用淀粉做焖子的方法
今日是农历二月二，又称为龙头节、春耕节。资料显示，这一节日来源于古人的天象崇拜，与古代星宿文化有关。龙在我国古代被认为是吉祥的象征，能行云布雨、消灾降福，象征祥瑞。民间以“二月二，龙抬头”这天敬龙赐福，祈求一年能够风调雨顺、五谷丰登。
这一天民间有理发、“引龙回”各种习俗，各地也有不同饮食，比如吃饼、煎焖子、炒豆子等。有的地方会用龙为饮食命名讨吉利，比如北京地区将吃饼称作“吃龙鳞”。
理发、引龙回、驱除害虫
“二月二，剃龙头，一年都有精神头。”民间认为二月二是蛰龙升天的日子，在这一天“剃龙头”，会使人红运当头、福星高照。也有地区讲究正月理发不吉祥，所以很多人正月不剪头发，一直到“二月二”才理发。
“引龙回”也是二月二的习俗之一。明代沈榜在《宛署杂记》第十七卷中记载：“宛人呼二月二日为‘龙抬头’。乡民用灰自门外委婉布入宅厨，旋绕水缸，呼为‘引龙回’”。民间认为引龙可以带来好运，还有说法称，引龙后，各种害虫就不敢出来。
另外，二月二各种害虫将要活动，老百姓要在这天驱除害虫。一般是点着蜡烛照着房梁和墙壁，口中念“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣无处藏”，然后用棍棒、扫帚等敲打梁头、墙壁，意为驱除蛇蝎、蚰蜒、老鼠等。
二月二食俗知多少？
“龙抬头”之时，各地还有不同的食俗，比如北京的“吃龙鳞”、天津的吃煎焖子等，一起看看你知道的“二月二”美食有多少。
“吃龙鳞”
春饼。 图/IC photo
北京地区的二月二美食多与龙有关，以龙来命名。这一天，北京周边会食用春饼，人们称为“吃龙鳞”。食用春饼时，讲究与炒“合菜”搭配，抹上甜面酱，配上大葱，卷起来就可以食用了。这一天，包括北京在内的很多北方地区还流行吃面条、水饺等，将其称为“龙须面”“龙牙”。
煎焖子
煎焖子。 图/IC photo
天津人讲究二月二吃“煎焖子”，也叫“煎龙鳞”，这是用淀粉调水熬熟冷却而成的食物，吃的时候将其切成小块放入平底锅慢火煎到双面焦黄，然后趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等调味料，就可以开吃了。
炒豆子
农历二月二，山东部分地区的传统习俗是吃炒豆子，豆子一般指的是黄豆，也有地区是指玉米、瓜子等。当天，人们会在家炒一些黄豆或者玉米，一定要炒开了花。当地人认为，豆上开花象征着吉祥好运。
吃猪头
猪头肉。 图/IC photo
北方还有“二月二，啃猪头”的传统。尤其是东北地区，人们会在二月二把猪头和猪蹄放在一口大锅里炖，炖到肉质酥烂后食用。北京地区也有吃猪头的习俗，一般是吃酱猪头肉，将其切成薄片，卷入春饼或者拌凉菜食用。
芥菜饭
清炒芥菜。 图/IC photo
浙江温州、江西南昌地区在二月二会吃芥菜饭。旧时，人们常用食疗的方法来抵御百病，所以当地有说法“吃了芥菜饭，不会生疥疮”。
新京报记者 刘欢
编辑 李严
校对 陈荻雁
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计许纪4070打焖子怎么做好吃 -
咎孔悦17879273077 ______ 材料 【原料】:焖子(淀粉手掰肠) 【辅料】:彩椒碎 【调料】:生抽 醋 白糖 盐 味精 香油 做法1.、蒜切蒜末,彩椒切碎粒.拿一个小碗,放蒜末和彩椒粒!然后放一小勺生抽、一大勺醋、少许盐、1/4小勺白糖、味精、香油,搅匀成料汁.2.、焖子切厚片,电饼铛预热3、在下烤盘上刷一层薄油,然后放焖子,煎制两面金黄.4、煎好的焖子放碗中,趁热浇上调好的蒜汁即可.
