酸奶做引子酸奶放多少

最近，编辑小姐姐爱喝的酸奶竟然被检测出了质量问题……于是，为了自己和家人的健康，她决定自制酸奶。

然而，在请教了在乳企工作过的研发人员后，她表示，有些钱还是要让别人赚，自己做酸奶真心不靠谱，尤其是在温湿度这么高的夏天！

为什么自制酸奶不靠谱？如果一定要自制酸奶该怎么办？今天我们一次性说清楚自制酸奶。

一、自制酸奶，真的更健康吗？

01 容易混入杂菌

家中自制酸奶的容器和机器，与专业乳品工厂相比，就像个过家家的玩具了。

在家中，我们很难对原料、器具和发酵设备等进行彻底的杀菌，杀菌就是用开水草草烫一下罐子。

如果稍有不慎，哪个环节杀菌没做到位或者手没洗干净等，都可能让酸奶混入杂菌。这样的自制酸奶不仅不会更健康，反而存在食品安全隐患。

与家庭自制酸奶相比，工业化生产的酸奶不仅有严格的杀菌流程，而且整个加工工艺几乎都是在密闭的管道和罐子中进行的，安全性非常可控。

02 无添加不等于更健康！

很多人喜欢在家自制酸奶，是为了少一点添加。其实，国标中是允许酸奶中使用添加剂的，添加剂的安全性也都是经过评估的，只要按照标准合理使用，并不会危害健康。

我们真的没必要为了追求无添加，自己做酸奶。商家也早就摸透了我们的心理，做出了只有生牛乳和益生菌的酸奶。

二、真心难喝！

「每次有人叫我喝自制酸奶的时候，我都有一种上刑的感觉。好酸！那种黏黏糊糊拉丝的感觉也很怪。」

不好喝，也是我们不推荐大家自制酸奶的原因。有些事还是要交给专业的人来做，乳品厂的配方都是经过配方研发员多次实验，反复优化而得出的，并不是随随便便的牛奶和菌种的组合。

还有人为了能做出与市售酸奶相同的风味，用喜欢的市售酸奶做「引子」，来发酵自制酸奶。

这样制成的酸奶还是不如市售酸奶，毕竟，酸奶里的已经是乳酸菌的「子子孙孙」，跟乳酸菌本身比起来差了不少意思。不然，乳品厂也不用每一批次都换新的菌种，生产菌种的厂家也可以关门大吉了。

三、如果一定要做的话...

很多朋友看到这里会说，我就是喜欢自己做酸奶，怎么办？

贴心的老爸评测也为大家准备了 4 点自制酸奶注意事项，让酸奶更安全、好喝。

除了普通酸奶，自制希腊酸奶也很火，乳制品本来就是易变质的食物，我们劝大家还是不要折腾了。

如果你喜欢厚重的口感，可以选购市面上的各种希腊酸奶，或奶油奶酪。

如果放弃自制，你会希望我们评测市面上的各种酸奶吗？面对多种多样的酸奶，你更好奇什么？

欢迎来评论区讨论~

岑罡泼3543酸奶引子和纯牛奶的比例是多少最为合适?喜欢自己动手制做酸奶,可总
迟急兔19651511005 ______ 1:20 我买的酸奶机就是这么介绍的,我当然比1:20稍微多一点就可以.

岑罡泼3543求制作酸奶的过程 -
迟急兔19651511005 ______ ■制作酸奶的过程■ ◇1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下. ◇2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒. ◇3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度....

岑罡泼3543请问用酸奶机做酸奶需要什么原料? -
迟急兔19651511005 ______ 自制酸奶的做法 一、用料 主料:蒙牛纯牛奶700克、酸奶粉1包、细砂糖40克 辅料:水果适量 二、做法1、提前用开水将酸奶机内胆和勺子烫5分钟,杀菌;2、准备好材料:纯牛奶根据自己喜欢酸奶的浓稠度放500克-1000克,酸奶粉1包,细砂糖40克;3、将纯牛奶和糖放入提前烫过的酸奶机内胆里,并充分搅拌均匀;4、将酸奶粉放入酸奶机内胆里,并充分搅拌均匀;5、盖上酸奶机内胆的盖子;6、将盖好盖子的内胆放进酸奶机,并在酸奶机中放一点温水(酸奶机内放温水,做出来的酸奶更细腻).插上电源,约8个小时后,酸奶就做好了!喝酸奶的时候根据自己的喜欢,搭配点水果更美味!

岑罡泼3543在家自制酸奶的酸奶引子是用什么酸奶好? -
迟急兔19651511005 ______ 在家自制酸奶的酸奶引子用原味酸奶最好 主料:酸奶 (100克) 调料:牛奶 (3盒) ,干净容器 (一个), 勺子 (一个) ,酸奶机 (适量) 厨具:酸奶机 步骤: 1、准备鲜奶3盒,酸奶1杯. 2、用开水将容器烫一下,约1分钟,主要是灭...

岑罡泼3543用酸奶机做酸奶需要什么原料 -
迟急兔19651511005 ______ 自制酸奶——超详细制作经验篇的做法 将酸奶菌(或者一勺酸奶)倒入干净的酸奶机内胆中;上图就是我第一次昨晚酸奶后,吃完了,就剩下容器里挂壁的残余酸奶,我用来做第二遍,完全够用! 再将所有的纯牛奶也倒入酸奶机内胆中,市售...

岑罡泼3543如何用酸奶机做酸奶 -
迟急兔19651511005 ______ 我刚买了一个ACA的,用的时候很简单的,我的是15W的一升的,我每次用代酸奶做引子,一次放大概3 分之一代的酸奶,加3代纯牛奶,放在容器里就好了,大概4-8小时就好了,不过做的时候要注意:一定要先用开水把容器烫一分钟!如果室温低的话可以在机器和容器的中间加点水,大概40度左右就可以了,你开始掌握不好时间的话可以在6个小时左右的时候打开看看,只要的结成块,向豆腐脑似的就好了!做好了以后冷藏一下更好吃!吃的时候加点糖,还可以加水果,味道好极了,我家孩子特别爱吃,管这个叫酸奶冰激凌! 如果做不好的话那是和发酵的时间和比例有关系,做几次就有准了!

岑罡泼3543小熊酸奶机 制酸奶的比例 -
迟急兔19651511005 ______ 我上星期刚买的小熊酸奶机,很好用的,总结了些经验给你,希望能帮到你 以酸奶源做酸奶,酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1:10,只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶(按比例),用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了,但...

岑罡泼3543酸奶机做出来的酸奶好喝么?口味怎么样 -
迟急兔19651511005 ______ 酸奶机只是一个能保持恒温的机器,不用酸奶机自己也可以做酸奶,把牛奶和酸牛奶或酸奶发酵剂按比例调好,装入密封的盒子里,在电饭煲里放一些热水,把装酸奶的盒子放在电饭煲里保温八小时,就做成酸奶了,冷藏后味道更好.

岑罡泼3543用酸奶机做出来的酸奶不够酸,怎么办 -
迟急兔19651511005 ______ 酸奶的酸度不够跟很多因素相关1、发酵时间:夏天一般8-10小时,冬天一般12-14小时,如果太冷,可以在酸奶机中放一点40度左右的温水,有助于发酵,发酵时间太短也是发酵不够的原因2、菌种的问题:不知楼主用什么做为引子,菌粉如果...

岑罡泼3543自制酸奶一定要用很稠的酸奶做引子吗? -
迟急兔19651511005 ______ 用酸奶做引子一定要用原味的,不要用果味的.