白芷在香料中的作用及用量

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白芷在香料中的作用及用量

来源：baiyundou.net 日期：2024-09-28

       炖羊汤时，香料越多越难喝，只放4样料，浓白鲜美无膻味，特好喝
       “于味，無過牲醴。”这是《左传》中的一句话，重在强调的是美妙的美食和酒水所带来的快感。在中国传统讲究的饮食文化中，羊汤一直被誉为滋补佳品。特别是在寒冷的冬季，一碗热气蒸腾的羊汤，就如同家的温暖，温馨且让人心有安慰。

       然而，炖制羊汤却并非易事，需要恰到好处的香料搭配和技术，才能达到浓白鲜美、无膻味，上口易喝的效果。今天，就让我来揭开炖羊汤的神秘面纱，告诉大家只需要四样香料，即可烹调出让人难以忘怀的羊汤。

       首先，让我们认识一下这四样神奇的香料：白芷、小茴香、白胡椒和白蔻。这四者共同作用，赋予羊汤丰富且独特的味觉享受。
       白芷具有辛辣而芳香的味道，能够有效的去膻，让羊汤口感更美。白芷用量一般控制在3克左右，过多会使羊汤味道偏苦。

       小茴香，也称为茴香，其部分可发散肌肉，温通中焦，治理脘腹痛满、食滞胃弱、寒湿泄泻等病症。在炖羊汤时，小茴香既能助消化又能中和羊肉的油腻。

       白胡椒，以其特殊的辛辣味道和浓郁的香气，被广泛的应用在炖肉汤中。它能有效地抑制羊肉的膻味，给汤品添加一丝辛辣，使吃起来更加开胃。

       最后一样是白蔻，也称为甜香果，它的果肉香，味甘，能生津止渴、消食止泻。在炖羊汤时，会给羊汤增添一股微甜的滋味，让味道更复杂，层次更丰富。

       当你准备开始烹煮羊汤时，首先要注意羊肉的选购。鲜嫩的羊肉，用手一捏能迅速回弹；反观若是腥气过重的肉，颜色发暗且肉质松软。肉质鲜嫩的羊肉，经过恰当的烹饪，能让汤品变得醇厚鲜美。
       温馨的提示
       ：羊肉在一些地方被誉为"滋补的宝库"。因为它富含蛋白质，氨基酸组成也比猪肉更为优越，尤其是赖氨酸的含量远高于其它肉类，还有丰富的钾、钙、磷、铁以及维生素B，尤其是B1和烟酸的含量也相当丰富。
       炖制羊汤的过程
       ：

       首先，我们要将新鲜选够的羊肉放入清水中浸泡一段时间，去除血水。然后在大火上焯一下，这也是去膻的一个小窍门。
       接下来，准备一锅热水，并将处理过的羊肉放进去。待水再次烧开后，用勺子轻轻撇去浮沫，这样羊汤就会更清澈。
       此时，就轮到我们的四位香料主角登场了。取3克白芷，5克小茴香，8克白胡椒以及2克白蔻，放入布袋中，然后放进汤中
       记得，炖汤的火候非常重要。刚开始可以用大火让水快速烧开，然后转小火慢慢炖煮。大约3小时后，羊肉可以完全炖烂，此时的汤色也变得浑厚，浓郁的香味四溢。

       在炖的最后半小时，我们再将盐加入汤中。因为提前加盐会让羊肉变硬，导致口感不佳。最后，我们可以适量加入一些绿色蔬菜，比如白菜、萝卜等，不仅能增添食欲，更能平衡营养，使羊汤更为健康。
       小贴士
       ：
       如果你不喜欢羊汤的膻味
       ，可以在炖汤前，用生姜和黄酒将羊肉稍微腌一下，这样可以更好地去膻。
       此时，你将会品尝到的，
       是一碗色香味俱全的羊汤
       ，它味道醇厚，口感十分鲜美，堪称滋补佳品。
       而网友们也对这款羊汤赞不绝口，”如此清新自然的味道，确实令人难以忘记。“"连平常不爱喝汤的我，都禁不住被其所吸引。""
       绝对的家常味道
       ，让人感觉非常温馨，仿佛回到了母亲的厨房。"

