用老酸奶做酸奶的比例

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用老酸奶做酸奶的比例

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-26

说起咱们中国人的饮食，南北方的饮食差异真是太大了，最明显的不同就是南米北面。作为一个北方人，我家一天三顿都离不开面食，很少吃米饭，顶多就是抓两把米煮一个特别稀的大米稀饭，就这还是十天半月才吃一回。不是不好吃，是家里人实在吃不惯，就像南方人不爱吃馒头，是一个道理。

前两天有一个南方朋友，分享给我一个大米的神仙吃法，把大米做成了面食，她说这做法我应该会特别喜欢吃。我按照她给的配方试了一下，果然特别好吃，全家老小都夸特别不错，一大锅上桌瞬间就扫光了，比包子简单，比馒头还香。做法和食材都很简单，配方也特别详细，强烈推荐推荐朋友们试一下。

【所需食材】300g大米，150g清水或牛奶，3克酵母，10克白糖，红薯1个，红豆适量

【制作步骤】

第一步，准备300克大米，我用的是家里最普通的大米，提前清洗干净，再加清水浸泡3小时以上，也可以浸泡一夜，让大米充分吸饱水分。

第二步，大米泡好之后，滤干水分，放入破壁机中，加入150克清水或者纯牛奶，磨成稠一点的米浆，150克牛奶或清水，大概只能没过大米的一半，没有电子秤的可以这样参考。磨好的米浆倒入大盆中，加入3克酵母，再加10克白糖，盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。

第三步，米浆像这样体积变大，表面和里面都是密集的蜂窝气孔，就发酵好了。气温不同，酵母不同，发酵的时间也会不一样，主要以发酵好的状态为准。

第四步，米浆发酵好之后，先充分搅拌排气。搅拌排气之后，米浆看起来会变稀一些，看起来像这样可以流动的老酸奶。

第五步，在等待发酵的过程中，可以准备一些馅料。我是和大米一起浸泡了一些红豆????，又准备了一个小红薯，去皮切片，一起放锅里蒸熟，再搓成小球，放在小碗中间。

第六步，倒入七分满米浆，上面撒几粒黑芝麻点缀一下。二次醒发10分钟，体积稍微变大一点就可以。没有硅胶小碗的，可以用家里的小盆小碗，大一点的模具，蒸的时间要长一些。

第七步，水开上锅，中火蒸20分钟，关火焖3分钟，就可以出锅了，一定要放凉之后再脱模。

这样做的大米糕，有一股淡淡的米香、奶香，口感微甜，柔软劲道，越嚼越想吃。按照这个比例，一点面粉都不用加，吃起来也不粘牙。

这是没有馅的牛奶大米糕，可好吃了。

这是红豆馅的，口感更加丰富好吃。

这是红豆红薯馅的，吃起来也非常不错。

全程手不沾面，做法简单，营养又好吃，家有大米的一定要试试哦。今天就分享到这了，我每天都会分享不一样的美食，喜欢可以关注一下哦，感谢您的阅读，我们明天再见，拜拜！

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（编辑：自媒体）