用面瓜做酵母的方法

汲侄周1158请问发面为什么会变酸发面如果不放食用碱,面就变得很酸,到底是乳酸还是什么酸,是怎么产生的?酸是怎么来的? -
闾沈志17019747974 ______[答案] 发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用.酵母菌在有氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生酒精,这是酿酒的原理;酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,产生的气体使面团中充满气泡,蒸出来就蓬松可口!食用碱,即面...

汲侄周1158下面几种菌类是细菌还是真菌1酵母菌 2乳酸菌 3曲霉 4醋酸菌 5甲烷菌 -
闾沈志17019747974 ______[答案] 1.酵母菌是一类单细胞的真核微生物的通俗名称 2.乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称 3.真菌 4.醋酸菌有两种类型的鞭毛:一群是周生鞭毛细菌,它们可以把醋酸进一步氧化成二氧化碳和水;另一群是极生鞭...

汲侄周1158真菌可以分为单细胞和多细胞个体,单细胞个体有:做面包、馒头时用到的______.多细胞个体有:可以食用的多种______,以及能使食品发霉的______. -
闾沈志17019747974 ______[答案] 酵母菌属于单细胞真菌,做面包、馒头时用到.大多数真菌是多细胞的,如可以食用的多种蘑菇,以及能使食品发霉的霉菌(或青霉、曲霉)等. 故答案为:酵母菌、蘑菇、霉菌(或青霉、曲霉)

汲侄周1158微生物与食品:___可以制作面包、馒头和用来酿酒.乳酸菌可以制作___等.醋酸菌可以用来___. -
闾沈志17019747974 ______[答案] 微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛: 制作面包和馒头时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔; 制作泡菜和酸奶等要用到乳酸菌...

汲侄周1158最贵的蛋是“笨蛋”短文写了关于阿瓜的那几件事?概括一下 -
闾沈志17019747974 ______[答案] 阿瓜乐于助人,打扫教室,看见有同学没带伞,下雨了,回家后拆后座篮子 只记得

汲侄周1158100克面粉加多少克酵母 -
闾沈志17019747974 ______[答案] 目前 先看看酵母菌外包装上面有没有 用量说明 据我所知 一般的 100克面粉 加入 0.5 克左右

汲侄周1158白糖加酵母发面危害有哪些?
闾沈志17019747974 ______ 白糖过量会抑制酵母发酵.适量的糖可以供给酵母菌养份,有助发酵,但过量的糖反而会抑制酵母菌的发酵,白糖越多影响越大,结果是面发不起来.和面时放少量的白糖是为了促进面团发酵,面团蓬松的过程就是酵母食用面粉的糖分然后生长繁殖的一个过程.但是少量的添加白糖并达不到丰富口感的效果,有些人就会加入更多的白糖,白糖的用量一旦过多就会抑制酵母的生长繁殖.糖的用量不超过面粉的百分之二十五,就不会影响面团的发酵.如果还想增加白糖的用量,那就只能将普通的酵母换成耐高糖的酵母,不然面团很可能就发酵不起来.

汲侄周1158面筋做出来有点硬,没有软嫩的感觉,这是为什么?是哪个步骤出错了吗? -
闾沈志17019747974 ______ 做出来硬的原因是因为没有醒发好,也有可能是淀粉没有洗干净.洗面的时候还有洗面后放置的时间太短这些步骤出错.