       而关于我们这道羊汤的最后总结，我想引用诗人白居易的一句诗：“饮酒并莫夸巧，肉羹轻重自如。”食在饱暖的同时，也在安抚我们内心的困扰，给我们带回对生活的热爱和希望。炖一碗羊汤，既是对味觉的满足，更是对生活的热爱。所以，不论何时，都让我们一起慢慢品味，品味这浓白鲜美、无膻味，特好喝得羊汤，以及背后的人间烟火与深深暖意。

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惠斌许1128常用的有那些大料
蔡夜卷17358999954 ______ 1.炖汤的话就是白扣,草果,陈皮,当归比较常用; 2.红烧的话就是八角,陈皮,香叶,花椒常用; 3.炒菜,一般就是花椒粉,胡椒粉,或者五香粉,根据个人口味

惠斌许1128白芷是什么调料 -
蔡夜卷17358999954 ______ 中药材,常用于药膳

惠斌许1128白芷这样中药有什么功效?能炖汤喝吗?怎么食用? -
蔡夜卷17358999954 ______ 白芷的药用价值极为丰富,应用极为广泛,是一种治疗疾病范围很广的大宗药材,据《神农本草经》和《本草纲目》等记载和古今医学家实践所证实, 白芷主要有以下几种药用功能: 一是祛风解表之功能; 二是止痛的功能; 三是除湿化浊的功...

惠斌许1128什么是“白芷” -
蔡夜卷17358999954 ______ 别名:芳香、泽芬、香白芷使用提示:内服:煎汤,3至10克;或入丸、散.外用:适量,研末撒或调敷. 白芷知识介绍: 白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根.杭白芷栽培中于江苏、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地,祁白芷多年生高...

惠斌许1128白芷的作用? -
蔡夜卷17358999954 ______ 传统中医药理论认为,白芷味辛,性温;归肺、胃、大肠经.白芷能解表散寒,可用于外感风寒表证.白芷能祛风止痛,可用于头风痛、眉棱骨痛、牙痛、风湿痹痛.白芷还能宣通鼻窍,可用于鼻渊出现的鼻塞不通、浊涕不止、前额疼痛.白芷...

惠斌许1128白芷的药用价值 -
蔡夜卷17358999954 ______ 白芷性辛、温入肺、胃经功效:祛风散寒、通窍(通鼻窍)、止痛、消肿排脓、燥湿止带.

惠斌许1128白芷有哪些功效与作用? -
蔡夜卷17358999954 ______ 白芷别名:芳香、泽芬、香白芷【白芷的基本介绍】白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根.杭白芷栽培中于江苏、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地,祁白芷多年生高大草本,河北、河南等地有栽培.秋种者在次年秋季叶枯萎时采收;...

惠斌许1128白芷的用法和搭配 -
蔡夜卷17358999954 ______ 【白芷的应用】 1、白芷能够治疗头痛鼻塞以及外感风寒的症状. 2、白芷对风邪入侵引起的头风痛和牙痛以及眉棱骨痛等症状有很好的治疗作用. 3、白芷可以用于治疗疮疡肿痛,效果显著,对于未溃者可以消散,对于已溃者可以排脓,是外科里常用的药物. 4、白芷对于寒湿带下,包含色白清稀的症状有很好的治疗作用,并且可以治疗湿热带下的情况. 5、白芷能治疗皮肤瘙痒的症状,有祛风止痒的功效. 【白芷的用法】白芷通常用于入汤剂. 【白芷的用量】白芷的用量通常在3到9克之间.

惠斌许1128白芷是香料还是药材
蔡夜卷17358999954 ______ 白芷是香料也是药材一般入药的多主要是美白

（编辑：自媒体）