剂残留,例如阴离子、余氯。另一类是微生物限量,例如大肠菌群和沙门氏菌。”
不过,吕先铭也指出,检查中也发现过未经检验的产品直接流入市场,因此加强行业自律及监管非常重要。
烫一烫、擦一擦,管用吗?
以防万一,不少消费者还是会在使用餐厅餐具前用热水烫一烫,或者用酒精湿巾擦一擦,不管它是餐厅自行清洁的餐具,还是集中清洗消毒的餐具包。
那么,这些是有效卫生的措施,还是饭前的迷惑行为?
对此,吕先铭指出,还是倡导高温消毒这样的物理消毒方式,并且温度和时间都得够。
北京市疾病预防控制中心针对家庭餐具消毒指出,餐具消毒首选煮沸消毒,从水沸腾后开始算起,煮沸消毒至少要15分钟,而如果中途加入了新的餐具则时间要重新开始计算。
所以,在餐前用热水烫一烫的操作,基本只能算是个心理安慰了。
此外,上海市消费者权益保护委员会曾委托专业机构开展的一项有关筷子杀菌消毒的测试显示:酒精对霉菌基本没有作用;微波炉虽然消毒时间最短(3分钟),但只能用于合金筷;木、竹、不锈钢、密胺、合金等五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒,只是所用消毒时间略有差异;“用沸水烫一下筷子”的做法基本没用,只有当消毒时间超过20分钟,筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。
来源:新闻晨报综合潇湘晨报、上海市消保委
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桓俩冠2431水煮生蚝要煮多长时间(水煮生蚝要煮几分钟)
褚琬泥15033643002 ______ 煮牡蛎只起到开水的作用.煮开后,再煮1-2分钟即可.牡蛎打开后,可以立即捞起.然后可以炒生蚝,蒸生蚝,牡蛎汤等烹饪做法,都很好吃.不建议一直用水煮生蚝....
桓俩冠2431牡蛎怎么煮壳才会开 -
褚琬泥15033643002 ______ 很简单啊 先调好汤 到煮沸 再开锅,把牡蛎放进去 再煮沸,多煮会就行了呀
桓俩冠2431生蚝的吃法清蒸怎么吃 -
褚琬泥15033643002 ______ 准备材料: 蒜、生蚝、酱油、蚝油、辣椒、花生油 做法: 1、先将生蚝开壳,用水轻轻冲干净蚝肉,然后放盘子备用. 2、将蒜、辣椒切碎放小碗备用. 3、再将酱油、蚝油、花生油倒入蒜碗中拌均. 4、将调好的蒜蓉辣椒酱用小匙依次加入蚝肉中. 5、在锅里放入适量水,水沸腾后将蚝盘放进锅,盖上锅盖,盖10分钟. 6、完成、出锅.
桓俩冠2431怎么开生蚝壳是最快的 -
褚琬泥15033643002 ______ 1、用小刀撬生蚝是开生蚝壳最快的,首先准备好一把小短刀和需要的生蚝,如下图所示: 2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝,如下图所示: 3、将小刀插入生蚝的尾部,如下图所示: 4、插入之后小刀旋转一圈,就能将生蚝壳打开,如下图所示: 5、打开后去除生蚝的上半个壳即可,撬开后如下图所示:
桓俩冠2431生蚝先用开水烫会不会营养流失? -
褚琬泥15033643002 ______ 不会. 生蚝的营养价值: 1.牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它们的牡蛎美味的基础. 2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%.此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分.其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍.
桓俩冠2431关于生蚝吃法的题目 -
褚琬泥15033643002 ______ 这个问对人了,生蚝,吃的就是鲜美,广东人喜欢生吃,因为鲜美,可以做台湾名小吃,蛤仔煎.我写八种生蚝的菜 辣汁炸生蚝 主料: 生蚝(去壳)1斤(约600克),青椒、红辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,葱1棵,粟粉适量. 配料: 脆浆...
桓俩冠2431请问生豪打开,和做法?多谢了 -
褚琬泥15033643002 ______ 做法: 1、(打开方法....)在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开.新鲜的生...
桓俩冠2431怎样打开生蚝的壳? -
褚琬泥15033643002 ______ 放入清水,再撒把盐静静的待一会儿只要是活的,没有不开的.
桓俩冠2431蚝在烧制的过程中壳能自己开吗 -
褚琬泥15033643002 ______ 蚝俗称海蛎子 这东西大补啊 可以放在锅里蒸 也可以放在炭火上面烤 看你喜欢什么口感的了 蒸的比较嫩一些 烤的可以老一些 个人喜欢老一点的 吃起来有嚼头 呵呵 一般来说 只要是活的肯定会开口 不开口的一般是死的 打开以后会有泥沙在里面 不过也有一些比较虚弱的也不开口 海蛎子炖豆腐味道很鲜美的 也可以取其肉下火锅 我们夏天没事就去烧烤吃这东西
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褚琬泥15033643002 ______ 不用剥开,你给它烤一会 受热后 自己就会开的....实在要开的话 把比较平的那一边向上,用刀子在连接的屁股那里找个缝塞进去划一圈 然后向上撬.就开了...