计许纪4070街边专卖焖子的,他们的焖子是怎么做的? -
咎孔悦17879273077 ______ 把淀粉加水混匀,稍微稀点.再在大锅里烧上水,开了以后,把你活的淀粉到进去,一边倒一遍搅拌.然后就不停的搅拌,淀粉会结成一大块.等到这个一大块的淀粉比较结实了以后捞出来放在凉水里浸着.等凉透了,拿出来,切成小块,放在锅里煎.熟了之后,放上麻汁,鱼汤(很咸,放一点),蒜水.就行了.
计许纪4070北方焖子的制作方法 -
咎孔悦17879273077 ______ 偶是大连的,炒焖子也算是当地的一种小吃,其实焖子这东西我们自己在家也是可以做的,方法也比较简单. 食材 地瓜淀粉 500g 水 2000克 方法/步骤 1500克地瓜淀粉,用2000克水浸泡.1:4的比例 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 ...
计许纪4070如何自己做半成品的焖子!具说是用淀粉或地瓜粉,谁知道具体和做法?
咎孔悦17879273077 ______ 把地瓜粉和水混合,调成糊状,水要多一些,之后放入锅中熬,直到由白色变成透明状为止,如果你喜欢特殊口味的,可以在出锅前3-5分钟放入自己喜欢的调料,之后放入钢制盆中,这样凉的快些,最好是自然凉,我不建议放入冰箱中,因为会降低口感,之后怎么吃就是自己的事情了,呵呵呵
计许纪4070东北焖子怎么做 -
咎孔悦17879273077 ______ 东北焖子 用料 红薯淀粉 250克 凉白开 1200克 麻将 少许 蒜汤 少许 鸡精 少许 盐 少许 陈醋 少许 香菜 5根 糖 少许 东北焖子的做法 从1200克中取水适量,加入淀粉中调制稀糊状 将剩余水倒入电饭锅中煮开,备用 将调好的淀粉糊倒入电饭锅热开水中,不停的搅拌,加热电饭锅 搅拌到透明状后关闭电饭锅,凉凉定型 焖子做好啦 焖子切块,平底锅放油少许,加热 翻炒并按压焖子,喜欢吃硬一些就多煎一会 调制麻将汤,蒜汤,香菜切末.麻将汤里面放上盐,鸡精,糖,搅拌均匀 焖子里面放上调好的麻将汤和蒜汤,淋上少许陈醋,放上香菜,美味的东北焖子就做好啦
计许纪4070烧焖子怎么做 -
咎孔悦17879273077 ______ 一、焖子的制法: 原料:上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量 制法: 1
计许纪4070谁能告诉我正宗的北方农村焖子的做法 -
咎孔悦17879273077 ______ 很简单,红薯粉面,一半用开水拌,然后将另一半加进去,搅拌均匀,加入自己喜爱的作料,再蒸半个小时就可以了
计许纪4070焖子在家怎么做更好吃 -
咎孔悦17879273077 ______ 你好1. 葱切算剁成末.红薯粉丝提前泡软后切成碎丁.2. 猪肉清洗干净后切丁.3. 找一大些的容器,放进葱姜蒜末,红薯粉条和切好的肉丁,调入酱油、盐、五香粉,顺着一个方向搅拌至上劲儿.4. 一边放入红薯淀粉,一边加水搅拌,直至肉馅...
计许纪4070焖子淀粉块怎么做 -
咎孔悦17879273077 ______ 先做成粉条,再压成块.
计许纪4070焖子是什么 -
咎孔悦17879273077 ______ 焖子是各地都有地方特色的,大部分地区的做法:原料是淀粉,用特殊的方法制成象凉粉一样的东西,切成二、三厘米见方的小块,呈半透明状,把这些小块在平底煎锅里煎,稍微有点焦,再淋上酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料,虾油.蒜汁等调味品 ……一盘香喷喷、热乎乎的焖子就做成了,(注意,一定要煎的时间长一点,芝麻酱、要多放).