皮冻的做法及配方
作者:一枕星河
猪皮冻是我们当地的一道传统美味小吃,单说猪皮的话,可能大家并不喜欢,但是做成皮冻,那真是一绝。
皮冻是用猪皮加上调味料熬制而成,不加明胶,慢熬后韧劲儿足、好吃的猪皮冻晶莹剔透、没有腥味,是一道风味绝佳的下酒菜。
所需要的材料也比较简单,超市就能把所有材料买完。
猪皮2斤、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香菜、蒜、生抽、老抽(可不要)、醋、盐。
制作顺序
1、煮猪皮 锅中加冷水,加入猪皮2斤、葱段1个、姜片3-4片、再加料酒20毫升,小火煮10分钟左右捞出。
2、处理猪皮 将煮熟的猪皮上的多余油脂刮掉,之后切成细条。
3、复煮 加入大葱、姜片、八角、桂皮、香菜、料酒,大火烧开煮90分钟,撇去多余的浮末。
4、定型 煮好的猪皮汤放入容器中自然冷却,为防止窜味,覆盖保鲜膜放入冰箱,保鲜膜扎孔。
下面做一个一图到底
经过以上工序,猪皮冻就算做好了,之后吃的时候只需将猪皮冻切成饼干大小薄片,然后加以蒜泥、生抽、盐、醋、香菜、辣椒油、香油扮成的料汁,一道营养丰富、富含胶原蛋白、老少皆宜、Q弹美味的猪皮冻就大功告成了,值友们可以照着教程做一份哦。(喜欢吃肉的同学也可以在复煮阶段加入一定量的瘦肉)
娄易菊1178家常熬皮冻都放什么作料 -
尤熊范19588889184 ______ 主料辅料] 鲜肉皮………3000克 大葱…………200克 大料面…………25克 姜未…………150克 酱油…………500克 料酒……………50克 精盐…………150克 三合油…………20克 [烹制方法] 1.把肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片...
娄易菊1178皮冻怎么制作? -
尤熊范19588889184 ______ 皮冻:原料:猪肉皮、水香片、大料、生抽、醋、蒜末.做法:1、猪肉皮洗净,用刀把肉皮背后的油刮刮,放进水里焯10分钟;2、捞出来,放在温水里继续刮油,尽可能地刮干净;3、切成小块,倒水在锅里面,大火烧开,小火炖,放入香片、大料一起40炖分钟;4、倒进饭盒里,等凉了,放进冰箱里,变成皮冻;5、切成小块,弄点生抽、醋、蒜末的沾料,沾着吃,味道不错.
娄易菊1178皮冻的详细制作方法及配料请详细说明? -
尤熊范19588889184 ______ 自制水晶皮冻 水晶皮冻是一道以猪肉皮为原料的凉菜.由于猪皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化.水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,赢得了许多喜爱健康饮食朋友的追捧,下面就教给大家自制水晶皮冻的方法...
娄易菊1178猪肉皮冻怎样做,都放什么佐料更好吃谢谢, -
尤熊范19588889184 ______ 这里将做肉皮冻的方法与你分享,供你参考. 原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块、花椒粒、大料适量. 做法: 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条...
娄易菊1178猪皮冻的熬制方法窍门 -
尤熊范19588889184 ______ 1.制作猪皮冻之前需要准备一定量的猪皮,生姜,大葱,香叶,大料,桂皮,生抽料酒和清水. 2.然后将我们准备好的猪皮,用清水认真的清洗,并将猪皮上面的猪毛全部去除干净,建议最好将猪皮进行一下焯水处理,因为猪皮长时间存活的环...
娄易菊1178如何熬制皮冻 -
尤熊范19588889184 ______ 皮冻的做法详细介绍 菜系及功效:豫菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:冻 皮冻的制作材料:主料:猪肉皮3000克 调料:大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克 皮冻的特色:美观,利...
娄易菊1178皮冻如何制作 -
尤熊范19588889184 ______ 水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜.由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化.水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎. 下面将本人实践制作的...
娄易菊1178皮冻如何制作 -
尤熊范19588889184 ______ 如何制作皮冻 皮冻是制作汤包馅心的重要原料,也是凉拌的良好佐餐菜肴.制作皮冻用什么原料?如何制作?怎样制作皮冻馅包、佐餐菜肴? 制作皮冻(肉冻)有3条途径:其一,用新鲜的猪肉皮为原料.为了使皮冻味道鲜美,可用猪骨、鸡...
娄易菊1178皮冻的做法? -
尤熊范19588889184 ______ 水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜.由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化.水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎.下面将本人实践制作的...
娄易菊1178怎样制作肉皮冻? -
尤熊范19588889184 ______ 买回来的肉皮,清洗干净,先放到水里焯一下,水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来.接下来把肉皮上的肥油全部刮掉,用小镊子拔掉上面的毛,否则很影响口感.把处理好的肉皮切成细条,重新放锅里加好水,再加一些调料,比如花椒、大料、...