用老酸奶做酸奶的比例
说起咱们中国人的饮食,南北方的饮食差异真是太大了,最明显的不同就是南米北面。作为一个北方人,我家一天三顿都离不开面食,很少吃米饭,顶多就是抓两把米煮一个特别稀的大米稀饭,就这还是十天半月才吃一回。不是不好吃,是家里人实在吃不惯,就像南方人不爱吃馒头,是一个道理。
前两天有一个南方朋友,分享给我一个大米的神仙吃法,把大米做成了面食,她说这做法我应该会特别喜欢吃。我按照她给的配方试了一下,果然特别好吃,全家老小都夸特别不错,一大锅上桌瞬间就扫光了,比包子简单,比馒头还香。做法和食材都很简单,配方也特别详细,强烈推荐推荐朋友们试一下。
【所需食材】300g大米,150g清水或牛奶,3克酵母,10克白糖,红薯1个,红豆适量
【制作步骤】
第一步,准备300克大米,我用的是家里最普通的大米,提前清洗干净,再加清水浸泡3小时以上,也可以浸泡一夜,让大米充分吸饱水分。
第二步,大米泡好之后,滤干水分,放入破壁机中,加入150克清水或者纯牛奶,磨成稠一点的米浆,150克牛奶或清水,大概只能没过大米的一半,没有电子秤的可以这样参考。磨好的米浆倒入大盆中,加入3克酵母,再加10克白糖,盖上盖子,放温暖处发酵至2倍大。
第三步,米浆像这样体积变大,表面和里面都是密集的蜂窝气孔,就发酵好了。气温不同,酵母不同,发酵的时间也会不一样,主要以发酵好的状态为准。
第四步,米浆发酵好之后,先充分搅拌排气。搅拌排气之后,米浆看起来会变稀一些,看起来像这样可以流动的老酸奶。
第五步,在等待发酵的过程中,可以准备一些馅料。我是和大米一起浸泡了一些红豆????,又准备了一个小红薯,去皮切片,一起放锅里蒸熟,再搓成小球,放在小碗中间。
第六步,倒入七分满米浆,上面撒几粒黑芝麻点缀一下。二次醒发10分钟,体积稍微变大一点就可以。没有硅胶小碗的,可以用家里的小盆小碗,大一点的模具,蒸的时间要长一些。
第七步,水开上锅,中火蒸20分钟,关火焖3分钟,就可以出锅了,一定要放凉之后再脱模。
这样做的大米糕,有一股淡淡的米香、奶香,口感微甜,柔软劲道,越嚼越想吃。按照这个比例,一点面粉都不用加,吃起来也不粘牙。
这是没有馅的牛奶大米糕,可好吃了。
这是红豆馅的,口感更加丰富好吃。
这是红豆红薯馅的,吃起来也非常不错。
全程手不沾面,做法简单,营养又好吃,家有大米的一定要试试哦。今天就分享到这了,我每天都会分享不一样的美食,喜欢可以关注一下哦,感谢您的阅读,我们明天再见,拜拜!
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